Aliapusia
обычное дрожжевое,только муки на четверть от нормы больше.

sonya v!
так я ж не знаю как обычное делается

Саш, попробуй вот так сделать - это для пигоди тесто

• 0,5 л молока;
• 1-2 яйца;
• муки - сколько возьмет тесто;
• 1-2 ч. ложки сахара;
• 0,5 ст. ложки сухих дрожжей;
• 1 ч. ложка соли;
• растительное масло для смазки.

Муку просеять. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар и пару столовых ложек муки, дать подойти минут 20. Добавить молоко, соль, яйцо, муку и замесить тесто средней мягкости, пока не начнет отставать от рук. Дать тесту подойти в теплом месте 1-1,5 часа.

Дайкири
спасибо. Лен а его можно без яиц сделать, а то у моей старшей оказывается аллергия на яйца Не сильно на вкусе отразится?

не знаю - не пробовала
оно может не на вкусе отразиться -на консистенции, мож схватится на парУ как-то не так?

Нормально все будет))) У меня есть книжка, там таблица раскладки на дрожжевое тесто в зависимости от степени сдобности. Яйца дают только вкус в этом тесте. Можно даже вообще без сдобы делать дрожжевуху, полностью постную: мука, вода, дрожжи, сахар, соль, ну может раст. масло.

Аврора
Ооо, здорово, значит попробую сделать

Korus
Сделала по вашему рецепту - через 20 мин будут готовы

Сейчас Вам расскажу как они делаются в нашей корейской семье.
Тесто делается дрожжевое: Мука пшеничная, на 1 кг муки, полпакета дрожжей саф-момент. Воду(я обычно на глаз делаю). Всё перемешиваем, тесто должно быть не сильно крутое. ЯЙЦА не КЛАДЁМ. Даём тесту постоять.
Тем временем, делаем фарш:
Нарезаем капусту, солим, даём постоять минут 20, затем хорошенько отжимаем. В капусту добавляем фарш. Фарша должно быть больше чем капусты,а не наоборот.
Из приправ: лук репчатый, молотый кориандр, масло растительное, черный молотый перец, чеснок. (я ещё немного соевого соуса добавляю).Всё тщательно перемешивается.
Тесто тем временем немножко поднялось, делаем колбаску, делим на равные кусочки, кусочки раскатываем до круга, и заворачиваем в раскатанные круги фарш.
Получившиеся пирожки откладываем, даём ещё минут 30-40 постоять.
Затем всё укладываем в пароварку и ждём от 20-40 минут(в зависимости от пароварки) до готовности.

мама марина
и че??

а тесто слоеное дрожжевое(владхлеб) не подойдёт да?

Ну, ниче так
Во-первых, тесто тонко раскатала, надо было толще. Тесто покупное, дрожжевое Владхлеб.
Во-вторых, запаха специфического не было
Получилось 15 штук, размером поменьше тех, что продают. Съели все

штоб спесифический запах "был" капусты должно быть мноооого и чуууть мяса

Korus
В след. раз так и сделаю

мама марина

не знаю, как насчет корейского вкуса - дам китайский по Дж. Оливеру

смесь 5 специй, чеснок, имбирь, перец чили, соус "хойсин", кунжутное масло, сладкий соус чили, апельсиновый сок, мясо используется свинина.

Думаю, добавка хоть чего-то даст некоторый вкус

Дайкири
Вот в след. раз поэкспериментирую. Мои с утра уже просят повторить

Расскажу как у меня получилось: начитавшись кучу разных рецептов я пришла к следующему. Тесто обычное дрожжевое. Начинка: Капусту мелко мелко рубим, чтоб успела замариноваться. В капусту ложим соль, перец черный много, яблочного уксуса и чуток сахарку(можно и не ложить). оставляем пока подходит тесто. Обжариваем фарш, его должно быть меньше намного чем капусты. Еще мне показалось, что если фарш не обжарить, а перемешать с капустой, то пянсе получится сочнее. еще не пробовала правда. Формируем пирожки. И в пароварку на 20 мин. Муж сказал что такие же как покупные. Дрожжевое тесто в пароварке -это круто, мягкое такое и не так вредно, как жаренное. Я делала первый раз, для меня это находка.

значит фарш не правильный,раз как покупные .Уксус,я думаю,там лишний.По мне -мясн.фарша должно быть меньше в два раз или на треть,чем капусты,капуста же ужариваестя.

и фаш в них сырой кладут... впервые про жареный слышу

А я на каком то сайте нашла, думала не сготовится еще, первый раз все таки. Ну да ладно, спасибо за критику!