Готовим смесь №1 - начинка, смесь №2 - "тесто" и заливку.

Смесь №1:
творог 500 г
яйца 2 шт
сахар 1 стакан (250 мл) = 200 гр
ванильный сахар 10-15 гр

Смесь №2:
мука 1,5 стакана = 210 гр
слив. масло 100 гр
разрыхлитель 10 гр

Для заливки:
сметана 4 ст.л.
сах. пудра 2 ст. л.
сгущенка 1/2 банки

Приготовление:

Для смеси №2 порубить (я посто в кухонном комбайне ножом-крыльчаткой порубила) масло с мукой, смешанной с разрыхлителем до состояния мелкой крошки.

Для смеси №1 яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог и продолжать взбивать (я смешивала, опять же, в комбайне насадкой для замеса теста)

Сборка:
Слоями насыпаем смеси, чередуя, начинаем и заканчиваем крошкой. С размазыванием и выравниванием творожной начинки можно сильно не заморачиваться: просто частые ляпки ставить, потом при выпечке все разровняется, на вкусе это не отразится.

Форма у меня 24см
Выпекаем около 1ч при температуре 180 градусов.

Горячую ватрушку вынуть из духовки и сразу залить смесью сметаны с сахаром и сгущенкой.
Я в этот раз еще полила по кругу растопленным шоколадом - очень вкусно получилось!




рецепт взят отсюда
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=167371.0

Оооо, как вкусно
наверно в пульте такое не получиться?

Лунышка
ну, почему же, получится и в мульте только, наверное, предварительно лучше проложить бумагой для выпечки, лентами крест накрест, чтоб вытащить потом проще было: если пропитывать там же, в чаше, то перевернуть ее уже не получится.
вот так примерно

потом за эти ленты и вытащить пирог

выложу и сюда фото своей ватрушки. очень вкусно
из моих замечаний к процессу приготовления:
начинка у меня получилась довольно жидкая, так что просто "выливала" ложкой ее по спирали на предыдущий слой
заливка - стакан сметаны и треть стакана сахара, поливала только что вынутую из духовки ватрушку
глазурь - сметана плюс какао плюс сахар плюс масло
глазурью поливать, когда заливка уже впиталась.

После этого обратно в духовку не засовывать, да? Заливка не сильно жидкая получается? Как она будет сверху держаться?

Треугольник
Обратно в духовку не надо
Заливка жидкая, но впитается за полчаса, главное лить сразу как с духовки достали пирог

Какой диаметр формы?

Добавлено спустя 8 минут 46 секунд:
Выглядит так вкусно,что надо срочно испечь

orvik
Я делала в 20 см разьемной, получилась высокая

Можно еще тереть на мелкой терке масло в муку, перемешивая полученную крошку рукой. Это я буквально вчера пекла аналогичную ватрушку, немного по другому рецепту, но по сути, тоже самое.
Очень вкусно, да

я сметану густую беру обычно, не взбиваю, а просто ложкой перемешиваю с сахаром (сгущенки не было в наличии), у меня заливка получается довольно густая, лежит сверху, как крем, частично впитавшись, не течет.
В духовку не ставить больше, ага

у меня на фото 24см форма. Выходит два слоя начинки, 3 слоя крошки. Высоту видно на фото.


Люба, мой вариант для ленивых и брезгливых я почему-то не люблю работать с тестом, которое надо месить руками и раскатывать, поэтому, для меня этот вариант (порубить в комбайне) - идеальный

Девочки, а я сделала заливку, как сказано в рецепте - сметана, пудра, сгущенка. Это ОЧЕНЬ вкусно! Сначала меня терзали сомнения - в сгущенку еще и сахарную пудру?! Не перебор ли? (Про опасения по поводу "слипнется" даже и говорить не стоит). Но оказалось, что это совсем не "слишком", видимо, кислинка от сметаны разбавляет чрезмерную сладость, потом это все еще и перемешивается с верхним слоем песочного теста. В результате получается нечто божественное

Я не брезгливая но тереть масло терпеть не могу, оно либо твердое и пальцы устают и царапаются, либо размягчается и начинает таять и липнуть и тесто не крошковое получается Вообще не дружу я с песочным тестом, понравилась фраза "в песочное тесто надо вкладывать тепло души, но не рук"

о, вспомнила. я масло на терке терла на крупной, потом руками все это перемешивала. мне так привычнее почему то, чем в комбайне. как бы пальцами крошку разминаешь. единственное неудобство - тесто потом из под ногтей выковыривать))

вооот, именно это меня и нервирует поэтому, в комбайне - мой любимый вариант: быстро, чисто, крошка идеально мелкая и равномерная

Illuziya
Спс
Но я больше волнрвалась за вопрос: пропечется ли средний слой

Лунышка
ну, вот вариация для мультиварки http://www.edimdoma.ru/retsepty/24758-v ... -vatrushka думаю, пропечется

Я пекла такую в мультиварке, рецепт здесь http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 347&t=4958
Очень вкусно получается ))
Делала вариацию с какао

Axanka
О, с какао должно быть очень интересно! надо попробовать

У меня дети крайний раз, вообще, за чизкейк ватрушку приняли Такая консистенция похожая получается

Illuziya
да, это пироженка
У меня доча творог не ест ни в чистом виде, ни в виде запеканок и даже чизкейки не ест. А эта ватрушка ей понравилась, она потом не раз просила повторить.

Я это сделала! Дети сидят...и...молча...едят;) Молчат хором они только в исклбчительных случаях. Сказали тортик,хотя ингредиенты те же, что и в моей творожной запеканке,которую я регулярно делаю на полдник уже 5лет(только я в запеканку еще морковку добавляю).
Я делала все по рецепту, даже впервые вставила в комбайн лопаточный нож (комбайну 9лет, причиндалами его никогда не пользовалась, по рецепту ватрушки нашла в яндексе че за насадка требуется,достала из коробки;)))
Заливку делала из сметаны,1 ст л пудры и 1/4 б сгущенки.
Доставать из силиконовой формы неудобно-вкусная крошка с верхушки ссыпается и тортик немного утрамбовывается и теряется драгоценная минута. И плюс стекается крем по бокам. Срочно пойду покупать разъемную форму,чтобы пропитывать прям в форме
Дети просят еще. Эти дети,которые сметану и творог не едят

Добавлено спустя 5 минут 57 секунд:
Я вот думаю, можно сделать на основе этого рецепта тортик типа творожная Машенька - песочного теста сделать в 2раза больше

Я кстати посыпала сыою ватруху кэробом, с глазурью возиться не хотелось да и сладкого много я не люблю детям давать,а с кэробом получилась шоковатрушка

Добавлено спустя 6 минут 47 секунд:
Я надеюсь, что в разъемной форме в следующий раз у меня получится так же красиво, как и на фотах,выложенных в теме
А свое "рагу" сюда вставлять не буду,пожалуй;)