Весьма вкусное блюдо с оттенком праздника.... Жизнь удалась :D



Форель или другой лосось (филе с кожей или без) - около 0.5 кг
Сок 1/2 лимона
Соль, перец

Для соуса:

100мл сливок жирностью от 22% (я брала 33% и немного молока)
50 мл сухого белого вина
Икра красная соленая - 2 ч.л.
Сыр плавленый в пластинках с зеленью типа Хохланд - 1 пластинка
Крахмал кукурузный - 1 ч.л.
соль, перец белый

Филе рыбы разрезать на порционный куски. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.



Обжарить на гриль-сковороде или под грилем ок.10 мин. При наличии отсутсвия гриля - на простой сковороде с каплей масла. Для форели все же желательно именно грилловать из-за высокой жирности сырья. Для облегчения по калоражу рыбу можно приготовить на парУ или отварить - мои такое не любят.



В сотейник влить вино, подогреть на среднем огне. Положить щепотку соли (солить весьма умеренно или не солить совсем), перец. Сливки размешать с крахмалом и влить, помешивая, к вину. Довести соус до загустения. Бросить пластинку сыра, по желанию резаной зелени, размешать и снять с огня. Дать немного остыть, положить в соус икру, размешать.

Рыбу полить икорным соусом и подавать. На гарнир уместен белый рис и картофельное пюре.



[*]Рецепт из интернета

Ленааааааа..начала делать и обнаружила, что сливки прокисли можно как-то без них обойтись??? Может просто на молоке???

ну если только сделать бешамель с мукой, а так молоко будет жидко

Дайкири
Ну вот я и думала с мукой..и сыр туда потом добавить побольше чем у тебя в рецепте

Лен! Ну сделала с бешамелью...вкуснятина!!! Не знаю как там со сливками...но вот с бешамелью бесподобно..да кстати у меня и вина не было...Я домашнее взяла (оно по крепости скорее наливка )

затейница

Дайкири
как аппетитно выглядит

Дайкири
Лена, почему могут сливки свернуться при добавлении их в вино? (у меня последний раз так получилось) - сливки были 20% "домик", вино - фанарное каое-то..... самое дешманское....

да, случается при 2-х обстоятельствах - чем более кислое вино и менее жирные сливки Поэтому сливки оптимально брать жирностью как для соусов (оно идет 28%) и более, а вино менее сухое. Если сливки нежирные, то следует ограничиться полусухим или даже полусладким

Ооооо, ясно, гуру В след. раз учту!

Лена,спасибо большое!!! Приготовила, ну ооочень вкусно...даже мужа не дождалась

слопала всё? или соус облизала?

Прикончила почти весь соус а рыбку делила по-чесноку.....но пока с дочкой ждем папу ситуация может в корни поменяться

икра кончилась - положили каперсы

Опять сегодня готовила по этому рецепту соус к рыбе и снова нет слов. Получилась вкуснятина

буржуины

Дайкири
Ничего подобного
Благодаря твоему соусу та же нерка (оказывается можно и без форели с сёмгой обойтись) получается просто ресторанным блюдом. Я вот лосось в сливочно-икорном соусе в Пицца-М люблю. Видимо у тебя слизали рецепт. Там у них как гарнир идёт шпинат в сливках. Мне бы ещё рецепт шпината раздобыть

шпинат я совсем не люблю

Подскажите, плз, а какая зелень пойдет к соусу? Петрушка, базилик?
Укропчик, мне кажется, может быть лишним..?

Хочу на НГ сделать :)

Дайкири
Спасибо вам за рецепт!!! Я часто дела подобную рыбку, но соус был немного другой... ваш нам пришелся по душе