Домашний сыр

Тихая сапа

Поскольку в этой теме пользователями допускается большое количество нарушений Правил форума, тема будет находиться под особым модераторским контролем.
Еще раз напоминаю, здесь обсуждаем ТОЛЬКО рецепты приготовления сыра в домашних условиях.
Не допускаются посты рекламного содержания, сообщения с приглашением "на коллективные собиралки", все вопросы, касаемые купли-продажи сыра - обсуждаются через л/с.
Также напоминаю про замечательную тему Какой сыр вам нравится?, где вы можете обсудить личные вкусовые предпочтения сыров, приготовленных промышленным способом.
Все сообщения, не соответствующие это теме, будут незамедлительно удаляться, с вынесением предупреждений особо "активным" пользователям.
С уважением. Ваш модератор

Spring

NDemon,
Добрый день! Дмитрий, научите делать самый простой домашний сыр, пожалуйста. Покупаю у частников, которые молоко на рынке продают. Сыр вкусный, но каждый раз гоню от себя мысль о том, как кто и в каких условиях его делают. :smu:sche_nie:

Чёткая

Svetl@na писал(а) 03 июн 2016, 11:53:

Дмитрий, научите делать самый простой домашний сыр, пожалуйста.

Я не Дмитрий,конечно,но на первой странице во втором сообщении Дима даёт ссылку на рецепт самого простого сыра.

Spring

Чёткая,
Спасибо :ro_za:

NDemon

Svetl@na,
Самые простые сыры ферментной коагуляции - мягкие. Это имеретинский, брынза, фета, робиола и т.п.

Spring

NDemon,
Посмотрела изготовление сыров, простым я б его не назвала :du_ma_et:

и где то надо фенмент брать... Видно, судьба моя и дальше сыр на рынке покупать :hi_hi_hi:

NDemon

Svetl@na,
ну, если без ферментов, то сыры кислотной коагуляции - адыгейский, панир, мюнаюуусто и т.п.

Чёткая

Svetl@na писал(а) 03 июн 2016, 15:09:

простым я б его не назвала

вот именно. Я варю по той ссылке,мне нравится. Просто и быстро
Там ещё есть другие сыры и способы.Но все без ферментов.буду пробовать.

Spring

Чёткая,
Вы меня простите, но можете мне ссылочку прислать именно того сыра, который вы варите и вам нравится? В том рецепте, о котором речь, сыр с ферментами или без? :smu:sche_nie:

Чёткая

Svetl@na писал(а) 03 июн 2016, 23:07:

сыр с ферментами или без?

конечно БЕЗ :mi_ga_et:

это Дима у нас профи,а мы так,балуемся,но меня устраивает
вот же эта ссылка,которая на первой страничке в сообщении Димы.Второе по счёту.

http://pinme.ru/pin/5169472ac00470330b000008/

Spring

Чёткая,
Благодарю за ссылку :ro_za:

! Читала я этот рецепт и мне показался такиим сложным :hi_hi_hi:

.

Пална

Svetl@na,
Он, действительно, просто делается. Попробуйте обязательно! У меня самый первый раз получился офигенный сыр! Потом перестал получаться, точнее, он по-прежнему вкусный, но консистенция творожистая, как у адыгейского, а я хочу, чтобы был прямо сыр-сыр.

Чёткая

Svetl@na писал(а) 04 июн 2016, 22:30:

и мне показался такиим сложным

да что же там сложного .На раз-два-три :co_ol:

Я люблю орехи-пихаю от души-вкууууснооо :co_ol:

фото выше смотрите.

Пална писал(а) 04 июн 2016, 22:37:

но консистенция творожистая

я всегда у одного фермера буру творог.всегда плотный,прекрасный сыр

Spring

Чёткая,
Пална,
Спасибо, девочки! Обязательно попробую! Но вот хотела как раз сыр творожистый, наподобие адыгейского, но не солёный.

Пална

Svetl@na,
Вот так выглядел мой самый первый сыр

Чёткая,
Хорошо, что у тебя получается всегда. У меня не всегда :cry_ing:

Spring

Пална,
Ой, аппетитненький такой :e-d-a:

!

Чёткая

Пална писал(а) 04 июн 2016, 22:50:

У меня не всегда

вот я бы точно не расстраивалась ::yaz-yk:

главное-ВКусно :dan_ser:

Милана

Чёткая писал(а) 04 июн 2016, 22:40:

Я люблю орехи-пихаю от души-вкууууснооо

Подскажите пжл, на каком этапе кладете орехи?
Фото :co_ol:

И сыр, и котик.

Чёткая

Милана писал(а) 05 июн 2016, 09:38:

Фото И сыр, и котик.

Спасибо!!

Ореха кладу на последнем этапе,когда всё закинула,перемешала и варю эту массу.чтоб от стенок отстала,в конце кидаю орехи и перемешиваю.В горячей массе орехи как-бы привариваются :co_ol:

NDemon

Давненько не писали ничего... Вот такая свежая головка кесо фреско

NDemon

По просьбам друзей-самогонщиков, которые хотят стать сыроделами, начал снимать ролики о домашнем сыроделии

Домашний сыр

Кто сейчас на конференции