аппетитная фотография

Так... кто в апреле кроме Тихой Сапы участвовала в заказе фермента и так фермент и не забрала? Я тот фермент уже использовал и новый уже заказал-получил. А ник заказчицы вспомнить не могу. Забирать думаете вообще?

NDemon
Я Вам в личку уже отписала...

NDemon
Хотелось бы Вашего компетентного мнения об таком прессе http://tw.taobao.com/item/14263177568.h ... s=1#detail

TIOLA
Это для тофу. У него есть 1 серьезный недостаток - отсутствие пружины. Его придется все время подкручивать (в том числе ночью) по мере прессовки сыра.

Не мучайтесь, сделайте гравитационный пресс из брусков. Стоит дешево, собирается быстро. У меня на него ушло меньше часа времени, из которого большую часть времени заняло распиливание брусков

Дима, а можно мне тоже ссылку на фермент кинуть?
Раз ты писал, что для феты или сулугуни не надо пресса, то может стоит и попробовать))))

Ludmila77
Написал в ЛС.
Без пресса можно делать фету, имеретинский сыр, сулугуни, моцареллу, французские сыры типа бри и камамбера (но для них еще культуру плесени надо)

NDemon
молодец вы какой, никогда бы не подумала,что можно в домашних условиях творить такие разные сыры

Для начинающих сыроделов снял видео о нарезке сгустка

Сливочный сыр (кримчиз)
Крайне простой рецепт. Берем сметану 20% жирности. Дуршлаг выстилаем несколькими слоями марли или хлопковой тканью. Выливаем туда сметану, делаем узелок и подвешиваем для стекания сыворотки. Через сутки достаем из ткани сливочный сыр.

Из 400 мл сметаны ("Зеленые листья") получилось 195 г кримчиза.

Только сметану надо, чтобы без всяких эмульгаторов и консервантов, чтобы в составе были только сливки и закваска

Как все просто

Дмитрий, не подскажите где, у кого заказываете молоко? Они на дом привозят? В район Чуркина завозят? Тоже хочу домашнего, фермерского молока, йогурт и сыр хочу делать

Лива
Мне родители покупают как раз на Чуркине.
Около дома Окатовая 12. Привозили раз в 4 дня, теперь будут с сегодняшнего дня раз в 8 дней привозить. Но надо приезжать очень рано, продавец приезжает вечером, там ночует и в 6 утра у него уже очередь

NDemon
Спасибо
Эх, район тот, время не то работаю, с утра не смогу там молоко брать. Жаль что в нашем городе, на дом, домашнее молоко не привозят.

Дмитрий, а этот узелок со сметаной (будущий слив. сыр) сутки держать при комнатной температуре?

Далина
да, потом в холодильник

Делаю йогуртовый сыр в первый раз, надеюсь что то нибудь получится.

а рецепт?

Добавлено спустя 11 минут 2 секунды:
А... это такой же рецепт, как кримчиз, только из йогурта, то есть менее колорийный выйдет