кто-нибудь делал дома мясо в кисло-сладком соусе, безумно люблю это блюдо, но вот делать пока не умею

Продают приправу такую,немного отличается от ресторанного мяса ,но все равно очень вкусно.

Я, я делала! Вкуснятина!!! У меня вообще много рецептов китайских блюд. Причем распечатка из китайского ресторана. Есть и такое мясо, и другие и салат с лапшой и др, др. Кому интересно пишите, если такой рецепт будет обязательно напишу.

и где рецепт????
а научите меня делать кляр вкусный,как в китайской кухне

и я, и я хочу рецепт!! Причем "много рецептов китайских блюд" тоже интересуют!

В книжке с чайна-тауна соус не очень... есть лучше 1/3 чашки уксуса, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л томатного соуса без добавок (я беру корейский), 1/2 ч л соли, аджиномото чуть чуть, 5-7 ст ложек сахара, 1 ст л крахмала разведенного водой. А кляр там яйцо и крахмал.

а с мясом что-нибудь предварительно делается?

1/3 чашки -это сколько примерно,какая у вас чашка

ЭЭЭ.. ну конечно делается Оно режется! я обычно пластиками, можно соломку.. карбонат лучше всего.. главное тонко. Далее обваливается в муке и крахмале (на глаз). Затем греете в глубокой сковороде _много_ раст масла.. забрасываете и жарите 2-3 минуты (ну или на глаз до готовности) в кипящем раст масле.. типа как фри Затем это все окидываете на дуршлаг.. Далее на капле масла обжаривается мелко нарезанный лук и чеснок до золотистой корочки .. потом туда выливается заранее смешанный соус только без крахмала.. доводится до кипения и затем разведенный крахмал - соус густеет и становится прозрачным как бы. Затем все смешиваете и подаете Также можно делать рыбу и курицу. Тож вкусно. В рецепте еще был некий ворчестерский соус - но я не нашла. И так душевно А чашка 150-200 мл

Вот рецепт от Angel полностью (с моими комментами): Свинину нарезать тонкими пластиками (я режу слегка замерзшую - тоньше пластики получаются), обмакнуть поочередно в крахмал и яйцо. ЗАтем обжарить в кипящем растительном масле так, чтобы масло полностью покрывало мясо ( несмотря на наличие огромной сковороды мне это ни разу не удалось - жарила - переворачивала но мяса должно быть действительно максимум пол-кг на большую сковороду - иначе быстро не прожарится), до золотистой корочки, 3-5 минут. После этого откинуть на дуршлаг и дать стечь. Лук и чеснок мелко измельчить и обжарить в небольшом количестве раст. масла до золотистой корочки. Отдельно смешать компоненты соуса и добавить к обжаренному луку и чесноку. В горячий соус, помешивая, влить крахмал, разведенный водой. Соус должен загустеть и обрести некоторую прозрачность. Сюда же высыпается мясо , перемешивается и сразу подается к столу (глядя на рецепт можно подумать что мясо надо сыпать в сковороду - я так не делаю - теряется у мяса "хрусткость", а высыпаю мясо в глубокую чашку и заливаю сверху соусом.)
Состав: 0.5 кг нежирной свинины, 1 яйцо, 50г крахмала, лук, чеснок.
Соус: 1/3 чашки уксуса (6-%, иМЕННО УКСУСА!! 6% не пытайтесь плиз лить полчашки уксусной эсенции. на бутыльке с эсенцией обычно написано как ее разводить ), 1 ст л соевого соуса, 1 ст л томатного соуса без добавок , 2 столовые ложки ворчестерского соуса (что за соус - не знаю - кладу побольше томатного немножко), 1/2 ч л соли, аджиномото на кончике ножа, 5-7 ст ложек сахара, 0.5 ст л крахмала разведенного водой.
Вообще лично мне прибавляет аппетита сознание что я ЗНАЮ из кого и из чего было приготовлено сие блюдо - в ресторанах я не очень уверена за состав. Возможно у вас с первого раза не очень получится но вы поймете чего не хватает именно вам и добавите в следующий раз.

tata_trumo для тупых плиз прокомментируйте - нужно именно ананасовый сок или можно сироп из этих же самых консервов ананасных?

начиталась... слюнки потекли

спасибки за рецепт, нам как раз свинину свеженькую привизли с деревни, пушу вход по этому поводу . а еще мож кто знает как салатик сделать с лапшой?

рецепты распечатала,буду на выходных делать
спасыбо!!

ну и салата есть рецепт с крахмальной лапшой... из той же суперкнижечки с китайскими которая ходит по рукам. И баклажанчики кстати там и в кляре с мясом и с овощами - пальчики оближешь :О) А еще я рис люблю с овощами по-китайски. Мужики за оба уха уплетают когда готовлю. Только вот писать все некогда, а сканировать эту книжку уже бесполезно - уж очень она мутная.
Вот Салат с лапшой (У меня в книжке называется Салат из капусты) опять же с моими комментами.
Состав:
Капуста св. 168 г.
Огурцы св. 30г.
морковь св.10г.
крахмальная лапша 10г.
масло растительное 20г.
масло кунжутное 3г. (мне мало - я кладу больше)
соль 3г.
сахар - 20г.
уксус 3г.
чеснок 3г.
аджиномото 2г.
Свежие капусту, огурцы и морковку шинкуют тонкой соломкой (пробовала один раз на морковь и огурцы терке - отстой, лучше резать. капусту не мну руками). Отдельно 5-10 мин. отваривается крахмальная лапша (в большом кол-ве воды и следите чтобы не слиплась). Все выкладывается в чашку (я сразу перемешиваю иначе лапша слипнется). ЗАтем готовят заправку (я готовлю заправку до того как сварилась лапша - чтобы сразу залить). Берут измельченный чеснок, добавляют соль, сахар, растит и кунжутное масло, аджиномото, разведенный водой уксус (воды должно быть прилично - чтобы залить именно , ну и не переборщите.. если будет суховато - лучше добавить потом). Все тщательно перемешивают и дают настояться 5 мин.(я настаиваю ну хотя-бы час а вообще мне нравится этот салат после суток в холодильнике- но это дело вкуса).Выкладывают на блюдо и подают.

Муха
а что это за книжечка такая? где продается?

она не продается - ходит по рукам. Когдато- в древности Чайна таун выпустил ограниченный тираж с рецептами и роздал на какой-то презентации.(ну это легенда - точно я не знаю) Ну вот теперь ее копируют друг у друга. А я чувствую такими темпами ее всю сюда и перепишу потихоньку :о)))

переписывайте,мы не против
а еще вопрос, Ангел написала мясо обвалять в муке и крахмале,а вы пишите в крахмале и яйце как лучше? для меня это принципиально,я все строго по рецепту делаю

matiz
Ангел в первый раз написала яйцо и крахмал а второй раз просто ошиблась - даже Ангелам это свойственно :О) - конечно в яйце и крахмале.

ясно, из меня тот еще повар, я могу и в муке с крахмалом обвалять