В ходе проведения по жалобе проверки ИП Вишагуров М.Х. (кафе «Магас» на территории бухты Козино (пляж Золотари) выявлены следующие нарушения:

- при отсутствии специализированных производственных цехов (овощного, мясо-рыбного, цеха холодных закусок), предусматривающих отдельное производственное оборудование, разделочный инвентарь, моечные ванны, осуществляется приготовление салатов, холодных закусок, шашлыка, первых и вторых блюд из мяса, птицы, рыбы, яйца, овощей. Изготовление блюд осуществляется в одном помещении, с нарушением технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции;

- подача готовых блюд посетителям в обеденный зал и использованной посуды осуществляется с нарушением поточности технологических процессов – через одну дверь;

- из-за отсутствия условий, первичная обработка мяса и овощей не проводится;

- разделочные доски и ножи для мяса, рыбы, овощей не промаркированы, что приводит к возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов и возникновения инфекционных заболеваний;

- не соблюдается режим обработки кухонной и столовой посуды;

- не своевременно осуществляется мытье производственного и холодильного оборудования, не осуществляется их дефростация (покрыты снеговой шубой);

- не ведется журнал осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний;

- производство продукции производится при отсутствии нормативно-технической документации по изготовлению блюд;

- личные медицинские книжки работников закусочной с отметкой о прохождении медицинского обследования и гигиенической аттестации не представлены;

- не представлены акты о проведении обработки и дезинфекции емкости для запаса воды;

- не организован производственный лабораторный контроль;

- нарушаются права потребителей при оказании услуг общественного питания.

За выявленные нарушения на индивидуального предпринимателя составлены протоколы по ст. 6.3, 14.5 часть 1, 14.7, 14.8 часть 2. Вынесен протокол о временном запрете деятельности кафе по ст. 6.6 Кодекса об административных правонарушениях РФ. Протокол, предусматривающий административное приостановление деятельности по ст. 6.6 КоАП РФ, передан на рассмотрение в городской суд.

Нина ТРАЧУК,
начальник территориального отдела
Управления Роспотребнадзора
по Приморскому краю в г. Находка