Девочки, научите меня блины жарить!

Если честно, я сама их терпеть ненавижу - но вот муж просто ОБОЖАЕТ! Готов целыми днями поглощать! А я их жарить не умею... :cry: Поделитесь рецептиком самых вкусных блинов в мире - хочу удивить! :wink:

Lusindochka Все рецепты темы.

Чтобы ссылки открывались корректно нужно в нижнем правом углу страницы установить По убыванию

Дам простой рецепт по которому я всегда делаю, получается вкусно, по крайней мере, пока никто не жаловался.

Короче, беру кастрюльку большенькую, сваливаю туда следующее

- 3 яйца
- 1 литр молока ( или 0.5 л молока и столько же воды, или делала только с кефиром как то - просто 1 л кефира)
-1/2 чайной ложки соли
- 2 ложки сахара (эт вообще по вкусу, можно чуть больше-чуть меньше)
- чуть-чуть соды
- 1/2 столовой ложки растительного масла.

Все это миксером хорошенько до однородной массы перемешиваю, потом начинаю добавлять муку - добавляю всегда на глаз, одновременно перемешиваю тем же миксером, короче, довожу до консистенции жидкой сметаны. И все - на сковороду.

Я жарю на тефлоновской сковородке, есть и чугунная, но мне как-то больше на тефлоновской нравится. Смазала ее маслом - дала раскалится хорошенько и печешь Наливаешь в половничек немного теста (у меня где-то половина половника получается) - на серединку сковороды, потом быстренько распределила и все, пусть готовится

Меня еще этот рецепт ни разу не подводил. Если только на молоке делать - то вообще блины получаются супердырчатые, кружевные такие, с водой тоже, в принципе неплохо, когда молока в доме мало - так и делаю

Из молока я тоже так делаю. А вот так из ряженки.



Я всегда делаю такие на кефире, люблю тоненькие, чтобы дырочки насквозь, а в этот раз у меня ряженка была неиспользованная, ну я и забацала. Получилось вкусно, с легким привкусом топленого молока. Пропорции на 1л молокопродукта берем 3 яйца. Сначала жидкость не всю вливаем, а примерно 2/3, смешиваем с яйцами, добавить соль и сахар по вкусу и примерно 7-8 ст . л. муки с горкой, смешать венчиком, чтобы не было комков, будет густо, потом в оставшуюся жидкость всыпать 1 ч. л. соды, она там погасится, и добавляем в тесто до нужной густоты. должно получиться довольно жидко. Еще я масло растительное добавляю в тесто. И жарить на обычной сковороде( не тефлоновой). Наливаю так , чтобы блинчик был во всю сковородку и тоненький.

А еще лучше белки взбить отдельно и влить в тесто ;)

я делаю на скисшем молоке или сыворотке.
3 яйца миксером смешиваю с мукой (сколько - не скажу - все на глаз), добавляю щепотку соли-сахара, еще раз перемешиваю. Потом постепенно добавляю сыворотку (опять же, все на глаз наметанной рукой ), осторожно размешивая, чтобы не было комочков, еще добавляю растительного масла немного. Тесто должно быть жидковатым (но не слишком), тогда получаются идеально тонкие блины.

а мне больше всего на сливках понравились:)))))))))

А я делаю так:

600 гр молока
3 яйца
3 ст. ложки сахара
1/2 ч.л. соли
7-8 ст. ложек муки
1 ст.л. раст. масла
1/2 ч.л. соды погасить в уксусе.

Если делать на кефие, то все так же только соду не гасить уксусом, а просто в чистом виде в тесто

Я вот как-то один раз попробовала примерно такой рецепт (Габровские блинчики):
1 ст. молока
1 ст. муки
1 ст. газ. воды
2 ст. л. сахара.
3 яйца
сода, уксус
Мне очень понравилось, блины такие воздушные и очень нежные.


А обычно делаю так (но блины получаюся сладкие, т.к. я в свое время приучила мужа к таким и других он теперь не ест )
2 яйца
5-6 ст.л. сахара
1,5-2 ст. муки
0,5-0,75 л. молока
2 ст. л. раст масла
соль
Иногда добавляю разрыхлитель или соду, тогда даю немного постоять тесту. Я всегда делаю на дом. молоке, поэтому наверно, на сливках будет тоже очень вкусно.
Взбиваю желток с сахаром, добавляю молоко, муку. Отдельнов збиваю с сахаром белок, добавляю в массу и потом раст масло и соль
Жарю на тефалевской блиннице и, если есть желание, промазываю каждый блин слив. маслом.

А я не промазываю маслом. Но при приготовлении теста щедро наливаю в него растопленный маргарин (на большую кастрюлю теста - грамм 200-250). Не жалею яиц - 4-5 штук, сахар тоже 5-6 ложек, делаю на молоке, могу добавить кефир или сметану, если давно стоят в холодильнике и нужно их утилизировать. Блины получаются не пресные и масляные))) прям масленица)))

Надо будет попробовать с маргарином. Я много яиц-это да, хорошо. Мы вот тоже когда жируем, могу яйца 4 добавить. А так как блины пекем очень часто, то по скромненькому - с 2

Блины на мой взгляд самая вкусная вещь! Я их делаю так:
2 яйца взбиваю с 4 ч.л. сахара, соли добавляю 1/4 ч.л., затем 2 стакана молока, 9 ст.л. муки просеиваю и туда же постепенно, мешаю венчиком, получается без комочков. Соду (1/2 ч.л.) гашу уксусом, затем добавляю в тесто растительного масла (на глаз) наверное пару ст.л. И все! Остается только нажарить Сковородка самая обычная блинная

Попробуйте еще заварные.
К 1 литру кефира (можно использовать кислое молоко, сыворотку, ряженку, т.е. любой кисломолочный продукт) добавить 4-5 штук яиц, 1ч.л. соли, 2ст.л. сахара и немного взбить миксером эту смесь. Добавить муку до густоты оладьев. Осторожно высыпать сверху массы 1 ч.л. соды с верхом. А дальше самый ответственный момент: в правой руке держим на готове миксер, а в левой - чайник с только что закипевшей водой. Одновременно льем кипяток на соду и сразу же перемешиваем смесь миксером. Довести до консистенции жидкой сметаны, добавить в тесто растительное масло до 0,5 стакана.

тоже делаю заварные. обычно , после их поедания,народ всегда просит рецепт,говоря,что это и есть те САМЫЕ. Действительно очень вкусно выходит,ажурно и тоненько. Только я ,когда лью кипяток,просто венчиком активно смешиваю,без миксера. Тесто очень жидкое получается.

Заварные попробую обязательно, хотя сколько раз делала простые с кислым молоком, не получаются никогда, всегда рвутся, и в конце дело заканчивается оладьями А с нормальным молоком все хорошо.

я ни разу не делала с кислым. с кефиром всегда. главное,не боятся жидкого теста

Так оно у меня всегда жидкое, видать н е дружу я с кисломолочными продуктами

А в моем рецепте главное на любое количество муки и молока брать всего одно яйцо, тогда блинчики будут невероятно тоненькими и еще пол чайной ложеки пищевой соды (или даже меньше). Т.о. лучше всего взять 1,5 литра молока и добавлять муки до тех пор, пока не будет тесто как густая сметана, затем нужно добавить соду и разбавлять молоком или водичкой пока тесто не станет жиденьким. Раскалить плиту, но главное смазывать сковороду не маслом а салом. Берете сало и на вилочку и перед каждым блином смазываете. Пожарили брин, смазали сливочным маслом и сахарком и завернули! Результат, ну просто супер! Приятного аппетита.
А из ряженки тоже блины чудо, спасибо, девочки, за рецепт!!!

Почитала рецепты и удивилась, как все по-разному готовят тесто и ведь у каждой вкусно выходит.
Пора думать о том, где на масленицу будем собираться. Я блины обожаю, пеку их часто на тефалевской блиннице. Тоже все хвалят, но жутко хочу попробовать блинчиков Владмам.
Как Вам подобная идея?

Девочки, а я в тесто блинное на молоке соду гашенную кипятком добавляю и даю постоять минут 20. Тогда блинчики очень ажурными получаются, особенно те, которые последними выпекаю. Этот секрет мне моя свекровь сказала, за что ей огромное спасибо.
Начиталась я тут про блины. Завтра напеку, мужичков своих побалую ))