Поклонницам индийской кухни: готовим сами - это реально :)

Приамурская

Krasotka
котлеты я еще тоже не готовила (даю рецепты тех блюд, что сама готовила, иначе это будет тупое перерисовывание рецептов, то же самое, что найти в инете рецепт и тут вывесить). а соус в Ганге к тем котлетам - чатни. Это общее название соусов, чатни бывают разными: ананасными, из фиников, из красной смородины, манго итп, главное, чтобы фрукты-ягоды были с кислинкой

зубная фея

Приамурская
что-нибудь еще вкусное приготовили уже? А то овощей аппетитных с езонных сейчас много продают...

Приамурская

зубная фея
неее. у плиты жарко стоять, я с кухни сейчас пулей :-)

позже исправлюсь

зубная фея

а я сегодня курочку вашу на УРА сделала.

Приамурская

зубная фея
:smu:sche_nie:

с фракциями? :-)

...если б вы знали, сколько туда положено перцу бухать :-)

я мужа сестры накормила, его аж со стула повело с непривычки :-)

Чёткая

я наивная фиалка, я не знаю про закладки!.не фанатка.но поесть люблю :-)

Приамурская

Чёткая
я тоже :smile:

правда, больше люблю не свои творения есть: про них-то я все знаю, как и что готовилось, а в чужих произведениях пикантна легкая загадочность и, главное, конечный результат, не разложенный по полочкам :-)

ну, в смысле, как мущинам неинтересно, какой тушью дама ресницы красит и чем ноги бреет - им важно, чтоб все красиво в целом было :-)

Чёткая

Приамурская
адназначна :a_g_a:

не буду копировать.согласная со всем :-ok-:

Чёткая

В опчем надо сходить в кафе :ti_pa:

Приамурская

Чёткая
адназначна надо!

Чёткая

Приамурская писал(а):

адназначна надо!

Шкода

Приамурская писал(а):

Шкода, а вот барфи. Фотки пока не получается выложить, радикал подвисает.

Барфи - это "всего лишь" помадка. Со всякими-разными наполнителями. Я делала по рецепту фисташковой, но брала кешью. Муж снял пробу, сказал, оно самое! Значит, все верно делала :smile:

Итак. (Худеющим не читать! :-)

)
1/2 стакана (110 г) сахара. В рецепте - нерафинированный, но я не выделывалась и обошлась "простым" :smile:

250 мл воды
3 ст. ложки несоленого сливочного масла
1/4 ч.ложки порошка семян кардамона (у меня это были 20 капель масла кардамона, ммм, нежность)
ок. 80 г (1/2 стакана) измельченных орехов
1 1/3 стакана (170 г) сухого молока средней или низкой жирности
1 ч. ложка розовой воды (продается в Ганге, но и без нее можно обойтись легко) или несколько капель розового масла
по желанию - пищевой краситель на ваш вкус (вернее, на цвет :smile:

), несколько капель

1. Сахар+вода - в толстостенную (я управилась с тонкой) кастрюлю на умеренный огонь. Помешивая, растворить сахар, прибавить огонь, пусть кипит 8 минут. Потом снять с огня и оставить на 10 мин., чтобы охладилось
2. Добавить 1 ложку масла, орехи, кардамон, и постоянно помешивая, всыпать молоко. Когда масса станет однородной, поставить на умеренный огонь и, мешая деревянной лопаточкой, варить-варить-варить (в рецепте написано 4 минуты, у меня ушли все 20). Когда смесь уварится в густую пасту, добавить оставшееся масло (хотя мне кажется, что это совсем необязательно, достаточно той, первой), розовую воду и краситель и все хорошенько перемешать.
3. Пасту выложить горячей на смазанный маслом противень (у меня хорошо уложилось в квадратную жестяную форму для выпечки и укаталось стаканом) и разровнять в пласт толщиной 2 см. Потом поставить в холодильник, чтоб быстрее подостыло (не замерзло! :smile:

), а потом разрезать на конфетки любой приятной вам формы. Украсить половинками орехов.
Помадку слопать в течение 4 дней, хранить в холодильнике, употреблять комнатной температуры.

Фсё :smile:

Ой как здорово!!! Надо поробовать! Спасибо. :ro_za:

Приамурская

Шкода
попробовали? :smile:

sanlight

а я хочу поделиться салатом Чат масала.
состав-
яблоко фуджи
груша хрустящая
банан
сок лимона
специя чат масала
сахар мелкий или коричневый
яблоки и груши очищаются от кожуры и нарезаются кубиками, банан полукольцами. полить лимонным соком и специи по вкусу. Кому нравится поострее, то можно побольше. и сахар по вкусу.
очень вкуно!

StrekoZza

Почему темка не ведется дальше??? :is_te_ri_ka:

Требую продолжения вкусняшек!!!! :co_ol:

Приамурская

StrekoZza
так делитесь :smile:

у меня все руки до чатни не доходят :-(

StrekoZza

Приамурская я в этом вообще не спец,я такое никогда не готовила и итературы нет,вот думала вы будете эту колонку вести,да учить-рассказывать! :ny_tik:

Приамурская

StrekoZza
ну, я уже писала, что выкладываю тут то, что сама готовила, а не просто рецепты перепечатывать :smile:

постараюсь еще что-нибудь и продолжить, раз это интересно :smile:

StrekoZza

Приамурская писал(а):

StrekoZza
ну, я уже писала, что выкладываю тут то, что сама готовила, а не просто рецепты перепечатывать :smile:

постараюсь еще что-нибудь и продолжить, раз это интересно :smile:

Да,я знаю,прочитал эту колонку от и до,вот и жду... целый год тут нового ничего не было,вот и забила тревогу :smu:sche_nie:

о том,что это актуально для тех,кто в этом не бум-бум! :ps_ih:

Так что очень-очень жду новых проверненых рецептов! :ya_hoo_oo:

На НГ уже точно решила такую курочку с рисом сделать!Однозначно!!! :co_ol:

Лалафа

StrekoZza писал(а):

я такое никогда не готовила и итературы нет

В интернете немеряно сайтов с пошаговым выкладыванием готовки, с фото, видеороликами и подробными отзывами тех кто почитал, а потом сделал :smile:

. Наберите в поисковике что нибудь вроде "индийская кухня" и ву а ля - глаза разбегаются.
На счет курочки я правда не поняла, ганга же - вегаторианское кафе :du_ma_et:

. Ну да ладно.
Есть еще тема на ВМ:
Натуропатия, вегетарианство, веганство, сыроедение
правда там все вегаторианское, но рецепты проверенные выкладывают и ссылки есть на литературу.

Добавлено спустя 8 минут 8 секунд:
Вспомнила, что я год назад в этой теме писала про курсы индийской кухни, так вот, они теперь проходят в самой "Ганге" по воскресеньям с 10,30.

Поклонницам индийской кухни: готовим сами - это реально :)

Кто сейчас на конференции