о. нашла http://pda.restoran.ru/msk/articles/kul ... 0%F7%F7%EE
из курицы сырого копчения.
КАРПАЧЧО — тип итальянских блюд, названный в честь знаменитого художника Витторе Карпаччо (Carpaccio, ок. 1455 — ок. 1526), на полотнах которого встречаются особые оттенки красного цвета (первоначально карпаччо готовилось из сырого мяса, нарезанного тонкими ломтиками). Блюдо придумано в Венеции в знаменитом баре «Гарри» в отеле «Даниэле» на Гранд-канале. В настоящее время карпаччо готовятся из рыбы, овощей, фруктов и самых необычных сочетаний продуктов. Как правило, используются несколько соусов, продукты предварительно охлаждаются.

yuliyas
поздравляю с находкой!.Но карпаччо делают из СЫРОГО продукта .Представленный же Вами рецепт повествует окурице сырокопченой

Чернильница
да я к тому что бывает с курицей я аж начала думать что меня память стала подводить. видимо я попадала на кулинарные импровизации. а что вы так как то "зло" пишите. или мне кажется? вроде я вас не обижала

да мы вас не обижаем..вам показалось
И вообще уже далеко зашли дебаты...изначально речь шла о КУСОЧКЕ ГРУДКИ КУРЯТИНОЙ ОБЖАРЕННОЙ!!!! о чем СТИЧ писала! И то, что этот кусок внутри был сырой! А вы о каких-то изысках, нам неведанных начали излагать?!

Уверяю Вас, на кухне он бывает оооочень редко, а если и бывает, то по кастрюлям не шарится, а так, повоспитать заходит

Чернильница

+много

Девочки, подскажите, где Оахака находится? Всё не выберусь Как там с холодными и горячими блюдами? Слышала только про десерты много хорошего

Кажется Абсолютно никакой злобы , честно (если уж я пишу "зло"то это очень понятно с первого взгляда ).
Просто мне подход понравился - клиент говорит , что курица полусырая , а ему в ответ : ну что вы .это кулинарная импровизация , карпаччо из курицы
Я болела сальмонелезом - это страшная болезнь , бывает и со смертельным исходом .Поэтому информацию о сырой курице в ресторанах принимаю близко к сердцу .

Чегой то такое веселье ?
тема про Оахаку
Кафе-дом Оахака

Лучше бы побольше в кастрюли заглядывал , как раньше .А то стало совершенно несъедобно в Студии

Эт да, разгон раньше был потому что, а сейчас никому ничего не нужно

Постарел Джоник Да и звезде такого масштаба наверное негоже по кастрюлям зырить:))))))

Дааа, шутки шутками, а болеет Евгений

Надеюсь не серьезно?

Спасибо! Собрались туда сходить, а где это до сих пор не в курсе

Шельма Лагерлеф
желудок. Операция не так давно была.

Пусть Женя выздоравливает, а то он куратор многих кафе ресторанов Владивостока:)