а я добавляю дайкон (или, как он там называется, короче большая белая редиска)

Мясо по-узбекски. Рецепт из журнала "Люблю готовить" август 2009

500г свинины или говядины (я использовала свинину)
4 луковицы
3 морковки
8 картофелин
0,5 среднего кочана капусты
смесь восточных приправ (у меня смесь приправ для мяса, купленные на рынке у узбека)
100г растит. масла
зелень
Блюдо желательно долать в казане.

Мясо порезать кусочками, лук полукольцами, морковь брусочками.
В казане разогреть масло до дымка, положить мясо и обжарить до золотистой корочки.
Добавить морковь, лук, долить воды, так чтобы она покрывала продукты, посолить по вкусу, добавить приправы, тушить 30 минут.
Картофель почистить, каждую разрезать пополам и положить в казан, капусту разрезать на 10 частей и тоже положить в казан, перемешать, закрыть крышку и тушить до готовности (примерно 30-40 минут). при подаче посыпать зеленью. В рецепте рекомендуется кинза, но можно любой другой.

[img]http://s46.radikal.ru/i113/0911/75/fa213ee23694.jpg

В узбекской кухне нет блюд со свининой. Это уже адаптированный для нас рецептик. Но все равно, думаю, вкусно получается.

Ladis

Ой, спасибо за рецепт лагмана!!!
В детстве мне папа готовил, я просто обожала!!!

Shanti
На здоровье!

Приготовила плов по первому рецепту, спасибо! Но, на мой вкус, риса надо все-таки 0,5 кг максимум

nastiastar
только что поели мяско, пасиб за рецепт , вкусняшкааа

девочки вот еще один сайт с рецептами http://www.4aixona.ru/ многое готовили всем понравилось.

Есть такая корейская или японская лапша, уже готовая к употреблению и упакованная герметично. Называется "Удон". Это пшеничная лапша без добавления яиц. В пакете три отдельно упакованные порции лапши + отдельные пакетики со специфическими корейско-японскими приправами. Стоимость 114 рублей в Трех Котах была... Для лагмана используем только лапшу.
Результат приятно удивит!

вот ссылки на блоги носителей традиций узбекской кухни:
http://www.dunduk-culinar.ru/
http://stalic.livejournal.com/

Аналогично!
пока ее сам сделаешь, умереть можно! правда на беш я сама делаю-катаю, не любит мой покупные сочни! Но иногда уговариваю и делаю с яичной лапшой!)))

И, соррьки , конечно, но узбекский беш не такой вкусный ,как казахский! Даже южане казахи больше любят тот который готовят на севере

Девочки, еще очень вкусно, когда в фарш для мант добавляешь мелко нарезанную тыкву! ну прям оч вкусно!

Ladis
с фотками интереснее читать

Я тут хотела про плов добавить. Когда в Ташкенте гостила, мне сказали, что нельзя воду на рис лить струей, нужно положить блюдце, а на него уже осторожно наливать воду. Рис сдвигать нельзя. Блюдце потом убирают. Я приспособилась наливать через шумовку. Еще в конце, когда закрывают крышкой, между казаном и крышкой кладут полотенце, чтобы конденсат в рис не упал. Не знаю, почему, но вот так научили. А еще узбеки, у которых я жила, добавляли в плов только светлую желтую морковь, желтый нут(горох) и сушеный барбарис (он у нас тоже продается). Зира обязательно, но перед добавлением ее нужно растереть ложкой и в последнюю воду от промывки риса добавлялся шафран, чтобы цвет был.
Извините, если повторила уже написанное, тему читаю с конца.

РУФУСЯ
во,точно.!!!я родилась и выросла сама в Киргизии.и кухню Ср.Азии естественно люблю.А уж мантишки с тыквой..м-м-м....вкусняшка...

Лагман
Берём казанок (у меня на 4л)
1. наливаем на дно 50мл раст. масла, раскаляем, бросаем в него несколько зубчиков чеснока чуточку его обжариваем и выкидываем
2. кладём мясо, нарезанного на кусочки, обжариваем до золотистого цвета периодически помешивая.
И потом постоянно помешивая
3. добавляем лук порезанный кубиками
4. насыпать приправы и соль (вместо неё я использовала куриный бульон супер золотой в гранулах)
5. добавить морковь порезанную мелкими кубиками
6. добавить болгарский перец порезанный кубиками
7. добавить помидоры сочных сортов, если не сочные тогда добавить ещё 2ст.л. томатной пасты
8. добавить мелко порезанную капусту
9. добавить картофель мелко нарезанный кубиками
Всё это дело обжариваем и доливаем воды, чтобы на ладонь закрывала овощи.
10. Добавляем 1 пачку лапши Доширак
Доводим до кипения, добавляем приправы и соль если надо, уменьшаем огонь и варим до готовности
11. Добавляем укроп и несколько зубчиков чеснока
Даём настояться.
Это он до того как я его залила водой

Это в готовом виде

valmasone
Спасибо Вам за ссылку вот теперь я поняла как готовит настоящий плов.

Девочки, всем спасибо за рецепты и за ссылки, очень люблю узбекскую кухню.
Вот здесь есть рецепт Димламы Димлама (узбекская кухня) не знала о этой темке
Я готовлю в чугуном казане, купила его в Суньке в супермаркете, до этого две поездки жмотилась на него в ХЧ они там в корейских магазинах продаются, но спасибо подруге заставила его купить, он такой клёвый, до этого готовила в чугунной гусятнице русской, хочу сказать что прямо небо и земля. Буду в ХЧ обязательно ещё куплю поменьше объёмом, потом фото его выставлю.

Lusindochka
Вы казан покупали круглый с выпуклыми полосками по окружности самой посуды и на крышке?