Домашний сыр

Тихая сапа

Поскольку в этой теме пользователями допускается большое количество нарушений Правил форума, тема будет находиться под особым модераторским контролем.
Еще раз напоминаю, здесь обсуждаем ТОЛЬКО рецепты приготовления сыра в домашних условиях.
Не допускаются посты рекламного содержания, сообщения с приглашением "на коллективные собиралки", все вопросы, касаемые купли-продажи сыра - обсуждаются через л/с.
Также напоминаю про замечательную тему Какой сыр вам нравится?, где вы можете обсудить личные вкусовые предпочтения сыров, приготовленных промышленным способом.
Все сообщения, не соответствующие это теме, будут незамедлительно удаляться, с вынесением предупреждений особо "активным" пользователям.
С уважением. Ваш модератор

NDemon

Аkvamarin75
соль розовая или на обычную заменяла?

Аkvamarin75

NDemon писал(а) 18 сен 2015, 23:19:

соль розовая или на обычную заменяла?

обычная, где ж розовую раздобыть? :ne_vi_del:

если только с соляной лампы сковырнуть :-)

Ага, где взять, нашла, осталось только в город выбраться...

NDemon

Аkvamarin75
я на Таобао заказывал - дешевле значительно выходит

NDemon

Аkvamarin75
Кстати, и белпер кнолле и шевр - сыры двойной коагуляции. То есть и кислотной и ферментной

NDemon

Как упаковка?

NAV

NDemon,

Аkvamarin75

NDemon писал(а) 24 сен 2015, 15:43:

Как упаковка?

Вполне.

Добавлено спустя 2 минуты 56 секунд:
Моим шевр по вкусу не пришелся....

На днях сварила по рецепту Российского, только из козьего молока, отправлен в подвал на на полку для созревания, из 15 литров вышло 1,78 кг.

NDemon

http://www.povarenok.ru/recipes/show/114295/ рецепт шевра

Чёткая

NDemon писал(а) 24 сен 2015, 15:43:

Как упаковка?

Отличная!!! :bra_vo:

NDemon

А ведической кухней никто не увлекается? Можно сделать панир

Аkvamarin75

NDemon писал(а) 25 сен 2015, 21:38:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/114295/ рецепт шевра

Ну да, такой. Видимо от долгого настаивания калье в сыворотке, получается специфичный привкус, друзьям понравился, а моим не очень, как говорится на вкус и цвет....

NDemon

В общем с камамбером ожидаемая неудача.... Не хочет плесень расти - слишком холодно у меня в холодильнике.
Надо делать сырохранилище в гараже

NDemon

http://www.povarenok.ru/recipes/show/115022/ - салат с горячим козьим сыром

AHHA

вчера попробовала обычный сыр похожий на адыгейсий :
доводим до кипения 1л молока с 1ст.л соли и туда вливаем 3 взбитых яица с 300гр сметаны.и кипятим еще 5 мин.откидывем и даем стечь.

Аkvamarin75

NDemon писал(а) 12 окт 2015, 10:47:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/115022/ - салат с горячим козьим сыром

Дима, у тебя шевр там колбаской? Как получилась такая форма?

NDemon

Если посмотришь рецепт шевра, там часть самопрессуется в пластиковых стаканчиках. Это специально для этого рецепта

Аkvamarin75

NDemon писал(а) 12 окт 2015, 15:26:

самопрессуется в пластиковых стаканчиках.

а, точно . Спасибо.

NDemon

Аkvamarin75
в стаканчиках паяльником наделаны отверстия

Аkvamarin75

NDemon
ну это понятно, а не прилипает к самим стаканчикам?

NDemon

Аkvamarin75
нет

Домашний сыр

Кто сейчас на конференции