Добрый день! Так обозначим тему: Что привезти из Китая: специи, приправы, соусы и прочее...Мне кажется должна уже появиться такая темка. Все что-нибудь да привозят, покупая в супермаркетах, магазинчиках, на рынках. Давайте делиться, выкладываем картинки, названия, для чего сей продукт. Собираясь в очередную поездку, уже иметь представление, что купить обязательно.

Основные продукты, специи и приправы в китайской кухне:

1. Перец чили целый сушённый - очень острый стручковый перец без семян.
2. Лакрица (солодка).
3. Гвоздика целая.
4. Перец сычуанский (Китайский цветочный перец).
5. Бадьян целый.
6. Барбарис красный.
7. Смесь/порошок пяти специй/пряностей. Классический вариант смеси пяти специй: бадьян, сычуаньский перец, семена фенхеля, гвоздика, кассия (китайская корица) в равных пропорциях.
8. Поварское вино - китайское рисовое вино, используемое при приготовлении блюд, крепостью, порядка 13-16 градусов.
9. Соевые соусы-основы.
10. Кунжутное масло, кунжут семена.
11. Тофу.
12. Грибы.
13. Бамбуковые побеги.
14. Пасты из бобовых.
15. Имбирь.
И это далеко не список ингредиентов существующих и используемых в приготовлении блюд.

С радостью бы выложила картинки, но дома привезенных специй не осталось, к сожалению. Неожиданно и внезапно пришло озарение на создание темы, когда в магазине покупала тофу Вот как-то так. Надеюсь, вы меня поддержите

СОУСЫ И МАРИНАДЫ
Названия в моём посте кликабельными (на всякий случай), потому как не все вкусняшки можно купить в приграничном Китае.

Соус Хойсин (海鲜酱)

Chinese marinade (卤水汁)

Chicken Marinade (豉油鸡汁)

Char Siu Sauce (叉燒醬)

Chu Hou Paste (柱候酱)

Соус XO

Spare Rib Sauce (排骨醬)

Fine Shrimp Sauce (幼滑虾酱)

картинки не повешу-я с тел
беру для многих рецептов восточных соус Hoisin, приправу Five spices, кунжутное масло

Дайкири
Это ты про такую приправу.

Мы вот купили, открыли, и чего то она нам не покатила. Её наверно надо куда то в выпечку добавлять. Могу отдать если кому надо.

она самая
это самая китайская из всех приправ, ее добавляют в любые блюда и соусы, она и придает китайскость, вкус тот самый

Вот еще какой есть соус. Кто-то выставлял в предыдущей теме про Суню.

Флоренс
Спасибо за такую великолепную идею! Подозреваю, что эта будет у меня на ВМ любимая, потому что я обожаю не столько китайскую кухню, сколько их соусы-приправы. Поскребу по сусекам, что у меня осталось и сфотаю.

Вот информация об этой приправе:
Прошок "Пять прянностей" 五香粉
Состав: Галанговый корень, Амомум, Гвоздика , Кардамон , Корица.
Противопоказания: ранняя беременность, непригодный для употребления в пищу (т.е., есть ложками)
Используется как приправа для жарки и замачивания мяса (курица, утка) перед тушением

Содержание питательных веществ:
Калории ( ккал ) 348
Тиамин ( мг ) 0
Кальций (мг) 181
Белок ( г ) 1
Рибофлавин (мг) 0,03
Магний (мг) 88
Жир (г) 8
Ниацин (мг) 1,5
Железо (мг) 34,4
Углеводы (г) 68
Витамин С (мг) 0
Марганец (мг) 0

Сухой сок (был ананас, апельсин, персик, клубника)



Кунжутное масло



Приправа Аджимомото



Джем (манго/персик, апельсин, голубика, ассорти)

вот хойсин - рекомендую
в нем вкусно мясо-рыбу мариновать и вообще он во многие китайские блюда входит

Лозана
Спасибо за перевод, а то мы хворост этой смесью посыпали. Думала, что вкусно будет раз корица. А получилась кака! Теперь будем знать!
Вот у себя немного покопалась в запасах и обнаружила.
Лапша с распродажи по 2 ю. Вкусная!

Различные соусы

Хойсин (кит. трад. 海鮮醬, упр. 海鲜酱, пиньинь: hǎixiānjiàng, палл.: хайсяньцзян) — китайский соус, имеющий сладковатый пряный вкус; приправа для блюд китайской кухни.
Приготовляется из ферментированных соевых бобов с добавлением сахара, уксуса, кунжутного масла, красного риса (который придаёт соусу характерный цвет тёмного красного дерева), а также смеси «Пять специй».
В зависимости от состава может иметь разный вкус, быть жидким или иметь желеобразную консистенцию.
Хойсин используется в маринадах, для глазирования запекаемой птицы, в качестве соуса для различных традиционных блюд из мяса и птицы, наиболее известным из которых является утка по-пекински.

Добавлено спустя 59 минут 5 секунд:

刀削面 - нарезанная широкая лапша. Северокитайское блюдо. Левой рукой берется мучной блин, а правой рукой, при помощи кривого ножа, быстро наризаются куски, которые падают в кипящую воду.

"Соусы"
1-й. 韩式黄豆酱 совевая паста (подлива) по-корейски
2-й. 李锦记拌面酱 мучная подлива с изысканой китайской сливой и чили, а так же обезвоженным говяжьим мясом. Оптимально для заваривания лапши
3-й. 黄豆酱 соевая паста "Древний восток" 东古. Производитель утверждает, что это ничто иное как мисо-паста

про соусы хочу добавить.
1. самый вкусный! Жаль сейчас в такой упаковке уже не выпускается, а новую еще не нашла. Вот это соус по вкусу практически как японская мисо-паста.
2 всегда беру для спагетти. Но тот кто не любит сильно соленое, лучше не рисковать
3 соус (еще беру в мягкой пачке большого размера) кладу практически во все блюда, где что-нибудь тушится. Заменяет мне соль.
Лозана
Теперь можно смело все скупать в китайских универмагах! Ты нам все переведешь!

Андэлэ
Это не я. У меня помощник есть.

Лозана
И ему спасибо! Завтра пойду еще много чего у себя поищу, а он пусть переводит!

Чай
Лун Цзин 龙井 Lóng Jǐng "Колодец Дракона"

Да Хун Пао 大红袍 Da Hong Pao, Большой Красный Халат

Те Гуань Инь (Ти Гуань Инь) 铁观音tiěguānyīn - «Железная богиня милосердия»


и еще много много разных, вкусных и полезных

Когда бываю в Китае всегда покупаю чеснок. Там он 2-3 юаня за пол кило. Хороший ,как у нас у дачников.
Также ищу семена кунжута. Обычно 10 юаней за грамм 300-400.
На рынках покупаю приправы- красный перец, молотый кунжут и смесь острых приправ. Это на развес.Ложка стоит обычно 1.5-2 юаня. Выбираю по запаху.

Тема очень нужная! Спасибо всем, кто делится своим опытом в освоении китайской кухни, а так же тем, кто помогает с переводом.
Вопрос: привозил ли кто - нибудь ягоды годжи? Сколько они стоят? Так ли полезны, как про них пишут?

Aristo
Я эти ягоды годжи и в аптеке брала, и в супермаркетах. И в Даляне тоже в СМ брала. Они там совсем недорого стоят. У них это обычная добавка к блюдам. В китайских рецептах они называются "дереза китайская".
А про использование ягод в лечебных целях есть тема отдельная. Там уже много понаписали. http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1229&t=209759

они в августе там свежие продаются вразвес, мы в Харбине их видели, но как-то не брали