БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Juliet_VL*

Девочки, научите меня блины жарить!

Если честно, я сама их терпеть ненавижу - но вот муж просто ОБОЖАЕТ! Готов целыми днями поглощать! А я их жарить не умею... :cry: Поделитесь рецептиком самых вкусных блинов в мире - хочу удивить! :wink:

Lusindochka Все рецепты темы. ':arrow:'

Чтобы ссылки открывались корректно нужно в нижнем правом углу страницы установить По убыванию

Ольха

заканчиваем масленичную неделю блинами с вареньем клубничным, сгущёнкой, ну и тем кто хочет посытнее, с сыром и ветчиной.

Alyona.L

ели с творогом и сметаной,но завтра придется продолжить. не все тестов ход ушло из-за шашлыков)

Психея

у нас никак не закончится)
сын просит НЕ дырявые блины. какой рецепт попробовать?

Дайкири

Психея,
Крепы французские, они гладкие

Gibiskus

Психея,
Тут буквально несколько страниц назад писали рецепт столовский блинов. Вот они не дырявые и очень эластичные и гладенькие. Мне понравились. А ещё из не сладких у меня фаворит луковые Тихой Сапы. Я их редко делаю, потому что не могу остановиться. Ем без конца. :smile:

СветаКруг

Я в детстве думала что печь блины это невероятно виртуозно и трудно, поэтому первым делом я нашла самый лучший рецепт и начинала стряпать блины строго по нему, получались тончайшие, вкуснейшие блины.
_____
4 желтка растереть добела с 4 ст.ложками сливочного масла, добавить 1,5 ст.ложки сахара, добавить 2 стакана теплого молока и стакан муки (просеять). В отдельной посуде взбить 4 белка и соль, постепенно ввести в смесь, размешать и выпекать тонкие блины.
_____
Как наловчилась, стала отступать от рецепта и всегда получается вкусно. Смотрю из чего стряпают мои знакомы и подруги - хоть из чего :-)

Lusindochka

Панкейки на кефире

Lusindochka

Японские панкейки

4 яйца комнатной t, 2 ст.л. молока, 70г муки, 50г сахара, 5г разрыхлителя, ванилин на кончике ножа, кукурузный крахмал 4ст.л.
Первое надо подумать в чём вы их будете выпекать. В идеале взять пекарскую бумагу нарезать её на полоски высотой 5см. Концы склеить с помощью раст.масла. Должны получится кольца диаметром 7см. У меня нет бумаги, я вырезала дно в бумажных формочках, но в них есть минус, у них дно имеет меньший диаметр. Белки взбиваем с половиной сахара и щепоткой соли до стоячих пиков, отставляем.

Желтки со второй половиной сахара растираем венчиком и добавляем к ним просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Потом белки ввести к желткам с помощью лопатки. Сковороду разогреть, смазать немного маслом, и уменьшить огонь до минимального, я уменьшила с 2000 до 300, поставить формочки и в каждую положить 2 ст.л. теста. И сейчас самое важное, чтоб они поднялись и не упали,. надо на сковороду накапать несколько капель воды и накрыть крышкой, как поднимется тесто, немного ждите и открывайте сковороду, бумажки убираете и переворачиваете на другую сторону уже без бумаги, опять капаете воду и под крышку.

Ещё маленький секретик, чтоб панкейки не сдулись. Белки начать взбивать миксером в стеклянной чистой, сухой таре, взбивать начинаем без сахара, когда появится пена, добавить сахар и взбивать до пиков. Когда будет густая плотная масса добавить кукурузный крахмал на один белок 1 ст.л. без горки,(сравнять линейкой по краям) и перемешать. И если первая партия покажется вам не пышной, попробуйте так: на медленном огне (это важно) с каплями воды и под крышкой держим 4 минуты, потом выключаем и держим ещё 4 минуты. Крышку во время всего процесса не вздумайте открывать.Потом открываете, ждёте чтоб тесто немного схватилось (оно не должно липнуть к пальцам) и переворачиваете и включаете нормальный огонь, чтоб нижняя сторона подпеклась. Пока она печётся можете снять бумагу.

Lusindochka

Дрожжевые нежные блинчики.

DeLis

СветаКруг писал(а) 27 мар 2020, 00:38:

Как наловчилась, стала отступать от рецепта и всегда получается вкусно. Смотрю из чего стряпают мои знакомы и подруги - хоть из чего

Главное - из хороших продуктов.

Никаких - вот, "остался кефир - сделаю блинчики"
Рецепт очень прост - молоко,яйца, сахар, соль и мука. Растительное масло - чтобы просто печь и не смазывать сковороду.
( хотя, если на сковороду чуть чуть растительного масла добавлять - вкус - другой).

В общем - пакет молока 0.5 л - при комнатной температуре - добавляем 2 яйца, 2 ст. л сахара, 1/4 ч. л соли - взбиваем, и добавляем муку. Просто вилкой взбиваем - и оставляем на 20 минут. Потом раст масло 3 ст. ложки.

Никакой соды или дрожжей.

Всегда получаются очень вкусные - и иначе быть не может - ведь омлет нравится всем?
А тут тоже самое - но в красивой форме.

Попробуйте - обязательно получится.

Gibiskus

DeLis,
Странная позиция. У меня как раз в блины илут продукты, которые одной ногой на отпевание готовились. Как раз остался кефир - супер! Есть применение. Тод самое с ряженкой, молоком. Бывает и дрожжевые делаю, но они в моей семье только с охотки. Для меня главное наличие яиц. Не люблю блины на одной яйце и литре молока. Даже если последнее самое свежее. :nez-nayu:

Lusindochka

Gibiskus писал(а) 03 май 2020, 19:04:

дрожжевые делаю, но они в моей семье только с охотки.

мои тоже дрожжевые как то не очень, а вчера сделала по рецепту ниже, сегодня мои опять попросили, очень удачный рецепт. Насчёт продуктов полностью согласна, иногда молочка стоит, а в блинчики пустишь и красота

Gibiskus

Lusindochka,
Я на него обратила внимание. Попробую обязательно. Я просто уверена, что дрожжевые блинчики обязаны быть вкусными, просто я свой рецепт ещё не нашла. :-)

Ярилочка

Gibiskus писал(а) 03 май 2020, 19:04:

DeLis,
Странная позиция. У меня как раз в блины илут продукты, которые одной ногой на отпевание готовились. Как раз остался кефир - супер! Есть применение. Тод самое с ряженкой, молоком. Бывает и дрожжевые делаю, но они в моей семье только с охотки. Для меня главное наличие яиц. Не люблю блины на одной яйце и литре молока. Даже если последнее самое свежее. :nez-nayu:

Сто лет блины не делала, но у меня так же :-)

И вообще всю жизнь на блины утилизировала то, что есть в холодильнике :-)

Если честно, даже рецепта ни одного не знаю))) на глаз все))
И всегда вкусняшки красивые получались :smile:

Lusindochka

Масленица 2021 с 8 марта по 14 марта

Вложение:

bb7e4fd7d57c802b5feff5e509265958.jpg [ 67.51 КБ | Просмотров: 1496 ]

Котлетка

Девочки, почему блины получаются пересушенными?
Становятся мягкими только когда отпотевают в стопке

Lusindochka

Котлетка,
так трудно сказать, а рецепт какой?

MIRNAYA

может много сахара :du_ma_et:

S@пфир

У меня на завтра блины. Скорее всего заварные на кефире

Северное Сияние

Котлетка писал(а) 05 мар 2021, 21:30:

Девочки, почему блины получаются пересушенными?
Становятся мягкими только когда отпотевают в стопке

Смотря, что за блины. Может молочки мало? Или много белков в тесте? Или проблема в консистенции теста.. Подробностей бы от вас услышать)

БЛИНЫ — рецепты, тонкости, хитрости!⁣⁣

Кто сейчас на конференции