Девочки! Даю рецепт кальмара в сметане, от которого сама тащусь и все кто ел - оценили! Возня есть, но немного. Самое неприятное - обжарить (пуляется маслом, зараза). Остальное - легко и просто!
Итак!
Кальмар в сметане

Рецепт на 0,5 кг кальмара
Надо: 0,5 кг кальмара, мука для жарки.
Для соуса:
1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла, 0,5 л. бульона (гриьной, куриный, овощной - подойдёт любой), 1 стакан сметаны.

Итак, очищеный кальмар режем на кусочки среднего размера - примерно 4х4 см или где-то около того. Затем обваливаем в муке и обжариваем на масле до золотистого цвета. Обжареный кальмар складываем в посуду, в которой затем его будем тушить.
На сковороде спассеруем на масле ложку муки до золотистого цвета. Обжаривается мука очень быстро, так что от сковородки отходить не стоит. К муке добавляем бульон, затем сметану, соль/перец по вкусу. Получившимся сметанным соусом заливаем обжареный кальмар и тушим минут 10. Подавать горячим или холодным, с гарниром или без - НЕ ВАЖНО! Улетит кальмар - оглянуться не успеете. ГАРАНТИРУЮ!

Изящная
Рулет это совершенно просто.
Тушки кальмара пропустите через мясорубку два раза. В фарш добавьте пару яиц, соль, перец, немного муки. Обжарьте лук с морковкой. Отварите рис. На пищевую плёнку выложить слой кальмарного фарша, далее слой остывшего риса и немного мокрыми руками его утрамбовать. Делайте это аккуратно, чтобы рис не провалился под кальмар. И, наконец, слой поджаренных овощей. Теперь с помощью плёнки из получившегося блина скатываем рулет, при каждом сворачивании руками немного рулет спрессовываем. Рулет выложить на противень, смазать сметаной, или желтком, или майонезом. Рулет готовится быстро.
Приятного аппетита!

lёlek-bolek
вчера готовила кальмар кольцами. получилось вкусно, спасибо за рецепт! только мне очень понравились в горячем виде и совсем не понравились в холодном - на мой вкус слишком чувствуется масло. у меня из 3-4 кальмаров получилось неприлично много колец все с мужем не осилили
корейские панировочные сухари - это супер! купила фирмы "оттоги" в ближайшем магазине (специально не искала).

Варёный нарезной кальмар, предварительно слегка обжаренный на сливочном масле, с рисом и кукурузой...

Вчера делала новый салат из кальмара. Гости были в восторге.
Отваренный кальмар нарезать тоненько соломкой или кольцами. Огурец (свежий), морковь, лук нашинковать соломкой. Лук ошпарить. Все продукты соединить. Теперь специи: соевый соус, сахар, яблочный или бальзамический уксус, соль, красный жгучий перец, кунжутное масло, чеснок. Всё руками хорошо пожамкать и оставить на пару часов. Можно кушать сразу, но когда подквасится, то получается вкуснее.

А я делаю кальмар с луком и морковью.
На растительном масле слегка обжариваю лук полукольцами и морковь палочками, а затем добавляю порезанный кольцами кальмар и соевый соус по вкусу. Кальмар жарится буквально минут 5. Получается вкусно. особенно мне нравится "бульончик", который получается в процессе приготовления.

Мне нравится делать спагетти с морепродуктами:
Обжарить лук с морковью, добавить кальмар (можно добавить гребешок, креветки и др. морепродукты, по желанию и наличию ), слегка потушить, недолго, минуты 3-5, залить соусом (сливки или молоко+мука+специи по вкусу), снова потушить до загустения. Отварить спагетти и подать с сосусом.

Еще делаю стрелки чеснока с кальмаром:
Обжарить лук с морковью и сладким перцем, добавить стрелки чеснока, готовить до полуготовности, затем добавить порезанный полосками кальмар, приправить соевым соусом и специями, тушить до готовности. Подавать с рисом или картофельным пюре

Ну, и озвученный выше фаршированный кальмар, жареный - классика жанра

Кальмар - почистить, порезать соломкой выложить в блюдо, сверху выложить слегла обжареный лук, залить все это дело яйцом ( 3 шт) - и затем обильно посыпать сыром! и в духовку на 20-30 мин. - быстро, вкусно, необычно!

А мы любим плов с кальмаром, только его нужно добавлять, когда пов уже готов, т к если рано положить, то кальмар будет жёстким.

Делаю практически как вы, только заливаю не просто яйцом, а омлетной смесью (яйца+молоко=хорошенечко взбить), и выпекаю в порционных формочках для маффинов. Идеально для завтрака

А что такое маффины? И как выглядят эти формочки?

Изящная
посмотрите, примерно так
http://www.google.ru/search?q=muffins&i ... ent=safari

Интересно. Так обычно кексики продают.... Но упаковка же тонкая. А где вы покупаете такие формочки? Хорошо форму держат?

Изящная
у меня формочки керамические
я доеду на работу - выложу вам фото
самые дешевые у нас в городе я видела в Грани на снеговой
также есть еще такие силиконовые

смехова
о, обзавелась силиконовыми формочками для малипусеньких десертов, а что в них диетического сделать - уже месяц думаю
в выхи сделаю омлет с кальмарчиком, спасибо за идею

объединила

интересный вариант

И вкусный!

Девочки, а вы пробовали кальмар готовить в собственном соку?

Я на одном форуме написала рецепт, так мне в ответ написали: "кому нужна эта мутная вода"
Объяснила, что это не вода, а сок! Привела примеры, что вы же не отвариваете, например, предварительно фрикадельки из мясного фарша, перед тем, как опустить их в суп.
Кальмар в собственном соку - тоже вкуснотища!
Вот рецепт.
Кальмары, тушенные с луком и морковью в собственном соку

http://www.say7.info/cook/recipe/424-Ka ... nnyie.html
Ингредиенты
300 -400 г кальмаров
1-2 средние моркови
1-2 луковицы
растительное масло
соль
перец
Рецепт приготовления
1. Лук порезать полукольцами.
2. Морковь порезать или нашинковать соломкой.
3. Кальмары почистить, порезать соломкой.
4.Обжарить лук на растительном масле до слегка золотистого цвета.
5. Добавить морковь, тушить 3-4 минуты.
6. Добавить порезанные сырые кальмары, посолить, поперчить, тушить 2-3 минуты. Снять с огня и подавать к столу.
Приятного аппетита!
п.с. в готовое блюдо можно добавить сливочное масло, сметану и другие вкусности на ваше усмотрение.

Вай какая тема!!! Я кальмарий фанат, пока что-то из них готовлю, то половину в рот запихиваю (вареные имею ввидду, поэтому всегда варю на штуку больше). Пошла за кальмарами, ой сегодня будет праздник живота!!!