мы тут не можем вкусное сало найти и ощщщщенна страдаем. во Владе уже свои точки были проверенно-вкусные.

В белорусских магазинчиках бывает сало неплохое с мяском. я люблю много мяска на сальце.

угу... прослоечки чтоб были. муж у меня во владе на строителе у одной тети постоянно сало брал она, как только он в заходил в мясной отдел, кричала ему "есть шикарное сало С ПРОСЛОЕЧКАМИ!" и кучу бонусов на пробу ложила

Девоньки, ну кто за шо, а мы за сало....
Так сами солите вкуснота ж неописуемая, здесь же мясо то нормальное....
взяли шмат сала на шкуре, надрезали его до шкуры через 3-4 см, в эти надрезы чеснок - кто сколько хочет, крупную соль (много), перец и лаврушки побольше... заворачиваем в тряпицу, держим сутки в комнате, потом в холодильник на верхнюю полку, я перед этим в контейнер кладу... через 5-7 дней в морозилку на час и мням....
Секрет - я сало на засолку всегда пробую, прошу отрезать маленький кусочек шкурки, если хряком не воняет и жуется, можно смело брать....

Добавлено спустя 4 минуты 29 секунд:

не факт. что ее не будет...там все сложно, Украина на грани гражданской войны....

Добавлено спустя 3 минуты 50 секунд:

там вдумчиво надо зреть.... это не в укор русским, а то за что можно прихватить...и слить....
Полевой политик тонкий был.....

Как бэ....сало мы солить умеем и сами поучить можем... и в выборе мяса и сала разбираемся...Тут вопрос несколько иной был затронут... ностальгический... Ну и таки да, вкусней украинского сала я не ела. Другое оно, чушки другие, обрабатывают тушу иначе.

julya
Так вкусно написала, что решилась попробовать сама засолить )))
К концу поста созреет как раз

Добавлено спустя 4 минуты 56 секунд:
ptichkasinichka
А у тебя какой рецепт?
Я почему то не помню сала украинского (((
Мне запало с Камчатки передавали, со специями, прослоечками и чуть подкоп,еное ...ммм...

У меня несколько вариантов. Принцип сухой засолки везде одинаков наверное. Вкусовые качества уже от специй зависят и от вкуса того кто делает. Я например не люблю лаврушку и никуда его не добавляю. Из специй только соль, чеснок (много) и перец. Все на глаз или вкус))) И выдерживаю дольше, потому что люблю когда грудиночка мясная, чтобы мясо просолилось. Дней 10, больше ждать невмоготу) Еще делаю в тузлуке. Тогда шкурка вообще нежнейшая получается. В тузлуке неделю держу и потом еще натираю толченым с солью чесноком и дня три выдерживаю.
Еще варю и потом засаливаю. Грудинку шириной 10см (все около кг) отвариваю со специями. Главное не переварить. Не больше часа, даже 40 мин достаточно если не очень толстый край. Перетираю чеснок с солью и перцем, ложечку масла и капельку уксуса белого. Горячую грудинку разрезаю пополам вдоль и натираю чесноком. Тут же еще горячим заворачиваю в пергамент или фольгу и в морозилку сразу. Можно перед тем как варить с двух сторон обжарить по 1-2 мин., тогда будет более насыщенный вкус.
Еще мариную и варю рулеты. И мариную грудинку и запекаю, получается как копченая. Если надо напишу подробней. Для рулетов местная фермерская свинина, та которую тут везде продают очень подходит, она не жирная, слоистая. Для посолить надо домашнюю искать.
В украинском сале весь секрет в самом сале. Ну по крайней мере в восточной Украине и то, что встречала я. Они туши не смолят горелками, а прогревают соломой. А для засолки специально еще шкуру так "обжаривают". В итоге получается как бы обжаренная шкурка или то что от нее оставляют с запахом дымка (не копченого) и со стороны шкуры сало и прослоечка первая прогревается слегка при этом сало сырым остается. И вот оно когда просаливается получается нечто.
Ааа...пост да? Но кормящебеременным можно фсе))) Пришлось налить чай, отрезать грудинки и с хлебушком...

Добавлено спустя 4 минуты 12 секунд:
А во Владике продают чудное копченое сало и не только. Делает хозяйство фермерское "Соловей ключ". Оооочень вкусно. Они на ярмарке в основном продают. Меня сестра теперь постоянно дразнит)

ptichkasinichka
Катя..... ты мой кумир

Два часа ночи, я "на посту". Хочется спросить - СОВЕСТЬ У ВАС ЕСТЬ???? Ну как можно при таких раскладах так вкусно писать о сале. Я может его вообще не ем, но теперь чувствую себя обязанной попробовать.

мы покупали сало в Михайловке, когда к родителям моим ездили.

Добавлено спустя 42 секунды:
Дама Сердца
а я сижу сооброжаю, где в 2 ночи можно сало на раёне найти.

А я прямо уже по всем рецептам готова бежать и солить. И не смотря на пост. ))))

А я сало прям до совершеннолетия на дух не надать,но ххохлы совратили,один раз истовому хохлу прислали сало с родину и уговорили меня вкусить,все я пропала,так вот хохол говорит они еще и кормлять перед убоем по особому,за несколько месяцев практически тильки кукурузой,тогда сальце нежное и во рту тает, а не мыльное якое то.
Пришлось и с Бялорусси вкусить сальца,тоже очень знатное.

ну все, сегодня пойду сало искать))) у мужа уже спрашивала где тут белорусский ларек поблизости

Дама Сердца
Аня, так самое то, пока купим, пока засолим, оно пока дойдет - вот прям к окончанию поста и созреет
это я так себя уговариваю)))
ФУТБОЛка
я сама лежала в кровати и кубатурила, хде сало хорошее взять ибо нада!
не могла вспомнить фермерское хозяйство что мясом торгует на ЛВ сало возит или нет надо глянуть

С наступающим нас девушки праздником)))
С утра отнесли букет учительнице
Так удобно у нас съехал салон один а на его место цветы круглосуточно заехали возле дома прям
Второй букет учительнице с продленки подготовили)))
Вчера ребенок открытки с мимозой творил
надыроколила желтой бумаги и с мелкой на перегонки, кто быстрее себе заберет творили

Не сотвори себе кумира)
Вы не подумайте, что я это каждый день делаю. Раз в год по варианту на какой-нибудь праздник. Пироги я чаще пеку
Ко всем постящимся, простите. Нам вчера перед сном машину ударили и умчались, так что пока муж разбирался мне надо было себя отвлечь чем-то.

Добавлено спустя 11 минут 30 секунд:

Могу про наш на Парке Победы сказать только) На обратной стороне от метро "KFC" стоит. От него проходишь дальше по Бассейной (там всякие киоски начинаются продуктовые) метров 100 и там фермерский магазинчик. В нем отдел свежего мяса и рыбы и белорусские колбаски. Тетки не обманывают, ну по-крайней мере своих уже и не залеживается у них ничего. А чуть ниже (муж меня всегда ругает " нет здесь вниз и наверх") киоск стоит "Семейный капитал" там вкусная молочка.
А если по этой же стороне Московского проспекта пройти дальше в сторону метро "Электросила" до Кузнецовской улицы и опять же налево, то там будет магазин с дальневосточными морепродуктами. "Свои люди" вроде называется.

ptichkasinichka, мимо не пройдешь Ваших рецептов! Даже не сильно любителю сала ! И написано,так хорошо без всякого назидательного тона. Спасибо!
А по машине не расстраивайтесь! У нас уже и окно разбивали и мопед не известный разбивал,но все поправимо,хотя и неприятно.

ptichkasinichka
мой раойн сааавсем в другом конце города, но я видела фермерский магазинчик рядом, сегодня схожу на разведку.

Как все за сало всполошились. Кстати, на Дроме тема про Украину так и называется войнушка за сало.

зато дружно и без ссор. могем!