Как-то информация о необходимости сливать первый бульон при варке покупных мяс и птиц прошла мимо меня...
Оказалось, что многие сливают и по-разному обосновывают ))
Очень интересно, насколько этот метод приготовления бульонов стал общепринятым - поэтому добавляю опрос ))
поучаствуйте, пожалуйста
Ну и пишите, если есть что сказать



И у меня еще вопрос: если реально вся гадость выходит в первый бульон;
то что происходит, когда мы эту курицу не варим, а тушим\запекаем? все равно же едим весь комплект

я не сливаю. и бульон прозрачный, все хлопья убираю сразу, еще до кипения, а вот когда не уследила и бульон закипел, то там и плавает всякая бяка.
поэксперементирую на досуге

Не сливаю. Пену снимаю конечно.

я сливаю время от времени, когда не лень

С меня эта тема началась
Я сливаю, прежде всего из-за лишнего и не нужного жира
Я мне брезгливо, если я хотя б один комочек хлопьев от варки увижу. Поэтому промываю все, и мясо и кастрюли.

Я сливаю,чтоб и ребенку не сильно наваристый был,читала,что вредно им...муж ворчит,что сливаю,навару типо нет эт когда при нем сливаю,а если не увидел,то норм..

Изумрудинк@*
причина про жир мне понятна
АнгелOK
про лень тоже ))

пену, да, и я ленивая снимаю )) Хотя, если в мульте варить, то пена не образуется...

Не сливаю. В начале семейной жизни, муж увидел как я пену с бульона снимаю, стал ворчать что самое вкусное выкидываю. Но ни чего привык.

Всегда сливаю первый бульон,не раз видела передачи(последнюю позавчера),где говорилось о том,что бульон-самая ядовитая пища,если разобраться,можно самим до сути дойти,курей нынче пичкают нехилыми антибиотиками,кормят скот вообще таким комбикормом,что ОЙ!Вот после первых пяти минут кипения,в бульон и переходит вся"кака"Опять-таки,выбор каждого "быть,или не быть",поэтому никогда не навязываю свою точку зрения,просто делаю как считаю нужным для своих детей

Всегда сливаю первый. Мне психологически так легче, кажется что все плохое ушло с первым бульоном.

И я сливаю . Раньше не сливала, а сейчас да. Видно доросла

меня тоже это пугает - кормят скот и колят чем попало...
Только мы частенько не супы варим, а тушим и запекаем...
Куда вся эта гадость, что в мясе засела, девается? Полагаю, съедаем и ходим довольные... Запеченное мяско - диетическое блюдо

мясо варю-всегда сливаю. курицу не всегда если тороплюсь

не задумывалась, теперь тоже волнует

делаю все абсолютно также..первые пять минут кипячения и потом сливаю...я сейчас не найду ссыли на научно обоснованные факты..но долго работала ветврачом,знаю где что и как кормится и т.д.....особенно импортное мясо,которое к нам поступает..давным давно изучила этот вопрос для себя....поэтому однозначно - на первом бульоне никогда не варю

Что бы не жирнобыло, я срезаю с мяса жир, а бульон на медленном огне всегда прозрачный и не сливаю, даже в голову не приходило. Мама и бабушка то же не сливали.никогда.

а зачем вобще тогда это супер-вредное мясо есть?
или после того, как первый бульон слить, оно сразу полезным становится?

вот это очень жаль
мои поиски в Инете не увенчались успехом... в плане нормальной обоснованной инфы... Только страшилки о том, что содержит промышленное мясо и интсрукции-директивы как варить\когда сливать...

А мы вроде взрослые люди и почему нужно верить, что через несколько минут после закипания в бульон выходят все
- антибиотики
- тяжелые металлы
- гормоны
- и т.д. и т.п.

Обсуждений тоже много и никаких "пруф-линков". Хотя дискуссии забавные возникают ))
http://eva.ru/recipes/messages-2643188.htm
http://foren.germany.ru/arch/kochkunst/ ... art=2&vc=1

Добавлено спустя 2 минуты 37 секунд:

Капуцин
в одной из статей даже написано, что немного протухшее мясо после сливания первого бульона становится свежее

Axanka
я сливаю всегда
люблю более постный бульон