девчонки, кто знает подскажите пожалуйста ! У меня постоянно получается простокваша! Молоко отслаивается отдельно на густую творожистую часть и сыворотку. Сначала думала что перестаиваю, но потом следила за ним целый день...в молоке просто начинает образовываться крупинки простокваши, стадии густого (любого) кефира нету! Может я чего делаю не так...или из-за молока (Хорольское пастеризованное) А может у меня гриб болеет? Как выглядит здоровый молочный гриб? Он упругий? а что внутри?

может он сильно вырос, у меня столовая ложка гриба на 400 мл молока, у меня фермерское, если гриб больше столовой ложки, быстро киснет и отделяется густая часть и сыворотка. здоровый гриб похож на горстку творога, молочный белый цвет, упругий

+1
Скорее всего, Вам просто нужно уменьшить порцию гриба

спасибо девчонки, я его проредила , взяла другое молоко и поставила в более прохладное место, так как на кухне сейчас очень жарко и ... у меня сегодня получился однородный кефирчик! Еще немного и мы найдем со своим грибком общий язык

Девочки! могу поделиться грибом! Приморочка* молчит, а ему же бедному плохо в холодильнике! заберите кто-нибудь!

Вот нашла рецептики - завтра попробую сыр сделать

ТИБЕТСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КЕФИР И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ В
КУЛИНАРИИ

Рецепт приготовления творога. Кефир, полученный путем сквашивания обычного молока тибетским молочным грибом, в том числе и перекисший, заливаем в кастрюлю, ставим на очень "медленный" огонь и доводим до кипения. Когда кефир закипит, выдерживаем его на огне еще 3 - 5 минут: за это время кефир сворачивается в творог. В результате получаем крупинки творога и сыворотку. Затем необходимо подождать, когда содержимое кастрюли немного остынет, после чего процеживаем полученное нами через марлю или через сито. Творог остается на марле (сите), а сыворотка попадает в другую емкость.
Полученную сыворотку можно использовать при приготовлении разного рода выпечки или в качестве средства от кашля.

Рецепт приготовления сыра. В алюминиевую кастрюлю наливаем 1 л молока, нагреваем до пузырьков, но не кипятим. С появлением пузырьков в молоке добавляем в него 1 кг творога, полученного вышеуказанным способом. Непрерывно помешивая, даем свернуться. Высыпаем полученную массу на марлю (сито) и даем стечь. Затем растапливаем 100 г сливочного масла, добавляем в него 1 чайную ложку соды и 1 чайную ложку соли. Полученную до этого и обезвожженную массу перекладываем в кастрюлю, добавляем в нее то самое растопленное сливочное масло с солью и содой и кипятим все это в течение 10 минут. Затем снимем кастрюлю с огня и добавляем в полученную массу 1 взбитое яйцо, содержимое тщательно перемешиваем и выливаем в форму, которую помещаем на некоторое время в холодильник. Все, сыр готов.

мама Яна
я творог так делаю: кефир должен перестоять, и отделиться сыворотка, тогда уже варю. Получается не масса, а хорошие крупные кусочки творога! гораздо вкуснее по-моему. А для брынзы просто кефир годится, потом, когда после варки стечёт, добавить соль, перемешать и например в баночку из-под мороженого и в холодильник, брынза форму примет.

Здравствуйте, вы же в Садгороде???
Я на Весенней, можно я к вам, если еще не отдали?

Aculina
жаль, что вы так поздно, сегодня выкинула, но он у меня вырастет через недельку, если не срочно

Жаль, конечно, я занята была, форум плотно не читала.
Недельку подожду, конечно, а вы пока скажите, что вам привезти? (Натурпродукт? млеко, яйки, шнапс . Или ягоду?)
Вы в своем доме или в кв.?

девочки, поделитесь грибом, плиз. У меня мой пропал, уехали на Русский, а он как то подпортился, хотя оставляла его в водичке.

Aculina
ответила в личку

девочки, а у меня почему-то молоко за сутки не сквашивается, оно кислое на вкус, но по консистенции далеко не кефир

Diavona*
Может гриб пропал? У меня так было, за сутки молоко так и не сквасилось, и причем даже запах посторонний неприятный появился.

мамулечка-красотулечка
да нет, запаха нет и гриб сам нормального цвета

ну да...цвет гриба у меня тоже был нормальный, а в молоке как то странно себя вел, вообщем перестал работать. Пойду за новой порцией.

поделюсь грибом живу между баляева и рабочей звоните 89025565718

А мне кстати нравится на 2-е сутки, у меня такой лучше пьют да и больше на кефир похоже

не знаю, у меня через сутки такой густой кефир получается ( как в бутылках литровых белых покупной кефир, который сквашивается в бутылке, поэтому он "колом стоит", и его взбалтывать надо)! дело видимо в соотношении гриб-кефир.

Diavona*

а может ему холодно? не успевает за сутки с такой погодой за окном! я свой на кухне в шкафчике держу, к печке поближе... там ему точно не холодно