VLADMAMA.RU
https://vladmama.ru/forum/

Мука для хлебопечки
https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1087&t=122428
Страница 1 из 1
Автор:  Alisia [ 05 сен 2010, 09:54 ]
Заголовок сообщения:  Мука для хлебопечки

Подскажите, какую муку используете? Купила хлебопечку, но хлеб не получается. Говорят, что многое от муки зависит. Я использовала Макфу и результат отвратительный :cry_ing:
Автор:  Аврора [ 05 сен 2010, 09:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

В чем отвратительность результата? И какого результата хотите добиться?
Автор:  Sisla [ 07 сен 2010, 21:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Я тоже недавно стала обладательницей ХП. У меня с Макфой всё получилось.
Вот результат:
Изображение
Автор:  Респект [ 15 сен 2010, 13:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Пеку хлеб только из муки МАКФА , результат всегда отличный. В выпечке хлеба много зависит от дрожжей!
Автор:  Малыш Цимерман [ 15 сен 2010, 13:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Алтайская мука хорошая "От мельника". "Макфа" дороговата. Ориентируйтесь на сортность, ниже 1-го результат может быть не очень. Дрожжи незнаю какие в хлебопечах используются, но если месить и печь вручную, то на данный момент считаю лучшими под торговой маркой "Гастрономъ" синяя такая упаковка.
Автор:  Респект [ 15 сен 2010, 13:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Малыш Цимерман писал(а):
Алтайская мука хорошая "От мельника". "Макфа" дороговата. Ориентируйтесь на сортность, ниже 1-го результат может быть не очень. Дрожжи незнаю какие в хлебопечах используются, но если месить и печь вручную, то на данный момент считаю лучшими под торговой маркой "Гастрономъ" синяя такая упаковка.

Обычно продается мука в/с, днем с огнем не найти муку 1 сорта!
"От мельника" говорите хорошая, надо попробовать! :hi_hi_hi:
Автор:  мамикоша [ 15 сен 2010, 14:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

у нас печет только муж.я сыплю все строго по инструкции и ничего не получается.у него всегда все супер.муку покупает сам.Вот в этот раз "мука хлебопекарная "хлопотунья"Старый Оскол,дрожжи Саф момент.
Автор:  Респект [ 15 сен 2010, 14:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

мамикоша писал(а):
у нас печет только муж.я сыплю все строго по инструкции и ничего не получается.у него всегда все супер.муку покупает сам.Вот в этот раз "мука хлебопекарная "хлопотунья"Старый Оскол,дрожжи Саф момент.

Какие именно Саф момент? В большой пачке или маленькой (7гр.)
На каком режиме печете? На СКОРОМ всегда плохой хлеб, для меня самый лучший режим ФРАНЦУЗСКИЙ :smile:
Автор:  Babylon33 [ 26 окт 2010, 12:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

еще очень много зависит от самой хлебопечки, у меня Панасоник, хлеб получается отличный
муку беру Макфа, дрожжи Саф в больших пачках
муж у меня спец по хлебу из хлебопечек с большим опытом, по его совету я очень точно отмеряю ингридиенты, муку обязательно просеиваю. Еще заметила, что лучше готовить самую маленькую булку (не такая она и маленькая получается) и ставить корочку темную.
На быстром режиме получается хуже, но там главное, чтобы вода и другие жидкости были чуть теплые, а то не успевают дрожжи гормально сработать.

Моя мечта - сделать нормальный подольский - но надо ограбить владхлеб на закваску, да и муку такого сорта не найти, везде высший. У меня получается только некоторое подобие дарницкого.

А вообще приятно есть то, о чем ты знаешь, из чего оно состоит.
Теперь на очереди - аппарат для мороженного :-)
Автор:  Аврора [ 26 окт 2010, 14:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Babylon33
муку сорта "подольский" я видела на рынке "слобода" на баляева, контейнер в нижнем углу, где выезд на тещин язык (напротив контейнер с обувью "дионисси" кажется), там же была и ржаная мука. Но сами понимаете, оно может и пропасть там из продажи.
Автор:  Babylon33 [ 26 окт 2010, 19:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Аврора писал(а):
Babylon33
муку сорта "подольский" я видела на рынке "слобода" на баляева, контейнер в нижнем углу, где выезд на тещин язык (напротив контейнер с обувью "дионисси" кажется), там же была и ржаная мука. Но сами понимаете, оно может и пропасть там из продажи.


спасибо! заеду по пути, вдруг повезет :smile:
Автор:  Аврора [ 26 окт 2010, 20:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Babylon33
ржанную муку сегодня видела в реми. Там же была и льняная мука)) И мука для пиццы)
Автор:  Babylon33 [ 26 окт 2010, 22:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Аврора писал(а):
Babylon33
ржанную муку сегодня видела в реми. Там же была и льняная мука)) И мука для пиццы)



я делала смесь ржаной и пшеничной муки, получается нечно вроде Дарницкого, а для Подольского (как я поняла из Интернета :-) ) нужна просто низкосортная пшеничная.
Плюс какая-то спец. закваска - наверное, надо ночью темной Владхлеб грабить :ps_ih:
Автор:  Аврора [ 26 окт 2010, 22:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Babylon33
рецепт закваски давала Дайкири))
Автор:  Респект [ 27 окт 2010, 11:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Девочки, я муку МАКФА заменила на Алтайскую какой-то там мельник(бело-голубая пачка) и дрожжи "Саф-момент"в маленьких пакетиках заменила на Воронежские(500гр.=60 руб) :co_ol: , получается хлеб дешевле и вкуснее! :dan_ser:
Автор:  Tyngysohka [ 08 ноя 2010, 23:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Аврора спасибо за наводку! Сегодня на Слободе в контейнере о котором Вы писали выше я купила муку 1 сорта (по 15 р. за кг) и ржаную (13 р. за кг). Семья наслаждается Дарницким.
Автор:  Tyngysohka [ 08 ноя 2010, 23:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

leli310
А "Воронежские" действительно хороши? Что-то я на них с сомнением поглядываю.
Автор:  Аврора [ 09 ноя 2010, 09:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Девочки, большие упаковки сухих дрожжей хороши для тех, кто регулярно и по многу печет. После вскрытия вакумной упаковки со временем дрожжи теряют свои свойства(( Их нужно или больше класть в тесто, или "зарядить", как выражается мой муж - дать им возможность сработать в теплой жидкости - лучше в водичке теплой и тогда уже лить в тесто.
Автор:  Респект [ 09 ноя 2010, 10:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Tyngysohka писал(а):
leli310
А "Воронежские" действительно хороши? Что-то я на них с сомнением поглядываю.

Отличные дрожжи! Очень советую! :co_ol: Всегда получается отличная выпечка и хлеб! А вот с САФ МОМЕНТ были не раз проколы, особенно если полежит открытый пакетик пару дней!
Храню дрожжи на дверце холонильника, плотно заворачивая край, выпуская весь воздух, закрепляю канцелярским зажимом.
Автор:  Респект [ 09 ноя 2010, 10:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Аврора писал(а):
Девочки, большие упаковки сухих дрожжей хороши для тех, кто регулярно и по многу печет. После вскрытия вакумной упаковки со временем дрожжи теряют свои свойства(( Их нужно или больше класть в тесто, или "зарядить", как выражается мой муж - дать им возможность сработать в теплой жидкости - лучше в водичке теплой и тогда уже лить в тесто.

За три месяца использовала 1/4 пакета( ну может 1/3), дозировку дрожжей не увеличиваю, работают отлично! :co_ol: А какая экономия денег, :-ok-: пакет "Воронежских" стоит 60 рублей, а САФ МОМЕНТа я на месяц покупала(10п*10руб) на 100 рублей, считайте: за 3 месяца экономия уже составила 240 рублей, а дрожжей не использовано даже половины!
А сколько выкинула недоиспользованных пакетиков САФ МОМЕНТ, т.к. была всегда не уверена в открытых и пролежавших пару дней дрожжах, уж лучше выкинуть дрожжи, чем загубить и выкинуть тесто! :)-(:
Автор:  Аврора [ 09 ноя 2010, 12:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

У меня саф-момент бесплатные :hi_hi_hi:
Автор:  Sisla [ 11 ноя 2010, 18:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Я давно покупаю дрожжи в большой упаковке с кенгуру, в ней примерно 0,5 кг. Пересыпаю в банку и в холодильник. Может за год она расходится.
Автор:  Tyngysohka [ 29 ноя 2010, 19:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Девы, не могу удержаться, чтобы не похвалиться. Купила в СП смесь для выпечки бородинского хлеба "Бородино". Пекла ржанно-пшеничный с добавлением этой смеси. Результат превзошел все мои ожидания :ya_hoo_oo: !!! Такого ровненького и высокого темного хлебушка у меня еще не было. А вкусный :cool_cool:
Вот он, красавец:
Изображение
Автор:  Аврора [ 29 ноя 2010, 19:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Tyngysohka
оно, конечно, замечательно)) но чем он кардинально отличается от владхлебовского? те же "ешки"))
Автор:  Tyngysohka [ 29 ноя 2010, 19:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Если верить производителю, то в состав входит: Мука ржаная набухающая, «Фертигзауэр» концентрат (сухая ржаная заварка), смесь солодовая «Рустибак», пшеничная клейковина, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, мука пшеничная солодовая обжаренная. О ешках не упоминают.
Да и в моем хлебе смеси "Бородино" всего 15% от общего количества муки. Думаю это всяко поменьше, чем в заводском хлебе.
Автор:  К@р@мель [ 30 ноя 2010, 16:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Еще от " поднятия" теста зависит сколько воды добавлять и сколько градусов в квартире. У меня так было, то хорошая булка, то сырая. Я стала водички меньще лить, чем в рецепте сказано, и если в квартире прохладно, то включаю обогреватель и хлебопечь, тогда все ОК. Вообщем целый процесс.
Автор:  NATVAS [ 02 дек 2010, 00:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

кого интересует: появилась ржаная мука в реми на ильичева где стадион строитель сегодня видела стоит на нижней полке и на той неделе покупала ржаную муку на развес на рынке рядом с автовокзалом
Автор:  M@rg@rit@ [ 02 дек 2010, 00:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

NATVAS писал(а):
кого интересует: появилась ржаная мука в реми на ильичева где стадион строитель сегодня видела стоит на нижней полке и на той неделе покупала ржаную муку на развес на рынке рядом с автовокзалом

Не обратили внимания на цену?
Автор:  NATVAS [ 02 дек 2010, 01:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

на рынке15р в реми 23 или25р
Автор:  KsenyaV [ 03 дек 2010, 15:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Вчера случайно купила на Нейбута в Домовом хлеб Кишиневский - ой какая вкуснотища!!!! Снаружи корочка, внутри слегка липковатое тесто, обожаю такое! Спрашивала, сказала продавец смесь пшеничной и ржаной муки. Вот сижу, гляжу на свою хлебопечку LG, плакаю :hi_hi_hi: , ну не получается у меня в ней хлеб, хоть тресни. Стоит уже года два, только джемы варю. При том, что вся остальная выпечка на ура :smu:sche_nie: получается, и тесто любое всегда практически на глаз делаю. С хлебопечкой и на глаз пробовала и по рецептам до мельчайших подробностей, все равно, только кексы пару раз получались, а хлеб... То совсем не поднимается, то даже не перемешивается толком. Дайте что-ли заклинание какое :-) . В инструкции пишут вода, сух продукты, дрожжи. Вы так кладете? Ну а может при Кишиневский кто что-то знаете? Как его испечь. Ну должна же я эту х\печку победить!!! :ps_ih:
Автор:  Tyngysohka [ 03 дек 2010, 18:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

KsenyaV очень советую побывать на сайте "Хлебопечка.ру". http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126. Там много дельных советов по укрощению хлебопечек. :-)
А тут http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=14592.0.html рецепт хлеба , который по мнению одной из форумчанок ..."Напоминает с детства забытый хлеб "Кишиневский".
Автор:  Респект [ 03 дек 2010, 21:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

KsenyaV
Попробуйте мой рецепт: 1 яйцо, 1 мерный стаканчик воды, 2ст.л раст.масла, 380гр. муки(либо 340г муки+40гр отрубей), 1ч.л. соли, 2ст.л сахара, 2ч.л. дрожжей(Воронежские или Саф.момент в маленьких пакетиках) Всегда получается отлично :co_ol: Очень вкусно с отрубями. У меня тоже LG. Выпекаю на режиме ФРАНЦУЗСКИЙ.
Автор:  Babylon33 [ 03 дек 2010, 21:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

leli310 писал(а):
KsenyaV
Попробуйте мой рецепт: 1 яйцо, 1 мерный стаканчик воды, 2ст.л раст.масла, 380гр. муки(либо 340г муки+40гр отрубей), 1ч.л. соли, 2ст.л сахара, 2ч.л. дрожжей(Воронежские или Саф.момент в маленьких пакетиках) Всегда получается отлично :co_ol: Очень вкусно с отрубями. У меня тоже LG. Выпекаю на режиме ФРАНЦУЗСКИЙ.


а мерный стаканчик - сколько милилитров, а то вдруг у меня другой объем, у меня Панасоник, я бы тоже попробовала
и еще вопрос - мука пшеничная?
Автор:  Респект [ 03 дек 2010, 21:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Babylon33 писал(а):
leli310 писал(а):
KsenyaV
Попробуйте мой рецепт: 1 яйцо, 1 мерный стаканчик воды, 2ст.л раст.масла, 380гр. муки(либо 340г муки+40гр отрубей), 1ч.л. соли, 2ст.л сахара, 2ч.л. дрожжей(Воронежские или Саф.момент в маленьких пакетиках) Всегда получается отлично :co_ol: Очень вкусно с отрубями. У меня тоже LG. Выпекаю на режиме ФРАНЦУЗСКИЙ.


а мерный стаканчик - сколько милилитров, а то вдруг у меня другой объем, у меня Панасоник, я бы тоже попробовала
и еще вопрос - мука пшеничная?

1 ст.-230мл.
мука- пшеничная ОТ МЕЛЬНИКА, МАКФА -тоже подойдет
Автор:  Babylon33 [ 03 дек 2010, 21:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

leli310
спасибо! хочу немного поразнообразить, а то все ленюсь, пеку самый элементарный постоянно
Автор:  Респект [ 03 дек 2010, 21:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Babylon33
Попробуйте добавить отруби, ну ооочень вкусно! :co_ol: :co_ol: Я их покупала на Луговой , на деповском рынке в киоске, называются"Отруби пшеничные очищенные КЛЕОПАТРА", они без добавок, стоит 200граммовый пакетик ок.20р.
Автор:  lenaver [ 23 янв 2011, 21:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Где купить муку 1 сорта, на Слободе нет и когда будет неизвестно....
Автор:  Glio [ 24 янв 2011, 19:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

А никто не видел в продаже солод, аграм, панифарин?
Автор:  Респект [ 25 янв 2011, 10:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Glio писал(а):
А никто не видел в продаже солод, аграм, панифарин?

Где-то попадалась информация, что вместо солода нужно купить сух.квас, т.к. он состоит в основном из солода. Я покупала пакетик с сух.квасом в киоске со специями, прикольный получился хлеб, на Дарницкий похож.
Автор:  Glio [ 25 янв 2011, 11:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

Я знаю, что можно заменить солод сухим квасом, но все равно не то получается. Мне как то в В-Лазере "мокрый квас" попался :hi_hi_hi: то есть там были дрожжи и в пакетике солодовый концентрат. Вот с ним хлеб получился гораздо вкусней, чем просто с сухим квасом.
Автор:  lenaver [ 02 фев 2011, 21:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

испекла хлеб по Вашему рецепту - получился очень плотный, тяжелый и корка треснула в нескольких местах. в чем ошибка?
Автор:  Tyngysohka [ 03 фев 2011, 13:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

К личному сообщению о причинах неудачи могу добавить, что купол хлеба часто трескается, если тесто недостаточно перебродило. Так что обратите внимание и на дрожжи. Возможно они не подходят для ХП или просроченные. Очень часто в продаже встречаются фальсифицированные "САФ - момент".
Автор:  Респект [ 04 фев 2011, 12:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

lenaver писал(а):
испекла хлеб по Вашему рецепту - получился очень плотный, тяжелый и корка треснула в нескольких местах. в чем ошибка?

Мой был рецепт?
Автор:  Tyngysohka [ 04 фев 2011, 13:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

А я поняла, что мой :du_ma_et: . lenaver мне в личку писала.
Автор:  lenaver [ 06 фев 2011, 17:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

leli310, напишите мне свой рецепт тоже, пожалуйста. Не могу совладать с этой смесью Бородино....
Автор:  Респект [ 07 фев 2011, 12:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

lenaver писал(а):
leli310, напишите мне свой рецепт тоже, пожалуйста. Не могу совладать с этой смесью Бородино....

Я тоже не смогла совладать, а рецепт я имела ввиду тот , который с отрубями на предыдущей странице :hi_hi_hi:
Автор:  Инквизиция [ 08 мар 2011, 15:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Мука для хлебопечки

:ro_za:

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.