Девочки!
У меня на компе установлена очень хорошая электронная кулинарная книга. В ней всё написано простым, понятным, доступным языком, без особых премудростей.
Нашла сейчас в инете ссылку - и вот, предлагаю вам:
скачайте с Депозита, всего 4.6 mb :
http://real-warez.net/2008/02/28/jelektronnaja_kulinarnaja_kniga_33.html
Когда скачаете - установие!
В книге есть ПОИСК - пишите, то,что вам нужно - и находите кучу рецептов!

Vetla

Вот тебе несколько рецептов творожной запеканки:

в оригинале это называется "Творожный торт". но на самом деле вкусная запеканка.
Состав:
500г творога, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, 2 яйца, 50г сливочного масла, 1 ст.л. изюма (я кладу больше), соль.
1 желток.
Смешать все ингридиенты и растопленное сливочное масло. Выложить в смазанную маслом форму. Верх запеканки смазать желтком. Выпекать до готовности.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2 пачки творога-500 гр пропускаю через мясорубку. Добавляю 4ст.л с горкой манной крупы, 4 ст. л сахара, 2ст.л сметаны, 2ст.л сл.масла и 2 яйца все перемешиваю. Форму для выпекания намазываю маслом посыпаю манкой или панировочными сухарями. Выкладываю творожную массу и выпекаю при 180-200 градусах минут 10. Если хотите то можно выложить половину массы потом равномерно распределить пол стакана распаренного изюма, затем выложить оставшуюся массу. Подавать со сметаной.
~~~~~~~~~~~~~~~~~
500г творога, 1 яйцо, 3 ст ложки без верха сахара, 2 ст ложки манной крупы, 50г изюма, 1 ст ложка растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды, ванилин, сметана для смазки
Творог протереть через сито. Положить масло, взбитое с сахаром яйцо, манку, соль, соду, ванилин. Перемешать, добавить промытый изюм. Выложить с сковородку. Выровнять поверхность и намазать сметаной.
Запекать в горячей духовке 25~30 минут до подрумянивания корочки.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
3яйца,
1кг обезжиренного однородного творога,
меньше, чем полстакана манки!!!
100г изюма,
1 стакан сахара!!!
шепотка разрыхлителя,
пакетик ванилина,
остальное по рецепту.
Получается влажный и сладкий.

Приятного аппетита!
Смотрите ещё, если мало http://faq.passion.ru/s.php/825.htm

Спасибо! Скачала себе.

А относительно омлета, я могу вот что сказать от себя.
Когда мой сын ходил в детский сад, мне довелось поработать на кухне ( я подменяла поваров, когда они уходили в отпуск).
Омлет делали абсолютно просто - ни мука!! ни сода!! туда не добавлялась! Яйца, молоко, растопленое сливочное масло, соль - и ВСЁ!!!
Дома я так же делаю омлет - взбиваю венчиком, слегка 3 яйца с молоком, добавляю соль, по вкусу, смазываю сковороду сливочным маслом, ( не жалея ) и на медленном огне её готовлю. Ещё люблю, добавить в неё резаные на половинки фрикадельки от Ратимир, и посыпать зелёным луком. Омлетик получается пористый, с дырочками, и с водичкой, т. е. сочный.

Слыхала, что секрет "столовских" омлетов в том, что в них вместо яиц добавляют яичный порошок. Не знаю, правда ли это... Но, если делать из яиц, то сначала надо взбить белки, а потом по одному добавлять желтки.

~РуТа~
только увидела. спасибеще огромное вам

У меня подруга работает на кухне, но в армии, говорит что по технологии именно яичный порошок должен добавляться в омлет.

очень бы хотелось разные хитрости/ рецепты.. если б еще и Дайкири научила- счастью предела б не было ))))

добавлю и я свою ложку омлета

специально разговаривала на эту тему с поваром одной из столовых
делала при мне
смешивала яйца (но тоже отметила, что раньше готовили из порошка, а сейчас типа из яиц дешевле делать), молоко порошковое, воды и всю эту смесь вылила в алюминевую форму и в духовку на высокую температуру , когда стала появляться корочка, то она просто выключила и все
когда она налила вот это все в форму, то омлета было 5 см на вид, сильно он не поднимался
на вкус - как роддомовский

а я в такой омлет всегда добавляю свежее молоко и сметану - получается также, только я бы сказала сытнее

а самый супер - это омлет с брокколи
но по калориям - просто бомба!!!!
вот просто из технологической карты вам пишу

капуста брокколи- 0,26
капуста цветная - 0,26
яйцо - 6шт
майонез 0,3
приправа универсальная
масло растит- 0,05
соль

капусту отварить 2-3мин (охладить) , выложить на протвень и залить
омлетной массой( яйцо, майонез, специи) при t- 180гр 10-15мин ,
если будет гореть накрытьсверху фольгой.

вкуснючий - просто прелесть!

Девочки, подскажите как приготовить омлет толщиной 5-7 см, как в больницах и детских садах готовят??

Янча
готовиться в целом очень просто - по крайней мере я так делаю, у меня получается порядка 5 см. толщиной.
Взбиваем яйца венчиком, несильно, добовляем молоко, соль, перец по вкусу и на раскаленную сковороду, закрываем крышку и жарим на среднем огне
я по вкусу люблю добавлять помидоры или колбуску

объединила

смехова
также со шпинатом, только я без майо и без приправы делаю

И, всё-таки, почему он (омлет) опадает????? Чего только не пробовала...А он постоит в духовке и опадает....

Вчера начиталась про омлеты и сделала с жареным лучком, сладким перцем и помидорками.В яично-молочную массу еще муки пару ложек добавила. Думала, половину съем, а половину милому к чаю. Куда там, пока его ждала всь сама и съела, еще и успела сковородку помыть,чтоб следы замести

а так пробовали

хочу попробовать

Вот ведь интересно, меня тоже всегда мучал вопрос.....о дедсадовском омлете.

Недавно услышала,что сначала яичный порошок заливали молоком ( яйцо в детских учереждениях вроде как бы нельзя сырое яйцо использовать) на ночь, с утра приходили и эту смесь на протвень и выпекали........Поэтому омлет был такой высокий и не желтый как от яиц.

Не знаю, за что купила за то и продаю

Венский омлет (десертный)

Надо взять сладкое большое яблоко, очистить и нарезать тонкими дольками, столовую ложку сливок, столовую ложку сметаны, 3 яйца, столовую ложку коричневого сахара, чайную ложку сливочного масла, половину чайной ложки корицы.

Взбить сливки и яйца в воздушную пену. Растопить в сковороде половину сливочного масла, добавим ломтики яблока, коричневый сахар и корицу. Тушить до размягчения. В чистой сковороде растопить вторую половину сливочного масла, влить сливочно-яичную смесь, обжарить с одной стороны до готовности. Потом перевернуть и в центр омлета на обжаренную его сторону положить тушеные ломтики яблока и сметану, держать до полной готовности на умеренном огне. Положить омлет на тарелку и украсить сметаной.