Домашний сыр

Тихая сапа

Поскольку в этой теме пользователями допускается большое количество нарушений Правил форума, тема будет находиться под особым модераторским контролем.
Еще раз напоминаю, здесь обсуждаем ТОЛЬКО рецепты приготовления сыра в домашних условиях.
Не допускаются посты рекламного содержания, сообщения с приглашением "на коллективные собиралки", все вопросы, касаемые купли-продажи сыра - обсуждаются через л/с.
Также напоминаю про замечательную тему Какой сыр вам нравится?, где вы можете обсудить личные вкусовые предпочтения сыров, приготовленных промышленным способом.
Все сообщения, не соответствующие это теме, будут незамедлительно удаляться, с вынесением предупреждений особо "активным" пользователям.
С уважением. Ваш модератор

ОлесяЦ

Делаю йогурт в йогуртнице, а потом из него сыр. Под пресс и подождать. Посмотрю что получится.

NDemon

намедни у клиента пил чай с бутербродами и обнаружил, что магазинный сыр безвкусный, как будто оконную замазку жуешь

Aloh@

NDemon писал(а) 05 дек 2014, 23:20:

обнаружил, что магазинный сыр безвкусный, как будто оконную замазку жуешь

Дмитрий , ну до такой - то степени нельзя :ni_zia:

Не каждая женщина сможет жить рядом с таким умелым мужчиной..... стоит немного задуматься :smu:sche_nie:

Меня восхищают и пугают Ваши умения

NDemon

Aloh@
как оказалось, жена и искала себе мужа, который хорошо готовит

TIOLA

ОлесяЦ писал(а) 26 ноя 2014, 23:25:

Делаю йогурт в йогуртнице, а потом из него сыр. Под пресс и подождать. Посмотрю что получится.

Что получилось ? :smile:

Дайкири

NDemon
попалась книжица 38 года про производство сыра чеддер и еще какого-то. Надо или есть?

NDemon

Дайкири
чеддер у меня терпения не хватит 2 года выдерживать.... какие там еще есть?

Anzhela5

Дмитрий супер

Дайкири

Сыр. Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра

NDemon

Пробую на сыропригодность суражевское молоко. Сделаю из литра немножко моцареллы. О результатах напишу

Добавлено спустя 1 час 35 минут 6 секунд:
сыронепригодно

NDemon

Продолжаю неудачно тестировать магазинное молоко на сыропригодность
Сегодня это "Фермерское" ультрапастеризованное 3.5%. Через час после внесения фермента появился только намек на начало формирования сгустка. Примерно так было с кировским молоком. Из кировского молока сгусток формировался около 3 часов и сыр получился не заслуживающим доброго слова. Так что ждать 3 часа не стал, делаю творог.

Be-ba

NDemon писал(а) 15 янв 2015, 19:40:

сыронепригодно

и это 96 руб. за литр :sh_ok:

NDemon

Be-ba
Поправлюсь. Суражевское непригодно для моцареллы.
Сгусток сформировался, а вот дальше все плохо. Можно из него какой-то другой сыр попробовать сделать.

Litvina

NDemon
Скажите, плиз, сыропригодность говорит о натуральности молока? :smile:

Вы пробовали чугуевское или из Казанки, хотя последнее редко где бывает?.....

NDemon

Litvina писал(а) 19 янв 2015, 18:55:

Скажите, плиз, сыропригодность говорит о натуральности молока?

На сыропригодность влияет много факторов. Но безусловно сыропригодность говорит о натуральности. Но сыронепригодность не говорит о ненатуральности.

Litvina писал(а) 19 янв 2015, 18:55:

чугуевское или из Казанки

Чугуевское хочу попробовать, говорят, что простокваша из него нормальная выходит. Из Казанки не видел молоко.

МурзилкаВЛ

NDemon
Дима,скоро молочники вернуться не печалься :-)

.Не пробовал Боневурово,мне его тут нахваливали,я правда не брала,напротив мясников в молочном вчера видела и да Чугуевка пока для меня фаворит.

NDemon

МурзилкаВЛ писал(а) 19 янв 2015, 19:43:

Не пробовал Боневурово

Нет. Я пытаюсь найти приемлимый вариант по цене/качеству

МурзилкаВЛ

NDemon
Тогда Чугуевка 1,5 литра 105 рублей

TIOLA

NDemon
А Новолитовское не пробовали ?

NDemon

TIOLA
нет

Добавлено спустя 24 секунды:

МурзилкаВЛ писал(а) 19 янв 2015, 20:00:

Чугуевка 1,5 литра 105 рублей

это оно где у нас продается?

Домашний сыр

Кто сейчас на конференции