Вот кстати тоже хорошая штука.
Приготовил стейк и не ешь его

Один из простейших рецептов приготовления стейка из говядины.
Мясу дать разморозиться в холодильнике, затем посолить его, поперчить немного. Можно смазать немного оливковым маслом. Разогреть сковороду-гриль (обычные сковороды с тонким дном не подойдут), равномерно нагреть поверхность и положить мясо, подержать так минуты 2, затем перевернуть. Таким образом мясо запечатывается оставляя все соки внутри. Потом мясо можно убрать в духовку разогретую до 180 градусов минут на 7 под фольгой. Потом вытаскиваете кусок мяса и даете ему отдохнуть под этой фольгой минуту-две. некоторые повара стейк не смазывают маслом, утверждая, что мясо должно быть абсолютно сухим. Некоторые повара рекомендуют при жарке на сковороде использовать свежий тимьян или базилик.

SweetFreedom,
Почему не ешь?
Во ВЖ и Квартире все ешь, ещё и вина наливают)

Девочки спасибо)))я с вами прям поумнела)))
И мальчики

А я вас тут почитала и купила сегодня стейки из мраморной говядины Мироторга. Никогда раньше не ела плохо прожаренного мяса, буду завтра эксперементировать)

osen11,Пожалуйста выложите отчёт))) где и за сколько купили?)

Я в краснодаре. В вакууме 0,5 кг за 370 р уже порезанные. Правда я не знала тогда что надо брать потолще, около 3 см. Мои тонкие, где то 1 см только (
Кто подскажет, их совсем мало по времени обжаривать? Меньше минуты наверное с каждой стороны?

osen11,
понятно))
Так дёшево))кто производитель?)

У меня дома две "колбасы" по 2 кг где-то мраморного мяса лежит в морозилке. В вакууме запаяны. То ли ДЛЯ Японии, то ли, наоборот, ИЗ Японии, не помню. Получается, его всё придётся сразу разморозить и съесть? Я люблю мясо с кровью, ни разу ещё нигде у нас повар не смог приготовить по-настоящему сырой стейк. Всегда медиум. Такое ощущение, что или боятся подавать с кровью, или не умеют готовить. А я люблю прям сырое, чтоб только-только корочку прижарить, а внутри чтоб не тронутое было. Вот, купила мраморное мясо, буду дома сама экспериментировать.
Буду рада советам как из большого куска замороженного мяса приготовить вкусные стейки в домашних условиях. Как размораживать, как резать, как готовить.

На сайте Мираторга почитайте:
http://www.angusbeef.ru/recipes/praviln ... -steykov-/

после глубокой заморозки.

Как вкусно все описали, но все же я сторонник хорошо прожаренного мяса

Что такое ВЖ?
osen11,
Вина красного к комплекту приобрели ну или мужчину?
osen11,

Ох, балдею я с ценовой политике у вас на мясо
Да, его буквально надо пару минут с двух сторон. Смотрите по тому как корочка образуется на поверхности. Стейки никогда нельзя переворачивать постоянно. Сначала одну сторону, потом вторую.
Инквизиция,
Вы можете эту колбасу немного разморозить, так, что бы нож проходил и нарезать на стейки. Главное не меньше 2,5 - 3 см. Потом обратно в морозилку отправить.Есть еще вероятность (теоретически) попросить вам разделать этот большой кусок на мясных фабриках через пилу специальную на ровные кусочки. Вероятно Раут тот же может разделать говядину.

SweetFreedom,
ВЖ - кулинарная студия " Вкус жизни" в Максиме

Здесь на ВМ была у них ветка.

Valiko,
Спасибо, теперь фраза стала мне понятна полностью.
Инквизиция,
Самое главное мясо полностью не размораживайте, иначе не нарежете куски нормальные, оно должно быть твердым.

SweetFreedom, спасибо за советы

Потихоньку вспоминаю информацию, буду добавлять сюда. Данным способом, без температурных щупов, можно проверить прожарку мяса дома. При нажатии на мышцу при скрещивании пальцев, можно понять как прожарился стейк. По тактильным ощущениям одинаково.

SweetFreedom, да, про этот способ я знаю. Но картинку не видела, спасибо за наглядность

девочки, а еще можно глянуть на ютюбе как готовит стейки Гордон Рамзи От того как он это показывает и рассказывает уже слюнки текут)

Злой Эльф,
О, мне очень нравится Джейми Оливер.
Рамзи вот ни разу не видела
Какой-то он агрессивный был, мельком глядя рекламы заметила.
Вообще каждая американская хозяйка умеет готовить стейки как мы умеем готовить макароны. У меня прям так и стоит перед глазами задний дворик домика, барбекюшница и на нем красивые красные куски мяса жарятся на огне в окружении близких друзей. Хочу кухню и домик с задним двориком, как в Америке и доступность мяса такую же

Добавлено спустя 10 минут 5 секунд:

А Синдикат, который позиционирует себя как мясной ресторан? Они тоже не далют rare прожарку?
Есть виды стейков из говядины которые в принципе подаются только медиум рар или рар. Если довести до медиума, есть будет невозможно.

SweetFreedom, я не во Владике

Инквизиция,
О, только сейчас увидела город. У вас там в Хабаровске гораздо лучше поставлено дело с общественным питанием чем у нас тут. Обязаны где-то готовить вкусное мяско!
Приезжайте к нам, накормим мясом с кровью.