Рецепт из сети. Фото мое.

Я очень люблю сырные шарики. Всегда их себе заказывала в ресторанах, если они есть в меню.
А тут нашла рецепт как их сделать дома.
Опробовала, мне очень понравилось,, предлагаю и вам:)

Основа:
50 г сл. масла
3 ст.л. муки
1/2 ст. молока
4 желтка (или 2 яйца)
300-400 гр. тертого сыра
1 ст.л. крахмала
соль и специи по вкусу
зелень – по вкусу

для панировки:
2 яйца
панировочные сухари
мука

0,5 л растительного масла – для фритюра

для начинки миндаль (можно и без него)

Приготовить соус бешамель:
Растопить масло в кастрюльке с толстым дном.
Всыпать муку и мешать до загустения. Отставить с плиты.
Влить, помешивая, молоко. Размешать до получения гладкой массы без комочков.
Разболтать яйца.
Влить постепенно, тщательно вымешивая соус.
Дать остыть.
Затем добавить в соус тертый сыр, соль и специи (по вкусу) и тщательно вымешать.

Приготовление:
Положить в три тарелки поотдельности муку, панировочные сухари и разболтанные яйца.
Смочить ладони водой.
Сформовать лепешечку. (если тесто получится уж очень жиденьким, можно добавить немного муки)
На середину положить миндаль.
Залепить и скатать, образуя шарик.
Обвалять шарики попоследовательно в муке, яйцах и панировочных сухарях.
Разогреть растительное масло в сотейнике.
Обжарить шарики порциями (по 5-7 шт. – так, чтобы они свободно плавали) во фритюре до готовности и золотистой корочки – примерно 5-6 мин. на среднем огне.
Переложить на бумажное полотенце.
Подать шарики как закуску.


Можно вместо сыра добавить куриный фарш (300-400гр) в основу и начинить шарики не миндалем а обжаренными шампиньонами.

девочки, подскажите, рецепт. Ела в Репаблике..к пиву заказывали..вкуснятина... Хочу дома воссоздать) Примерно догадываюсь ,что там и как -но все же, может кто точно подскажет?

viewtopic.php?f=123&t=42371
вот посмотри:)
мне они тоже оочень нравятся, нашла вот такой рецепт, делала дома.
получается очень вкусно!
единственное, с мукой не переборщи, иначе сыр не сильно будет ощущаться и они затвердеть могут!

Lady Marmelade
ай спасибо!!

Lady Marmelade
и получается прямо как в ресторане?)))

я знаю, что в ресторане готовят из двух видов сыров))) и менно как в Репаблике, в домашних условиях приготовить сложно))) сам повар говорил ( это наш знакомый)...
тоже очень люблю сырные шарики1

Ела в разных ресторанах,но в Репаблике, на мой взгляд, вкуснее всего.

Lady Marmelade, красотища !!!!
а какой сыр брали? и вы ложили 2 яйца или 4 желтка?

Leto
а я уже и не помню делала их еще зимой:)
а сыр был простой твердый, типа российского, пошехонского

нет, не прям как в ресторане, конечно... но похоже
мне нравится

Lady Marmelade
спасибки за рецепт... Буду мужа угощать

Девочки не по теме, но все же посоветуйте в какой Репаблик лучше пойти...пиво не очень люблю и никогда туда не ходила, а тут надобно стало и не знаю в каой лучше..и вообще они есть оказывается разные

Gibiskus
на борисенко именно ресторан, а в центре -фаст фуд..

Shelest
Как понять фас фут..забежал кружку пива опрокинул и бегом обратно???? Или народ тоже сидит и вкусные закуски им приносят??

Gibiskus
когда я была последний раз -меню было разным.
фаст фуд - быстро, самообслуживание..пришел, набрал в тарелочку (как в столовой) , поел. Таких блюд,как в ресторане, я там не видела. Может только сырные шарики:)

Мне на Борисенко больше всего нравится

+1000000000

Навеяно пропаданием сыра (маасдама).
Источник:


Оригинал рецепта таков:
100 г муки
2 яйца
50 г сливочного масла
150 г сыра эмменталь
соль, свежемолотый белый перец, мускатный орех
выход 12 штук (врут, либо для слонов).


Что делать:
Муку просеять. Яйца взбить. Масло растопить в кастрюле с 180 мл воды, солью перцем, мускатным орехом. Убавить огонь, помешивая, всыпать муку; мешать еще 3-4 минуты до однородности. Снять с огня, оставить на 5 минут. Вбить одно яйцо, тщательно вымесить, затем второе, еще раз вымесить. Добавить натертый сыр, перемешать. Разогреть духовку до 220С. Выстлать противень бумагой, выложить шарики (ложкой или кондит.мешком), выпекать 8-10 минут, духовку во время выпекания не открывать. Готовые шарики оставить в духовке еще минут на 5-7. Пдавать теплыми с красным вином.

Я сделала:
Заменила эмменталь маасдамом, из указанных специй использовала только соль, потом добавила красный жгучий перец и щепотку прованских трав. Выпекала не по времени, а на глаз (время не засекла).

У меня получилось полтора противня!!!!


Вкус: замечательный, сырно-соленоватый с перчинкой в послевкусии. Бум есть с бульоном. Маасдама не чувтвуется совсем, сырный вкус есть, а именно маасдамский пропал. Мне кажется вкусно еще будет с пармезаном, там вкус и запах не пропадет.

Пока писала темку, половину противня съела

хочу!!!!!!!!!!!