Домашний сыр

Тихая сапа

Поскольку в этой теме пользователями допускается большое количество нарушений Правил форума, тема будет находиться под особым модераторским контролем.
Еще раз напоминаю, здесь обсуждаем ТОЛЬКО рецепты приготовления сыра в домашних условиях.
Не допускаются посты рекламного содержания, сообщения с приглашением "на коллективные собиралки", все вопросы, касаемые купли-продажи сыра - обсуждаются через л/с.
Также напоминаю про замечательную тему Какой сыр вам нравится?, где вы можете обсудить личные вкусовые предпочтения сыров, приготовленных промышленным способом.
Все сообщения, не соответствующие это теме, будут незамедлительно удаляться, с вынесением предупреждений особо "активным" пользователям.
С уважением. Ваш модератор

Анна*

NDemon
Личная сыворотка...самоприготовленная :-)

NDemon

Анна*
Ну... в принципе, если готовили из пастеризованного молока, то в ней тоже неоткуда молочнокислым бактериям взяться

Анна*

NDemon
Сырое молоко было...фермерское.
Я же выкладывала здесь результат этого действа...Вы мне ещё сказали, что это, скорее всего, очень сильно размножились молочнокислые бактерии...сыр получился сухой, жёсткий...кислый. :-)

Я его употребила в салаты...выкинуть жалко было...целую головку.

NDemon

Анна*
а... ну да помню...

NDemon

http://prostoest.ru/mocarella-v-domashn ... onomareva/ а вот и про сам мастер класс

NDemon

Гауда
http://www.povarenok.ru/recipes/show/111154/

NDemon

Мои сыры получили новую упаковку.

Чёткая

NDemon писал(а) 31 июл 2015, 16:11:

Мои сыры получили новую упаковку.

как ты это сделал?

NDemon

Чёткая
http://item.taobao.com/item.htm?id=520236283290 заказал вот такие термоусадочные пакеты для пуэра. Сначала завакуумировал, запаял, потом в горячей воде усадил

NDemon

Снова осваиваю новый сыр. Робиола

Чёткая

Дима,я его сварила :shout:

Иду спать

Завтра сфотаю при дневном свете.
Почему он такой солёный :sh_ok:

соли же ни грамма в рецепте

NDemon писал(а) 05 авг 2015, 10:01:

Робиола

Красивенный!!!! Представляю,какой вкус :rolleyes:

NDemon

Чёткая писал(а) 05 авг 2015, 23:22:

Почему он такой солёный соли же ни грамма в рецепте

это надо спросить фермера, чем он корову кормит

Добавлено спустя 7 минут 56 секунд:
Чёткая
Возможно коровам больше 15 лет. Для стародойных коров соленое молоко - нормальное явление

Добавлено спустя 2 минуты 51 секунду:
Ну и не забывай, что ты всю жидкость выпарила. Может в молоке содержание соли и небольшое, но у тебя концентрат получился, там соль уже чувствуется

Добавлено спустя 9 минут 51 секунду:
Кстати, люди же не в курсе о чем речь....

Чёткая сегодня взяла у меня 4 литра сыворотки и совершала кулинарный подвиг - варила брюност. Для этого надо сыворотку несколько часов выпаривать для получения сгустка.

Что-то мне подсказывает, что второй раз она такой подвиг совершать не будет.

Чёткая писал(а) 05 авг 2015, 23:22:

Красивенный!!!!

Это потому, что он самопрессовался в плетеной корзинке. Отсюда такой красивый рисунок - это корзинка отпечаталась.