А мне вот интересно что дает жарка овощей? Я как то обычно просто кидаю все овощи чтоб варились, иногда правда и зажарку могу сделать, но вот если честно такое ощущение что особой разницы нет. Ваше мнение......а то смотрю все повально делают зажарочку......

Я обжариваю овощи , мне так вкуснее.

Danya

иногда кидаю прямо в суп тертую нет такого слова! и оставшуюся от вареного на винегрет - вареную свеклу. а так тоже больше люблю борщец с зажаркой. особенно если туды еще корень сельдерея мелко порезанный закинуть.... ух.....

И мне так больше нравится сейчас поставила борщ варить

Уговорили!!!! Последние несколько раз овощи только зажаривала, может и правда вкуснее.

Danya
Надо пробовать

Добавлено спустя 24 секунды:
Danya
В Нз варили?

Elvirochka
Да конечно, выбор продуктов здесь большой. Ингредиенты на борщ найти не проблема (свекла зараза правда дорогая ), а вот всякого рода травок и зеленых стеблей и того побольше будет.

люблю готовить борщ) тож делаю зажарку

А меня еще дедушка учил, как сделать цвет борща более насыщенным. Я в детстве его борщ называла "красный борщ". И сейчас такой варю. Свеклу нарезаю брусочками, кладу в сотейник, туда же добавляю полную столовую ложку томатной пасты, ошкуренный нарезанный помидор (большой). Туда же - поварешку бульона и.. кисленького. Или сок лимона или рассол огуречный. И на маленьком-маленьком огне тушу полчаса. Так свекла свой цвет сохраняет.
Но ещедедова фишечка: кладу несколько кусочков свеклы в маленькую кастрюльку, заливаю водой и на маленьком огне кипячу минут 15.
Зажарку делаю обязательно. Так мне вкуснее. Я и вегетарианский борщ варила, но это разные вкусы. Сначала репчатый лук томлю, потом туда морковку, тертую на крупной терке. Если есть корневой сельдерей и сладкий перец, то перец закладываю сразу с луком, а тертый сельдерей - с морковкой. В готовый бульон (нравится на говяжьей грудинке) кидаю картошку, нарезанную средним кубиком. Минут 15 варю, потом добавляю зажарку, капусту и тушеную свеклу. При небольшом кипении держу минут 10. Солю ближе к концу. И как завершающий аккорд: вливаю в готовый борщ процеженный свекольный отвар. Кстати, спасает, если чуть пересолила борщ. Туда же выдавливаю чеснок. Сало не кладу. Перчу свежесмолотым перцем. Накрываю крфшку и оставляю на выключенной плите томиться. Ну, на сколько терпения хватает

Попросили выложить рецепт моего борща, поэтому делюсь.
Главное в этом деле - хороший бульон. Я обычно варю из говяжьих мослов с мясом, часа 3 на самом тихом огне, чтобы вода не булькала, как на холодец. Потом обязательно процеживаю. Дальше просто - в кастрюлю с бульоном кидаю картошку, режу довольно крупными кусочками, крупнее, чем на обычный супчик; крупную очищенную луковицу - её я выкину после варки, потому что мои не любят вареный лук; нарезанную морковку (на терке не тру никогда). На соседней конфорке в сковороде под крышкой припускаю тертую свеклу с лимонным соком и 2-3 ст. л. томатной пасты и парой ложек бульона, масла совсем капелька, минут через 15 добавляю туда банку красной фасоли в томатном соусе и еще минут 5 тушу. Когда картошка наполовину готова, закидываю капусту и лаврушку, все варится на небольшом огне еще 10 минут. Затем добавляю свеклу, щедро посыпаю черным перчиком, хмели сунели, добавляю порезанное мясо с мослов, перемешиваю, убираю кастрюлю с плиты. Закидываю пол-головки мелко порубленного чеснока (не давленого, это важно), много-много зелени (петрушка и укроп), не перемешиваю и закрываю крышкой (т.е. зелень горкой сверху плавает, если перемешать - потеряет цвет, пока настаивается). Теперь самое трудное - удержаться и дать борщику постоять хотя бы минут 15, а лучше больше, чтобы настоялся. Обычно к этому времени домашние сходят с ума от запахов и дружною толпою стекаются на кухню. Шкварки отдельно зажариваю на сковородке и в кастрюлю не кидаю, а только мужу в тарелку - дети это дело не любят.

Андэлэ
Долгое время, зная слово "щи", не видела, что это такое. В 1974 году ездила с подругой в Москву. Мы останавливались у ее пожилой родственницы. Она пыталась угощать нас щами. В чистой воде плавала капуста. Такими они у меня в голове и остались.

Мы ужинаем супами/борщами. Без второго. Вот она экономия И все сыты и довольны.
Второе едим на обед - домашнее с собой берем.
Только вчера наварила борща (литра 2 - 2,5 получилось) с квашеной капустой на большом мясном телячьем ребре Только фасоль купить забыла

Бусяка
Я вот фасоль не уважаю, но если консервированную размять и добавить в борщ, то бульон получается очень насыщенным. Даже можно без косточки обойтись (иногда )

СОМ
Я именно консервированную и кладу в борщ С обычной я не люблю общаться. В этот раз просто забыла купить

Добавлено спустя 44 секунды:
Без косточки мне как-то психологически даже супы/борщи не нравятся

СОМ
Щи это почти тот же борщ, но без свеклы. Я её никогда не ложу, потому что не люблю.
Я без фасоли не представляю щей. До кризиса ложила консервированную,но она стала теперь в 2 раза дороже. Придется опять переходить на сухую.

Андэлэ
Щи это борщ без томата и свеклы (суп с капустой без крупы)?
А если у меня без свеклы, но с томатом, то это что? Перещи или недоборщ?
Муж периодически страдает что-то про щи, но вразумительно объяснить не может

Именно так. Я не люблю томат, стараюсь добавлять вместо него помидоры.
Я не кладу некоторые продукты, потому что у меня на них аллергия. В частности на томат и кетчуп.

считайте, что это у вас фамильный рецепт

А я борщ сварила из свиной косточки.сроду на костях не варила-то дети маленькие(жирно им), то у кого холестерин, у кого желудок больной, а тут купили свинину "всё подряд", там и сало и кости. Сало засолили. Сами! Впервые в жизни!)) да такое вышло вкусное. А кости разложила по порциям. Вот кость варила и грудку курицы (надеждинские полуфабрикаты кусковые, кажется так, то есть не бройлерная мягкая грудка, а жесткая такая). Вкусно получилось. Фасоль в тарелку добавляла кто просил(кто ее ест).
Щи я варю как борщ,но без свеклы. В щи и борщ добавляю намороженные с лета помидорки.
В последнее время стала меньше класть мяса в супы, нам почему-то так стало вкуснее.
1кг мяса в борщ я бы положила только если огромную 7литровую кастрюлю варить.
Вообще, на вкус и цвет (на борщ и мясо) ...
У кого мясо постновато, у кого рис суховат. Знаете, главно, чтоб усваиваемость организмом питательных веществ из всей этой едьбы была хорошей. Кому-то и рис с селедкой на пользу организму, а кому-то отбивная мимо да в унитаз

Добавлено спустя 4 минуты 9 секунд:
И вообще , у меня вся еда "детская" получается. Взрослым тоже на пользу. Дети разве что сало и грибы не едят. Сначала один ребенок долго был маленъким, готовить всем разное надоело, потом он стал есть по диете и мы с ним(экономия времени на готовку еды), потом второй ребенок - он тоже маленький. Так и питаемся, несчастные, без борщей на костях, зато с компотом, котлетами на пару и запеканками;)
Котлеты экономичные и полезные: курятина, свиное сало, можно тофу если есть, обжаренный лук, немного овсяных или рисовых хлопьев, яйцо, немного воды или молока.

Так вот как рождаются фамильные рецепты - ленивая мама боится испортить маникюр, поэтому не трет свеклу