Всем привет ! Кто знает где сейчас можно купить цельнозерновую муку " Французская штучка"

Сегодня поюзала ХП. Пшеничный на ржаной закваске. Вкуууусно.

Так как закваску вырастить мне никак не удается,то для себя я нашла подходящий рецепт серого хлеба.
Мука пшеничная 225 г
Мука ржаная. 225 гр
Вода. 300 мл
СОль 1,5 ч.л.
Сахар. 1,5 ст.л.
ДРожжи 2 ч.л.

У меня ХП панасоник, режим 07( ржаной)
Еще я иногда меняю соотношение муки,пшеничной делаю 300 гр,а ржаной соответственно 150 гр.Очень вкусный хлебушек.

Добавлено спустя 44 секунды:

Почему?
Опишите процесс, найдем причину.

,Samaya
Вот я тоже никак не дружила с закваской,прочту прям тоска берет от этой этапомороки,а тут наткнулась на форуме х/п на простую хмелевую,мороки почти никакой,а хлеб на ней


http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=413702.0
Хмель купила без проблем в аптеке

Элизабет
Делала все по порядку как в рецепте у Дайкири....но она не росла и пахла не хлебом совсем....
назарка
Спасибо,попробую....все таки без дрожжей мне кажется полегче желудку будет....

Пробуйте другую.
Я так уже принаровилась к домашнему хлебушку!
Утром достаю с холодильника закваску, делаю опару. Убегаю на работу. Через 2-3 часа, прибегаю , ставлю тесто. Месит 1,5 часа. Потом ставлю на подъем - 3-5 часов. Опять убегаю из дома. Прихожу и начинаю выпекать. Уже вечер 19 или 20:00. Едим его на сл. день.
Вот так все на бегу. Хочется хлебушка домашнего, поработать и мужу с детьми внимание уделить.

Вчера ела чуть черствый свой хлеб со шпротами. Как вкусно!

Элизабет

у меня и так сейчас жизнь вприпрыжку с малышкой грудничковой.... И всё успеть надо и всем внимания моего хочется...и мужу и сыну старшему вот и приходится делать,то,что побыстрее...

vellory
Хлебушек красивущий
Я тоже уже с полгода дружу с хлебопечкой, ставлю всегда на ночь, но замес всегда делаю с вечера - проверила как колобок получился, если надо чего добавила и ставлю на таймер...
Очень любим хлеб с добавлением жмыха грецкого ореха, или тыквенной муки, или льняной..
Кстати про льняную муку, когда начинала печь хлеб покупала её разных производителей, но потом остановилась на Р***адогра**де. У них мука не как пыль, а прям с небольшими крупинками. Теперь много чего купила этой фирмы, даже масло льняное (тоже добавляю в хлеб) в магазинах редко встречала эту фирму, приходится в СП брать, в экосыроеде, кстати, тоже бывает..
Руку уже набила, но стала забывать класть дрожжи(((

А вот мой ржано-пшеничный на хмелевой закваске

Хлеб на молочно-кислой закваске в хлебопечке ))
Отлично поднялся, пропекся. На вкус очень приятный, с лёгкой кислинкой.

рецепт (где стащила, не помню )


закваску сделала из старой ряженки по этому рецепту http://forum.say7.info/topic29292.html
очень быстро и легко ))

Axanka
Читала...читала...ничего мой мозг не понял.....опишите пожалуйста прямо пошагово,подетально,как кормить закваску...как сделать- поняла,а как кормить,чтоб сохранить ее,не поняла.......
Вот например сделала я ее и взяла часть на выпечку,а дальше что? Что с остатками делать?

Samaya
Молочную кормить рекомендуют в два приема. Достаем закваску из холодильника, даем немного нагреться, добавляем жидкость (ряженку, сыворотку, кефир, что есть), муку, хорошо перемешиваем и оставляем на несколько часов. Как увеличится в 2 раза, кормим второй раз. Снова ждем увеличения хотябы в 2 раза. Берем нужное для выпечки количество, остальное - в хододильник до следующего раза.
По времени у меня получается первое кормление вечером после работы, второе на ночь и утром можно ставить хлеб.
Если остается слишком много закваски - утилизируем. Можно поставить квас, блинчики... или выбросить излишки.
Про свою закваску еще напишу отдельно )) как будет время свободное.

Вот читаю про закваски и лучше и проще,а самое то главное без хлопот,это хмелевая
Купил пачку хмеля,закипятил 15мин,добавил ржаной муки,подержал двое суток в тепле и убирай в холодильник,потом только достал три ложки и добавил в тесто и все,стоит себе эта закваска пока не кончится.Кстати,пишут что она флору кишечника восстанавливает,ну вроде дисбасктериоз лечит.Не знаю насколько это правда,но хлеб очень вкусный на ней и запах у закваски такой хлебный.

назарка
хлеб на любой закваске наверняка полезнее хлеба на дрожжах. И каждая закваска имеет свою специфику, особенность )) А проще всего магазинные дрожжи использовать

Я давно уже хочу хмелевую закваску попробовать и ваша ссылка мне очень понравилась, спасибо!

Но никак не дойду до аптеки хмель купить. А старая кисломолочка под рукой была, я и вывела заквасочку за 36 часов. По описанию может показаться непросто, а на самом деле - налить воды и перемешать занимает 1-2 минуты. Освежить-подкормить делается на автомате, и очень интересно наблюдать как она пузырится растет, становится голодной ... это "питомец" такой
Дойду до аптеки, куплю хмель и еще одну закваску сделаю. Очень интересно попробовать и хмелевую другой вкус хлеба получить

а от мёда привкус в хлебе не чувствуется?

Не знаю как в закваске, но мой муж когда не нашел сахар в доме, то добавил мед в хлеб (типа гречишного). Специфический вкус меда очень сильно чувствовался в хлебе. Хотя не знаю, может не сильно ароматный мед, типа липового, себя никак бы и не выдал.
Меня муж вообще отставил от выпечки хлеба , сам печет, экспериментирует. Достал солод и теперь печет только с ним. Мне нравится такой хлеб с солодом и с овсяными хлопьями.

вот об этом как раз и подумала

Ира, а ты мед совсем не ешь? Я наоборот люблю хлеб с медом вместо сахара: он совсем не чувствуется, там всего 1-2 ст ложки, а вкус как-то нежнее что ли получается...Это надо тебе самой попробовать. Я из Сочи привезла каштановый мед, добавляю в темные хлеба типа бородинского, вот где кайф получается