Дайкири
а вот и мой пятничный натюрморт

Солила нерку,рассола брала половину порции, т.к. солила хвостик см. 30 обесшкуренный и без костей. Рыбка вышла что надо!!!

Дайкири
Лена, у меня форелька (я ее уже разделала) 2100-2300кг, вот чтоб не ошибиться какую взять пропорцию. Боюсь испортить, она такая красивая . И еще- если 4 кусочка, их каждый отдельно заворачивать или все в одну тряпочку?

кусочки складывать лучше попарно, если они попарные - пузо к пузу, кожей наружу.
Пропорций нет - рыба не пересолится, через пару дней попробовать и лишнее стряхнуть

Дайкири
пойду делать, потом напишу как получилось

только соль обязательно крупная - с мелкой рыба вполне может пересолиться и "гореть"

Дайкири
Лен, вот смотри, в рыбке много жидкости было и попахивало сильно водочкой . Я ее сейчас слила, попробовала - на соль вроде нормуль малосольненько так, но мне показалось сладковато, водка не чувствуется. Завернула в новый пергамент, досаливать не стала и опять на балкон. Вот насчет сладковато-это нормально? или что-то с этим надо делать?

Водочкой пахнуть не будет и чувствоваться она не должна - это все правильно. Насчет сладковато - ну это уже как каждому на вкус, оботри ее от лишнего и совсем чуток солью еще подсыпь - для баланса соль-сахар. Потом если будешь в масло класть, то должно все сбалансироваться идеально

Дайкири
Ну очень вкусно получилось ! Слабосольная, плотненькая, ну просто ням! Пришлось открыть бутылочку Новогоднего шампаньского под такую вкуснятину...

шампусик с рыбой?

Я так люблю

а я рецепта не нашла
все страницы прочитала, прям так вкусно расписано, хочу тоже сделать

NataShanghai

В первом сообчении под фоткой зеленый текст - он кликабельный

Дайкири
спасибо, видимо картинки увидела с утра и голова отключилась

девочки где купить крупную соль? где не спрошу - нету, уже все рынки, магазы в округе обошла - нету. рыбы хочу собственного посола прям сил нет! и соли нет

В Парусе купила - крупная морская соль называется. Пойдет

Дайкири
спасибо за наводку

посмотри на полке выше муки - там разная крупная соль, бери в зелено-бирюзовой коробочке, она подешевле

Дайкири
Ну вот и я дорвалась до форели. Во Владе жабень давила на засолку ее покупать. Купила живую, половину пожарила, половину засолила. Лен, это что-то! Надо было всю солить!!!