Рецепт давала Иша на кукинге, всё не до него было — зря, очень хорошее тесто
Текст автора

• 0,6 кг муки
• 250 мл молока
• 25 мл водки
• 1 полный стакан сахара
• 25 г свежих дрожжей (8 г сухих)
• 175 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 пакетик (16 г) ванильного сахара
• 1 лимон, 1 апельсин, до 100 г любых орехов, 100 г стакана изюма
• 0,5 ч. л. соли

Отмерять муку. Отмерять молоко. Отмерять сахар. Просеять. 0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст ложка сахара перемешать, поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 отмерянного сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков. Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее, липучее, больше муки не подсыпать!!!). Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обомнуть.

Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку, выставить 100°C и нагревать 10 мин. Потом выставить 150°C и нагревать 15 мин. Потом выставить 200°C и печь ещё 15 мин.

Глазурь: 1 белок, 1 стакан сахарной пудры (просеять), 2 ст. ложки апельсинового сока. Всё растереть миксером на малых оборотах. Получится глянцевая, тягучая, густая, белая масса.

Коммент: муки возможно уйдёт больше-меньше. Это от яиц, от самой муки зависит. Куличи пекла в небольших формах, поэтому так быстро выпеклись. Если делать в форме «кастрюльковатой»… то на выпечку при 200°C уйдёт до 30 мин. Проверять лучинкой.

Кастрюлю берите огромную, тесто здорово растёт.

Текстура кулича… пушистая, нежная. Сам кулич, как живой… мягкий такой, держишь в руках, а он вроде как дышит.

** Я делала в ХП — режим Тесто с изюмом. Когда пропищала — закинула вместе с изюмом и взбитый белок. После полного цикла выложила в формочки и дала подойти еще около 4 часов с прохладной кухне (20°C)

Mrs.Addams
Я покрыла часть кремчизовой с апельсиновым соком, часть - по рецепту глазурь.

Дайкири, Лен, тесто в конце вымешивать руками? ну т.е. прям как на пирожки? или просто ложкой в тазике?

Мои

Тонь, шикарно!!!! Еще потом твое мнение на вкус спрошу

Mrs.Addams

как на пирожки, если ты руками месишь

Завтра обязательно поделюсь впечатлениями

tonita-82
Красавчики!!!

Яхонт
Лена, показывай свои

Лен, кулич прям супре После него обычный вообще в рот не лезет

мне тоже понравился БЕЗМЕРНО!

Христос воскресе!

tonita-82
Кулич выглядит очень аппетитно! Христос воскресе!

Мой разницы не почуял - говорит, одинаковые

tonita-82
думаю и мои разницы не почуют....ежели только сама им не скажу.

Девочки, какие у всех красавцы получились!!
tonita-82
Тоня, показать нечего, сразу не сфотографировала, не додумалась, а после все быстро раздала и поели
Ты про подьем спросила при выпечке, совем немного от края поднялись уже непосредственно в процессе. Но мои и малыши были не больше 10см в высоту, как кружечки чайные объемом.
Дайкири
Лена, хочу сказать, что для четырехдневной давности кулич выглядел и на вкус был бесподобен ни намека на черствость или несвежесть! Хотя была возможность сравнить с несколькими вариантами более свежей выпечки.
Мне даже интересно стало, а какой же он был на следующий день, если на четвертый такой вкусный остался! Нужно еще раз завести на неделе и попробовать
Спасибо большое и тебе и автору Ише:ro_za: ( если я правильно авторство поняла )

Добавлено спустя 2 минуты 20 секунд:

Нее, этот кулич точно отличается от других!)) Даже от моего любимого Пасхального кулича, тоже от Лены.
Как говорится, нет предела совершенству

как я и предполагала...кроме меня никто особой разницы не заметил... Мне самой очень понравился....в меру сладкий и нежно-мягкий. Лена, спасибо за рецепт!

Дайкири, вчера делала куличи по этому рецепту - в процессе приготовления несколько раз ловила тесто, хотя плошка была навырост (мне так нравится, когда тесто "выпрыгивает" )
единственно не соблюла время расстойки, всего часа 3 ушло на тесто, наверное поэтому у куличиков запах немного с кислинкой, но на вкусе это никак не отразилось
спасибочки за новый рецепт и новые ощущения!!!!!!

Здорово открывать для себя что-то новое!
Мы сегодня едим творожный - тоже очень хорош

Дайкири, спасибо. Нам было очень вкусно.

Куличи получились отменные. Правда, мало. Нужно было двойную порцию делать.
Невнимательно дочитала рецепт до конца. Тесто получилось густое. Но подошло хорошо. Ещё не обратила внимание на дописанное курсивом и поставила куличи в духовку сразу без расстойки, много насыпала цукатов и изюма. Получились не очень высокие, но вкусныяяяяяяяя.

тоже делала по этому рецепту, сделала двойную порцию, подошло тесто отлично и очень вкусное
Лена, спасибо за рецепт