Рецепт теста взят на каком-то сайте, уже не помню на каком, к сожалению.
Цитирую:
"Возьмем 2 стакана теплого молока, растворим в нем 50гр прессованных дрожжей.
Если ваши дрожжи сухие, то есть два пути приготовления теста. Первый - дрожжи всыпаете в муку, на 1 кг муки 2 чайные ложки дрожжей (или пакетик 11гр), затем вливаете остальные составные части, о которых читайте ниже.
Второй - точно так же растворите в 2 стаканах молока вместо 50гр прессованных 2 чайные ложки (11 гр) сухих дрожжей, добавьте чайную ложку сахара и !!! обязательно дождитесь, пока не взойдет над чашкой с дрожжами шапочка. Только после этого делайте все остальные действия, о чем опять же прочитайте ниже.
Пока дрожжи расходятся взбиваем 2-3 яйца с 1-2 ст.л. сахара, полчайной ложкой соли. Вливаем в молочно-дрожжевую массу. Туда же 2 ст.л. сливочного масла, предварительно размягченного, и 2-3 ст.л. растительного масла (чтоб пироги не черствели).
Теперь сыплем просеянную муку. Примерно полтора килограмма. Но количество муки очень условно.Перемешивайте и смотрите на консистенцию теста. Для пирожков оно должно быть плотное, не так как на вареники, но не должно плыть.
Вымешиваем долго и тщательно"
Итак, рецепт проверен, тесто получается классное. Но на мой взгляд, мало жидкости, то есть я в процессе добавляла водички, иначе тесто было бы как на пелемени. Но советую сделать для начала полпорции, так как теста получается очень много, пирожки замучаетесь лепить.

А из этого теста лучше получается печеные или жареные пирожки? Знаю, что кефирное тесто лучше жарить, чем запекать в духовке. Очень хочется подобрать хороший рецепт для духовки! Спасибо, Аврора, попробую сегодня побаловать своих домашних

Из этого теста лучше получаются печенные пирожки. Для жарки тесто должно быть чуточку пожиже, помягче, иначе будет после зажарки жестким. А еще для теста жаренного (пирожки, беляши, хворост) хорошо добавить в само тесто пару ложек водки, не пугайтесь, тогда оно меньше масла будет впитывать. Хочу попробовать, как клубника пойдет жаренные пирожки с клубникой

собралась печь пирожки. во время увидела хороший совет. пошла налью

Ксюля**
пару ЛОЖЕК, смотри, не перепутай

Аврора