Я уже писала пост о том как готовлю сейчас по рецептам из книги Джулии Чайлд.
Готовим счастье по рецепту - Суп-пюре из шампиньонов.
Вот, приготовила второе блюдо - луковый суп!
Потребуется:
5 стаканов мелко нарезанного репчатого лука, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла, соль, 1/4 ч.л. сахара, 3 ст.л. муки, 1 литр воды (или говяжьего бульона), 1/2 стакана белого сухого вина или вермута, 3 ст.л. коньяка, от 1 до 2 стаканов пармезана, перец.
Готовим:
Растопить сливочное масло, влить растительное, положить лук и пассеровать на медленном огне 15 минут, накрыв крышкой.
Сделать средний огонь. Добавить к луку соль, сахар. Готовить 30-40 минут, помешивая время от времени, пока лук не приобретет насыщенный коричнево-золотистый оттенок. Добавить муку и, помешивая, обжаривать ее 3 минуты.
В кастрюлю с теплым бульоном добавить лук, вино, специи.Размешать. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 30-40 минут. Перед подачей добавить коньяк и тертый сыр.
К луковому супу можно подать гренки. Французски батон нарезать ломтиками, положить на противень и подсушить в духовке, полить на каждый кусочек по капли масла, сверху положить кружок обжаренного лука или тертый пармезан.
Это рецепт из книги.
Я делала почти все также. Кроме того, что вместо пармезана был другой твердый сыр. Коньяк добавляла порционно, по 1-2 ч.л. на пиалку. Подавала с луковым хлебом.
Я и подумать не могла, что луковый суп может иметь такую нежную консистенцию, насыщенный НЕ луковый вкус, богатый аромат. Его хотелось есть еще и еще.
| Вложения: |
|
Изображение 035.jpg [ 50.16 КБ | Просмотров: 1655 ] |
я так давно искала рецептик лукового супчика. Один раз его ела, очень вкусненько было 
