Вернули горячую воду, сырное производство продолжается. Сегодня испытывал на сыропригодность молоко из бочки.
Хуже, чем от фермера, но значительно лучше магазинного. Сейчас прессуется, завтра из под пресса выйдет, сфотографирую головку.

руки -не для скуки!!!
Талантище!!!

Как здорово!!!

просто супер появилась идея тоже попробовать сделать самой сыр. Спасибо что подробно с фотографиями описываете процесс. Подскажите а на какой из магазинных сыров по вкусу похожим получается?

хм..... даже и не знаю...

NDemon
Может конечной глупый вопрос, но спрошу... А из этого сыра можно сделать горячий бутерброд, расплавится?)))

А куда он денется....

Добавлено спустя 17 минут 32 секунды:
Вообще в этом деле главное - найти сычужный фермент и хорошее молоко.
Фермент Meito можно найти в инет магазинах, в СП видел, на Фарпосте тоже находил. Видел в инет магазинах ферменты животного происхождения. Еще на Таобао находил химозин - искусственный сычужный фермент.

Ну а молоко надо брать у фермеров натуральное из под коровы. Магазинное пробовал - не годится. В воскресенье буду пробовать сыр из молока, которое из бочки продают на ул.Русской по понедельникам, средам и пятницам. Напишу, как получился.

Открыл сыр из молока из бочки.
Гораздо лучше, чем из магазинного кировского, но хуже чем из молока от фермера.
Плавится хорошо, пойдет на горячие бутерброды

Браво!!!!
Сыр из фермерского молока - красавец.
Самодельный пресс сразил меня наповал.
А вы при своих извсканиях не встречали пресс фабричного производства для домашнего использования?

Встречал
http://domashniy-syr.ru/pressslyasura.html винтовой
http://syrodelie.com/products/press-dlia-syra гравитационный

Но меня и самодельный устраивает. Обошелся он мне по цене брусков. Ну и меньше часа времени, большая часть которого затрачена на распил брусков.

NDemon
В моем случае, самостоятельный распил исключен
А после ваших экспериментов страсть как захотелось попробовать.
Буду изучать матчасть.
Я делаю сыры, но типа риккоты. Т е мягкие, условно творожные.

Дима!! Можно к тебе на бутерброд??

у меня жена и дочка

NDemon
Мы претендуем только на бутерброд!!!!!
Жена и дочка могут быть спркойны! Будем дружить семьями)

всё съедают

NDemon
А вы не считали, какова себестоимость сыра получается? И выход в граммах интересует на литр молока

Adobe
Себестоимость довольно высокая выходит, зато знаешь, что сыр без эмульгаторов и прочих добавок.

Выход стандартный примерно 10%, то есть из 5 литров молока полкило сыра

Да, чистый продукт дорогого стоит, но примерно хотя бы, какой порядок цифр?

Ну молоко мне родители покупают по 40 р. за литр. Дальше тратится на электроэнергию что-т, чтобы до 35 градусов нагреть и потом на воду тратится, не замерял сколько, чтобы поддерживать температуру водяной бани. Ну там воду пускаю тоненькой струйкой со спичку размером.
То есть на полкилограммовую головку 200 р. за сырье, а вот расходы на электричество и воду не считал