моя мама готовила утку на НГ. Начинкой была обжаренная кислая капуста, утка 2 часа запекалась в чугунной утятнице. Вкус вышел обалденный, мясо ооочень сочное

а что с ними не так?

Cameliya
ну как-то они "не в тон" утке... не сочетаются ИМХО

Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:
в следующий раз буду пробовать с апельсинами

Да, с апельсинами будет интересно, если еще ее залитть маринадом апельсиновый фреш+мед+соевый соус и запечь в нем, должно получиться вкусно!!

Cameliya

а у моей свекрови есть два живых гуся,она в своём доме живет.К новому году их зарежем.вот думаю как бы их повкусней приготовить.только, что бы не было меда,корицы и майонеза в большом количестве. может есть у кого нибудь идеи?

Еще вкусно с каштанами, но они, насколько знаю, только в Москве продаются. Запекала в рукаве, с медом и соевым соусом.

Фудзияма
Каштаны, если Вы орехи имеете ввиду, у китайцев продаются. Я в Китае покупала, а потом и здесь видела. А как утку с каштанами приготовить?

Не знаю, наверное это не те. Я брала в МСК в супермаркете, чищенные, в вакууме. Просто кладу их в рукав с уткой и все. Можно и начинить как яблоками.

Те же самые просто там чищенные
Вот мой рецепт утки( вернее он конечно не мой в инете сестра нашла) .На прошлый НГ делала:
Уточку вымыть, обсушить натереть солью и перцем.
Каштаны с одного конца надрезать крест на крест(вот здесь надо сказать, что это довольно кропотливое дело, я сначала так и делала, но потом решила просто надрезать кожуру с одной стороны, но так оказалось значительно сложней их потом очищать...), поджарить на разогретом растительном масле, под крышкой!, пока скорлупа не лопнет, затем дать им остыть, очистить и разрезать пополам.
Грудинку и лук мелко нарезать, обжарить на сухой сковороде, добавить каштаны и очищенное и порезанное кубиками яблоко, перемешать и потомить вместе еще пару минут.
Начинить "каштановым" фаршем утку, брюшко и шейное отверстие зашить или скрепить зубачистками.
Духовку разогреваем до 200гр.
Далее, для ускорения процесса, утку я поместила в пакет для запекания, час в пакете, затем раскрыла и запекала еще около часа, периодически поливая выделившимся жиром.
Уточка получилась очень сочная!
Кладем на середину блюда гречку, уточку разрезаем, вынимаем "каштановую" начинку и укладываем на гречку, кусочки утки выкладываем вокруг гарнира.
Утка не менее 2кг
400-450г свежих каштанов
1 зеленое яблоко
100г сырокопченого бекона(нарезка)
1 крупная луковица
соль, перец по вкусу
дополнительно, для гарнира-готовая, отваренная гречка.

Мне свекровь подарила гуся грит,это вам подарок на Н.г
вот так то

мой муж утку домой приносит с охоты, Рецепт дикой: в утятницу положила несколько тушек (они не большие после чистки) , сверху штуки 3 моркови, столько же лука, соль,перец, чуть воды, и на медленном огне тушится часа 2. Утка очень жирная, поэтому майонез не добавляю и масло тоже. Мясо получается ооочень нежное,жевать не надо, туда же можно закинуть карточшу.

Вот мой гусь новогодний, готовила его с учетом всех советов сразу-ночь вымачивала в соленом растворе, потом обливала кипятком (нутро тоже), затем натерла смесью соли, перца и чеснока (часа на 4 получилось), затем во внутрь заложила зимние зеленые яблоки вперемешку с картофелем (все порезанное), упаковала в рукав, обложила картохой и в духовку на гриль, 2 часа, темпер 200 градусов, картоха жирной не получилась (ее было не мало и не мелко порезанная), а наоборот, была вкуснющая (муж 1 января сказал, что хочет гусиной картохи ), гусь тоже всем понравился. Спасибо всем за советы-рецепты птички

Я натираю утку солью, перцем, чесноком. Затем режу яблоки, и набиваю нутро, зашиваю брюхо и в духовку, часа на 2-3. периодически поливаю жиром, который с неё оттопился. Пальчики оближешь.

а потрошки и рис/гречку готовите прежде или сырое кладете?

Девочки, поднимаю темку! Расскажите, кто все-таки индюшку готовил, как долго готовилась и вкусно ли было? я сегодня купила 3,5 кг., хотим на новый год приготовить. Ищу проверенный рецепт )

Присоединяюсь к вопросу! Пару лет назад опростоволосилась с индюшкой. Поставила запекаться с вечера, но или напряжение в сети плохое было, или духовка слабовата, а может и я такой кулинар знатный, но индюшка так и не пропеклась до того состояния, которого бы хотелось. Съели ее, естественно, но сверх-удовольствия не было((

Тоже хочу уточку или гуся на нг стол, большинство рецептов с яблоками. Понимаю, что классика, но у нас в семье не понимают майонезные салаты с ананасами или гранатовыми зернами. Получается, что яблоки в утке уже не яблоки, теряют сладость или столько ценителей жирных яблок с чесноком?

Климат-контроль,
Яблоки не едят
Они для впитывания лишнего жира

Добавлено спустя 1 минуту 24 секунды:
Сколько переделала уток, для меня самая-самая так и осталась утка долгого томления, где инжир как губка работает

Дайкири,
Лена, дайте пожалуйста ссылку на рецепт