Хотела в субботу сделать ребра, как в кафе TONY ROMAS (на Сайпане), но порывшись в своих кулинарных заметках, сделала по-другому
Ребра получились очень вкусными, мягкими и сочными



Изначально ребра были приобретены здесь viewtopic.php?f=185&t=82790



а рецепт из ресторана http://torrogrill.ru/

также рецепт есть на портале http://eda.ru/

для приготовления берем

Ребра свиные — 2 кг (у меня было 1,5)
Мед — 100 г (я брала гречишный)
Соус соевый — 200 мл
Уксус бальзамический — 100 мл (моденовский)
Сахар — 100 г (я брала коричневый)
Чеснок — 4 зубчика
Кетчуп — 300 г (брала простой корейский)
Вода — 1 л
Соль — по вкусу (где то 1 ч.л)
Перец черный молотый — по вкусу

все ингредиенты смешиваем в высокой кастрюле
доводим до кипения и опускаем туда "патронташи" из ребер
опять доводим до кипения и делаем огонь тише
варим-маринуем 45 минут
затем вытаскиваем ребра, остужаем, режем на порционные кусочки по 2-3 ребрышка и укладываем на противень для запекания
увариваем маринад до густоты, у меня ушло минут 10-12 и поливаем маринадом ребра немного, пропитались, еще добавляем
затем включаем в духовке гриль, 3-5 минут (зависит от мощности гриля) и все. Готово.
очень вкусно, мяско прямо отваливается от ребрышек

ну всё,осталось купить рёбра,остальное всё есть.А главное-не сложно!

несложно - не то слово

смехова
Очень заманчиво! а можно ли кетчуп убрать или заменить чем-нибудь? и мёд после варки сохраняет свои аллергенные cв-ва ? очень хочется так приготовить, чтобы не только домашние откушали, но и самой полакомится

kykyrzya
увы и к сожалению, мед сохранит свои аллергенные свойства
кетчуп можно заменить на протертые помидоры, но тогда еще нужно добавить пюре из сладкого перца
а тебе диетику такие блюда лучше не кушать
себе лучше сделай просто - ребра сырые выложи в форму (лучше керамическую), без ничего, сверху накрой фольгой, так на сильном огне в духовке минут 20, затем минут 40 на 120-130 градусах, потом снять фольгу и на 3 мин под гриль
вкус будет другой, но тоже вкусно

смехова
Спасибо, буду так по обычному, но своим всё-равно по твоему рецепту приготовлю

смехова
Спасибо за рецепт!
Ссылка на сами ребра уже не работает конечно .
Сегодня же попробую, скучаю по Тони Ромас .

Filing
Ребра брала в Рауте.
Не знаю, есть ли у них они сеййчас

Есть я регулярно беру . Иногда бывают перебои с ними, но редко

http://rautdv.ru/product/F0000001034

Aloh@
ага - они самые

смехова Я уже дважды о Вашему рецепту готовила .
Первый раз было невтерпеж, взяла ребра в Парусе, жирноватые, не могут у нас правильно разделывать мясо. Потом взяла мороженые ребра Бернар, Франция, они гораздо лучше. Надо в следующий раз из Раута попробовать.
Никто не пробовали после варки в соусе обжаривать в барбекюшнице на углях? Хочу так сделать, чтобы дымком немного пропитались.

Filing
Вкусно будет.

капец. аж под пальму захотелось ))) муж приедет, приготовлю ))

оч.вкусные получились(правда ребрышки я обычные брала) ,муж теперь часто просит приготовить,говорит что как в Корее
еще любим курятину под таким же соусом

Мишаня
ооо!как вкусно!

А курицу Вы целиком варите или сразу кусками?

захлебнулась слюной....

Алена спасибо за рецепт, у меня как раз эти ребра прикуплены для барбекю, собираемся открыть сезон на крыше )) , и я как раз собиралась искать рецепт "тониромасных" :))) А в Тони ромасе вчера только были , но и самой хочется так сделать :)))

По Токио на мой вкус Тони Ромас рулит, Оутбек не впечатлил ребрами (пробовали пару раз в разных), вкусные ребра в Хард Рок кафе, но там ценник процентов на 30 больше почему то выходит в итоге :)) на аналогичные блюда, так как они добавляют на все еще сервис чардж :)

тут не кура целиком,тут просто отдельно купленные голени и бедрышки