думаю так

Добавлено спустя 2 минуты 36 секунд:
а хотя... там вроде чоризо.... сейчас поставлю клевого чтеца и распознаю иероглифы на картинке где состав

NDemon
вот спасибище,хоть уже и заказала,но хоть знать портить мясо или нет.

ну... заодно таки поставлю клевого чтеца... после последней переустановки системы все руки не доходили

Добавлено спустя 7 минут 13 секунд:
Значится так:
соль, жгучий перец, сычуаньский перец, глутамат натрия, порошок красного риса (это для подкрашивания), черный перец, белый сахар, жженый сахар, белое вино, ферментированный клейкий рис, прочие специи.
В общем китайская приправа, и близко не чоризо.

NDemon
мдяяя уж...
особенно вот это поднапрягло
Тухлятинкой какой то отдает.
Спасибо ,Дима,за помощь в распознании.
А что за программа клёвый чтец?Тоже хочу,я часто таобачу.

это я так файнридер называю

я через интернет заказала тут
а чрево через тао, жду теперь, чтобы присоединиться к вам

Все равно не хочу с нитритной солью делать....

И я не понимаю зачем ее в домашний продукт класть - что же это тогда за польза от него?
Коньяк хороший добавил и все дела...

от коньяка цвет тоже будет такой?

Красивый будет цвет, товарный.

Также сладкая паприка придает мясу красивый оттенок (если острую колбаску любите, то и острую красную паприку можно насыпать).

Интересно почему именно коньяк, а не водку или спирт

назарка
Потому что в коньяке много дубильных веществ.

Добавлено спустя 2 минуты 29 секунд:

Вот здесь можно паприку копченую и сладкую и острую прикупить и еще много каких специй для копчений и барбекю.

Zartana
Где бы ещё взять такой правильный коньяк,давно не попадался,хоть и не дешёвый беру.
Тот,который правильный,ну с дубильными веществами,при добавлении в сладкий чай истончает тонкий аромат типа трав,а эти ни чем не пахнут,только если ценой

В дьюти фри.
Или попросить знакомых привезти дагестанский коньяк Кизлярского коньячного завода.

Zartana
Я очень давно делаю колбасу,без всяких консервирующих добавок.Но колбасу,которая проходит теплообработку.
Сыровяленую без консервирующих веществ делать боюсь.От ботулинуса как по-другому обезопасить?Цвет как раз меньше всего беспокоит,специи прекрасно красят,та же паприка.
Кстати,наибольшее кол-во нитритов и нитратов наш организм получает не из колбас,где все же эта добавка строго дозирована,а из овощей.Кол-во нитритов и нитратов никто в каждом огурце и кочане капусты не проверяет.

Меня, если честно, больше пугает возможность зацепить бычий или свиной цепень, чем ботулинус...
Поэтому мои родители тоже сыровяленные колбасы есть перестали, только те, что теплообработку будут проходить делают.

Виза
На самом деле не стоить сильно бояться ботулизма в колбасах в свиной череве, особенно, если в холодильнике вялить. Колбасы достаточно тонкие, чтобы в них кислород проникал, а ботулобактерии - анаэробные

Интересненько про цепень,а это гадость чего боится,может обилие соли,т,е. кишки перед употреблением выдерживать в соли или?

Бактерии ботулизма анаэробы, т.е. могут существовать исключительно в местах с отсутствием воздуха.
В анаэробных (безвоздушных) или приближенных к ним условиях (мясо животных, консервы), споры активизируются и начинают выделять токсины, которые в 375 000 раз сильнее яда гремучей змеи.

но и в колбасе покупной как за здрасте могут образоваться и нитрит не спасет

Длительной термообработки он боится.