Почему выпечка опускается. Сегодня на кефире делала пирог так вообще не поднялся. Может кефир не жирный (0.1 процент)?

И рецепт простой такой нашла и то испортила (1яйцо,1сахар стакан, 2ст муки, 2стакана кефира и 0,5 соды гашеной). По картинке был красивый.

Дарена
Может быть, слишком жидкое было тесто? Жидкое тесто никакая сода не поднимет.

Жидковато получилось. Вот думаю может не стоило в комбайне мешать

Дарена
Чё-то многовато кефира на такое кол-во муки...на мой взгляд..и мало соды.

http://www.RussianFood.com/recipes/reci ... rid=115065 так он по фото поджаристый а у меня белый

Дарена
Я делаю такой пирог, называю его "Экономный" Те же пропорции, только кефира (прокисшего молока, йогурта и т.д.) 1 стакан и соду не гашу.
С двумя стаканами оооочень жидкое тесто получается.
А Вы как в Вашем рецепте делили на три части или все вместе запекали?

А зачем гасить соду,если в тесте кефир содержится?
Обычно соду гасят,просто добавляя в кефир -возможно,здесь и был прокол.
Ну,и тесто,как мне кажется,с таким количеством кефира будет очень жидкое.

В рецепте 1 стакан кефира используют на крем (пропитка коржей). Почитайте внимательнее

levago
тогда 0,5 ст. сахара для теста маловато.
Думаю, тут выпекать надо малыми количествами. Такое жидкое тесто нельзя за 1 раз выпечь.

И он у вас пышный?
Двумя частями

Добавлено спустя 2 минуты 34 секунды:
А от посуды зависит ?
Кефира много и я еще для мульти замесила, он тоже лепешкой получился

Добавлено спустя 5 минут 39 секунд:
Так проблема в принципе с выпечкой. Смотришь в духовку красивый , вытаскиваешь падает, не вытаскиваешь тоже падает.

Дарена
Да, пышный. 1 яйцо, 1ст сахара, 2,5 ст муки, 1 ст кефира, 2 ст.л. раст. масла и 0,5 соды.
В замешенное тесто добавляю замороженной ягоды или резаных яблок.
Выпекаю при 180'. Под конец уменьшаю до 150'.
А вы во время выпекания духовку не открываете? Иногда от этого "падают"

А по времени сколько делаете?
Первый раз открыла, написано было через 10 минут проткните вилкой. Второй раз не стала
этого делать
чем форму смазываете?

Только что испекла с яблоками. 30 минут на 180'. Форму смазываю маслом, ничего не открываю и не прокалываю. Только для проверки готовности зубочисткой .

красивенько
А можно последовательность закмешивания.? Муку миксером взбиваете? Кефир жирный?

Дарена
Т.к. я пару недель назад лопухнулась именно с этим рецептом, то скажу Вам совершенно точно, в чем причина: у Вас кефира МНОГО. Сода, жирность кефира, температура духовки, перемешивание здесь совершенно не виноваты. Я этот пирог пеку сколько лет. А тут что-то в голове переключилось: положила не ДВА стакана муки, а ОДИН. Результат - сладкий омлет. А Вы, да, ДВА стакана муки положили. Вот только кефира - тоже ДВА. Отсюда косяк.

У нас кефира всегда много завтра попробую по вашему рецепту. Спасибо

Дарена
Яйцо, сахар, кефир, перемешать. Потом соль-сода (по пол ч.л.), перемешать. Потом раст. масло, перемешать. Муку, если честно сыплю "на глаз". Если добавляю яблоки, то тесто делаю погуще (яблоки влагу выделяют), если ничего не добавляю - то немного пожиже. Потом яблоки или ягоды. Все размешиваю венчиком. Кефир - какой есть. Сегодня - 2,5%.

Спасибо. Попробую по вашему рецепту.

Дарена
Вот сейчас вынула пирог из духовки. Сегодня пекла его с малиной и яблоками. Высоченный! Так что вычитайте лишний стакан кефира - и всё будет хорошо:-)

Опять выкинула :(. Выпечка никак