Цвет: настой густой желто-зеленого цвета.

Вкус: яркий выраженный вкус, сладкое послевкусие, свежий аромат

Действие: Шен пуэр (зеленый пуэр) действует весьма индивидуально, на кого-то оказывает релаксирующее действие, кого- то стимулирует. Осуществляет глубокую очистку организма, улучшает зрение, предохраняет зубы от кариеса, обладает бактерицидными свойствами, выводит токсины. Улучшает метаболизм и состояние кожи, выводит холестерин из организма, очищает сосуды, предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний, защищает от воздействия окружающей среды, предотвращает онкологические заболевания. Можно пить с язвенной болезнью и натощак, отлично нормализует работу всего ЖКТ.

Описание Шен Пуэр Шесть знаменитых чайных гор «Юань ча» (2008 год)


Пуэр самый удивительный чай среди всех остальных чаев. Чем же спросите вы? А тем, что чай этот подобно хорошему вину, с возрастом становится только лучше. Удивительно, но он не делается, он созревает, приобретая новые оттенки вкуса и аромата. Именно поэтому он пользуется такой популярностью у коллекционеров.

Шен Пуэр при изготовлении подвергается сначала фиксации, затем скручиванию, после его просушиваются на солнце, далее пропаривают и в самом конце прессуют или отправляют на хранение рассыпным. Первичное сырье для производства абсалютно всех пуэров называется маоча. Некоторые ученые предполагают, что традиция прессования пуэра в лепешки появилась в связи с необходимостью его транспортировки на спинах лошадей и верблюдов по Древнему чайному пути. Дорога была дальней, и чай нужно было грамотно транспортировать, нанести ему минимум вреда.

В принципе только что произведенный шен пуэр , можно отнести к категории зеленых чаев. Но шен это "живой" чай, так как непрерывно происходит процесс медленной ферментации микроорганизмами.

По мере того как шен пуэр хранится, он эволюционирует, приобретает мягкость, через пару лет из него уходит горечь молодого чайного листа. И что не маловажно в процессе вылеживания он приобретает новые полезные свойства. А если подождать 10-20 лет, то можно насладиться совершенно уникальным чаем. Шены можно пить абсалютно на любой стадии приготовления. Наиболее дорогие чаи это 10- 20 летней выдержки. Более всего для выдерживания подходят cпрecсованные пуэры, они производятся из достаточно грубого сырья, или из листа старых чайных деревьев.

Здесь будет уместно сравнение молодого шен пуэра с молодым игристым вином, которое обладает слегка резковатым ароматом. Гурманы отдают предпочтение старым винам и долголетним шен пуэрам за их сбалансированный вкусовой букет. Вкус у этого чая глубокий со вкусом сухофруктов, немножко во вкусе чувствуется аромат "дымка", иногда легкая терпкость. Вкус необыкновенно устойчивый, вполне выдерживает пять проливов. Цвет чайного листа темно-зеленый, у старых шенов иногда коричневый. Молодой шен пуэр близок по воздействию к зеленому чаю, а выдержанный - к красному. В последние годы в Китае и за его пределами очень увеличился спрос на пуэры. Это происходит из-за того, что выдержка придает этому чаю новые вкусовые и оздоровительные качества, а во-вторых, потому, что вкладывать деньги в выдержанный пуэр очень выгодно. Такой чай всегда приятно получить в качестве подарка.


Полезные свойства Шен Пуэра


О полезных свойствах шен пуэра можно говорить долго. Невероятно, но это все работает! Шен пуэры обладают массой полезнейших свойств: расщепляют жиры, что способствует похудению, выводит холестерин из организма, что предотвращает болезнь Альцгеймера, способствует очищению сосудов, чем и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, защищает от вредных излучений, предохраняет зубы от кариеса, улучшает зрение, предотвращает запоры, обладает бактерицидными свойствами и выводит токсины. Пуэр является единственным чаем, который можно употреблять людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же пить натощах. Выдержанные более 5-7 лет чаи помогают процессам пищеварения и вообще благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт и процесс метаболизма в целом. Пуэр часто продают как средство для похудения. Пуэр улучшает состояние кожи и облегчает похмельный синдром. Так же снижает жировые отложения на талии за счет ферментов, которые находятся, а именно плесневые грибы аспергиллы имеют в себе продукты микро-ферментации липазы, что дает эффект расщепления жиров.

Действие Шу Пуэра быстрое, а вот Шэн Пуэр действует медленно и его эффект становится более заметным при регулярном употреблении. Шэн Пуэр осуществляет глубокую и тонкую очистку организма. Если с неприятными ощущениями после переедания, употребления жирной пищи, отравлениях, похмелье поможет справится шу пуэр, то если требуется глубокая очистка организма, и нужно снизить уровень холестерина, гармонизировать процесс пищеварения и восстановить правильный обмен веществ, то здесь необходимо регулярно употреблять Шэн Пуэр. Выдержанный многолетний Шэн Пуэр обладает более сильным и глубоким эффектом. Пуэр в Китае давно носит ярлык чая красоты, стройности и вечной юности.

Регулярно употребляя пуэр, вполне реально похудеть. Диетологи советуют употреблять выдержанный пуэр естественной ферментации, то есть зеленый незрелый шэн. Но также отмечают, что продуктивнее употреблять оба вида пуэра, например, шу – утром, вечером – шэн. Не стоит путать пуэр с чудо –средствами для похудения, которые очищают организм жестким диуретическим эффектом. Пуэр не изменит ваш организм, но приведет его в первоначальный незасоренный вид. Пуэр рекомендуется пить после еды, особенно в такие моменты когда пищи было съеденно много. В пуэр можно добавлять молоко и кристаллический сахар, но лучше мёд, или цветы лекарственных трав, а так же кусочки фруктов и даже специи - все это только усилит и сделает еще интереснее этот уникальный напиток, этот таинственный союзник времени.


Приготовление:
От плитки пуэра ножом отделите кусочек размером в 2-3 кв. см. на 200-250 мл. воды, желательно действовать так чтобы не повредить чайный лист. Точную дозировку рекомендовать сложно, так как крепость пуэра зависит от многих факторов и ваших личных предпочтений. Чтобы "оживить" и очистить чай, поместите его в холодную воду, пока греется чайник или залейте чай горячей водой, и тут же ее вылейте, тем самым промыв пуэр. Вода для приготовления пуэра должна быть мягкой, с температурой 90-95 °C. Перекипевшая вода испортит вкус качественного чая. Первая заварка пуэра должна быть довольно длительной приблизительно от 30 до 60 секунд, далее вторая и третья заварки дают насыщенный настой за более короткое время приготовления.

В настоящее время в Юнь Нань ("Южное Облако"), провинции на юге Китая, расположено несколько сотен крупных и небольших заводов и мануфактур, которые производят чай самого высокого качества. Пуэр изготавливают в рассыпном и прессованном виде. Прессованные блины - это самый древний способ изготовления чая. Прессовка чая в такую форму обусловлена удобством при траспортировке и хранении в сложнодоступных горных районах. Сейчас изготовления прессованного чая - это дань традиции. Чай Пуэр бывает двух видов – Шен и Шу. Шен – это "свежий", "сырой" пуэр долгой ферментации. Он считается самым древним чаем, ведь его история началась еще несколько тысячелетий назад. Основная доля чайного листа собирается в округе Сишуанбанна, расположенном на юге Юньнань. Его также собирают в округах Дали, Сымао, Наньцзяне и др. Чайный лист шен пуэра достаточно крупный, зеленоватый, иногда имеет коричневый оттенок. Из листьев шена получается светло-золотистый чайный настой, порой с красноватым оттенком. Он имеет легкий запах, с ароматом дымка, яблок или сухофруктов. В процессе производства чая ферментация не приостанавливается, благодаря чему его можно хранить несколько лет и с каждым годом он лишь будет приобретать новые вкусовые качества. Чай шен пуэр, который выдерживали в течение пяти лет и более, темнеет, приобретая сходство с шу пуэром. При производстве шен пуэра используют различное по качеству и сорту сырье. Это могут быть покрытые серебристым пушком почки, либо же листья старых чайных деревьев. Вкус шэна наполнен множеством оттенков - от фруктовых и пряных, яблочных, черносливовых нот, до травянистых, древесных послевкусий. В аромате этого чая присутствует богатая палитра запахов: изюма, леса, фиников, легкого дымка... Разнобразие этого чая поистине поражает. Конкретные особенности каждого сорта зависят от очень многих факторов, но для шэн пуэра, который подвергается самой минимальной обработке, в первую очередь, конечно же, от сырья. Шен пуэр способен успокоить, взбодрить, согреть и подарить сладость всему телу.

Чай шу пуэр, его еще называют "приготовленный" или "состаренный" пуэр, относится к черным чаям, поэтому для него характерна сильная ферментация. Это чай-сырец, он производится с использованием специальной технологии ферментации, которая делает его похожим на выдержанный шен пуэр ("свежий, сырой"). Ферментацию проводят по технологии влажного хранения – это адаптированная технология, которую применяли торговцы, чтобы фиктивно прибавить возраст своему чаю, то есть сделать его старше. Данную технологию разработали ещё в 1972 году (по-китайски она называется «во дуй»). Технически ферментация проходит следующим образом: листья складывают в кучи и накрывают мешками, постоянно перемешивают, увлажняют и скручивают. Существует большое количество различных вариантов этой технологии, - это профессиональный секрет опытных чайных технологов. Чтобы получить чай шу пуэр наивысшего качества, необходимо осуществлять строгий контроль над процессом состаривания, в первую очередь, над уровнем влажности. Его изготавливают от 2 месяцев до года. Настой из чайных листьев Шу получается темный, густой, цвета черного кофе. Вкус сильный, бархатный, с заметной ноткой прожарки. Действие - сильно тонизирующее.

Чай пуэр не имеет конкуренции по целебным свойствам, многие ученые даже называют его чаем стройности и красоты.

Пуэр ещё в середине второго тысячелетия до нашей эры использовали в целебных целях, и только спустя многие тысячелетия этот чай стал использоваться как напиток для ежедневного употребления. В Китае чай пуэр получил весьма многообещающее название – «лекарство от семи болезней». Он выводит накопившиеся вредные вещества из организма, чистит кровь, печень, уменьшает содержание холестерина в крови. Так же пуэр хорошо влияет на желудок, кишечник, стабилизирует обмен веществ, ускоряет метаболизм.



Чай пуэр рекомендуют употреблять людям с лишним весом, так как он способствует сжиганию жиров. По результатам исследований китайских ученых было установлено, что влияние чая пуэр на человеческий организм можно условно сравнить с воздействием специальных препаратов, понижающих уровень холестерина в крови.



Участников эксперимента разделили на две группы. Одна часть пациентов употребляла специальный препарат, снижающий количество холестерина в организме, а другая часть пациентов пила ежедневно в течение 3 месяцев чай пуэр. В ходе проведенного исследования было доказано, что у людей употребляющих чай пуэр, уровень холестерина сократился на 65 %, а у принимавших препараты – на 68 %.

Аналогичные результаты дал эксперимент и французских учёных – во Франции пуэр набирает популярность. Также в ряде стран были проведены исследования по выявлению результатов применения этого чая при борьбе с избытком веса. Было открыто, что при употреблении шу пуэра вес участников эксперимента уменьшился на 7 килограммов за месяц, на 10 килограммов за два месяца и на 12 килограммов за три месяца ежедневного употребления. Основываясь на благоприятных результатах эксперимента, диетологи разных стран начали активно включать его в рацион всех желающих избавиться от избыточного веса.

Это уникальный по своим свойствам чай. Уникальный и редкий. Этот сорт китайского чая растет в провинции Гуандун, юго-востоке Китая. Его собирают и обрабатывают в многочисленных чайных деревнях вокруг города Чаочжоу (潮州). А назван он в честь самого этого города как места происхождения.

Этот чай известен в Китае и особенно любим в южных провинциях. Но интересно то, что за пределами Китая об этом сорте чая практически ничего не знают. В частности, в России о Чаочжоу Ча нет никакой информации. И даже в самых продвинутых чайных магазинах о нем не слышали. Это не коммерческий чай. Он не экспортируется. Он выращивается для внутреннего потребления. Но, в то же время, чай этот действительно уникальный и заслуживает особого внимания.

Его уникальность, в первую очередь, - в его сильнейших тонизирующих свойствах. Этот чай «вставляет»! Я в шутку называю его "галлюциногенным". Мне сложно в точности расписать его химический состав, но я знаю - если испить 12-15 миниатюрных чашечек такого чая, то заряд будет настолько мощным, что неизменно захочется движений и действий! Возможно, на разных людей этот чай оказывает большее или меньшее действие, но меня он невероятно «заряжает». Это и называется чайное опьянение.



Чаочжоу Ча – уникальный по своим свойствам чай. Уникальный и редкий. Этот сорт китайского чая растет в провинции Гуандун, юго-востоке Китая. Его собирают и обрабатывают в многочисленных чайных деревнях вокруг города Чаочжоу (潮州). А назван он в честь самого этого города как места происхождения.

Этот чай известен в Китае и особенно любим в южных провинциях. Но интересно то, что за пределами Китая об этом сорте чая практически ничего не знают. В частности, в России о Чаочжоу Ча нет никакой информации. И даже в самых продвинутых чайных магазинах о нем не слышали. Это не коммерческий чай. Он не экспортируется. Он выращивается для внутреннего потребления. Но, в то же время, чай этот действительно уникальный и заслуживает особого внимания.

Его уникальность, в первую очередь, - в его сильнейших тонизирующих свойствах. Этот чай «вставляет»! Я в шутку называю его "галлюциногенным". Мне сложно в точности расписать его химический состав, но я знаю - если испить 12-15 миниатюрных чашечек такого чая, то заряд будет настолько мощным, что неизменно захочется движений и действий! Возможно, на разных людей этот чай оказывает большее или меньшее действие, но меня он невероятно «заряжает». Это и называется чайное опьянение.



В сухом виде листья этого чая представляют из себя скрученные и высушенные иголочки. Они хаотично перемешаны между собой и никак не хотят утрамбовываться. Именно поэтому этот чай такой легкий. Полкилограмма Чаочжоу Ча может занимать такой же объем, как, например, три килограмма Пуэра.

Покупая всего сто граммов этого чая, вы можете быть уверены, что его хватит надолго.

Я резюмирую. Чаочжоу Ча – это чай, который очень любим в южных провинциях Китая, но совершенно неизвестен за пределами страны. Он обладает удивительными тонизирующими свойствами и довольно быстро приводит к чайному опьянению. Насыщенный, ароматный, терпкий – он понравится мужчинам. Я лично на нем сижу!

Заваривая этот чай, не жалейте его. Его должно быть много! Полный чайник!