вот мне про гуся понравилось
http://www.gastromag.ru/newsgastro/view ... id=941&r=4

Перейдем же, однако, к самому гусю. Вот мы его нафаршировали. А теперь – самый древний, наверное, способ его приготовить. Нужно иметь две вещи: потрошеного и нафаршированного чем-нибудь гуся и костер побольше. Гуся надо зашить толстыми хлопчатобумажными нитками, а потом обмазать толстенным слоем глины. Затем разгрести угли, слегка прикопать в них обмазанную птицу, сверху тоже присыпать углями и снова развести на этом самом месте костерок. Так, за веселой беседой гусь и приготовится. Причем произойдет это скорее, чем в газовой или электрической духовке, – температура пламени костра выше. Через 1,5–2 часа, в зависимости от размера гуся.

Точно так же выпал из памяти гусь, весьма существенный фрагмент, который я включила в "Леся".
Гуся выдумал Тадеуш, тот, который муж Евы, из Горпроекта "Столица". Он все нудил насчет гуся и нудил. Дескать, есть замечательный способ запечь гуся в кострище. Этим методом пользовались русские солдаты: гуся пекут на костре в перьях и глине. Уговаривал он нас, уговаривал принять участие в этой нездешней дурости, и мы согласились!
Я долго вычисляла, когда же это было и кто с моей стороны участвовал в затее, Марек или Войтек. В принципе приключения на пленэре были скорее в духе Марека, но, с другой стороны, я очень сомневаюсь, что он допустил бы такой идиотизм. Только Ева, которой я в конце концов позвонила, убедила меня, что это был Войтек.
Войтека подробности не волновали, поэтому место свершения кретинизма выбирал Тадеуш. Закоренелый харцер, который никогда в жизни не стал бы жечь костер в лесу. Только у воды! К тому же другой необходимый элемент кулинарии заключался как раз в глине, вот мы и поехали на Вислу.
Важнее глины был только сам гусь, можно сказать, исходный продукт. Мы собирались купить гуся в первой попавшейся деревеньке над Вислой, и наша вера в традиции польского крестьянства едва не прикончила в зародыше всю затею. Бабы наотрез отказывались продавать нам гуся, утверждая, что сейчас не сезон. Гусей надо есть в октябре, а пока только конец августа. Мы все-таки уперлись на своем и вытребовали гуся, не обращая внимания на выражение лица селянки, которая смотрела на нас, как на скопище слабоумных. Вероятно, она решила, что мы сбежали из Творок - знаменитой варшавской психлечебницы, - и продала нам гуся из обычного страха перед сумасшедшими. Она даже забила птицу и выпотрошила, но по нашей просьбе не стала гуся ощипывать.
В основном все подробности кулинарного действа я поместила в "Лесе", поэтому могла бы их здесь опустить, но не стоит впадать в крайность. Вышло все так, как я там и описала. Тадеуш с Войтеком влезли в Вислу и накопали глины из берега, гуся начинили картошкой и как следует облепили глиной, а вот материала на костер совсем не было. Мы с Евой как ненормальные метались по окрестностям в поисках чего-нибудь горючего. Протестуя против разведения костра в лесу, Тадеуш не учел, что на лугу дрова не растут. Не говоря уже о том, что костер получился очень и очень скромненький, в огонь гуся пихали мужики, а не мы, и положили они гуся неправильно: спиной вверх, а животом в землю.
Пеклась эта зараза до Судного дня без малейшего результата. Нет, преувеличивать не стану: результат был. Вся спина у гуся превратилась в уголь, перья жутко воняли, а мясо на вкус напоминало корабельные канаты или ремни от конской упряжи. Поллитра водки мы выпили под печеную картошку и, возможно, просидели бы там до утра, если бы не досадный факт, что во всей округе невозможно было найти уже ни сучка, ни веточки. Пришлось выгрести из пепла вонючего и твердого как камень гуся и отправиться к Тадеушу. Мы с Евой обе смывали глину с птицы, скребли ее щеткой под кипятком из крана, кажется, мыли даже мылом. В конце концов глина сошла. Тадеуш порубил птицу на кусочки и сунул в кастрюлю, собираясь потушить. Он тушил его с неделю, каждый день принося на работу по кусочку, но гусь оставался несъедобным, и примерно половину Тадеуш выбросил.
Конечно, все мы знали, что свежеубитого гуся есть нельзя, что он должен полежать и "дозреть", но эксперимент всех интересовал. Может, из-за глины все будет иначе? В конце концов мы убедились, что глина ничего не дает и скушать нечто подобное способен только русский солдат, и никто другой.

Прошу прощения за офф, скиньте ссылку на электронный вариант книги

Динуся
я видела утку недавно на луговском рынке(где мясом торгуют), правда он(она) не российские. не помню Китай или что другое.

нашла проверенный рецепт у родственницы остались очень довольны результатом

поделиться не желаете?

Викусь ток вино должно быть красное

зато муж оценил на 5 с плюсом, а это главное Я к нему картошку с чесночком и майонезом запекла, так что уже 4й день у мужа праздник живота

Муж остался доволен-это главное Сегодня будет доедать... 4-й день пошёл

Чёткая
Да уж, наверное и гуси и мужики - все одинаковые

Девочки, а где у нас можно купить индейку?

Cameliya
в сп была недавно

Тоже в этом году муж решил проявить инициативу и купил индейку, долго искала рецепт и остановилась на этом, может тоже кого заинтересует.
http://forum.say7.info/topic10390.html

девы, простите за глупый вопрос, а сколько средний вес индейки?

а внутри тушки еще мешочек с потрохами

Не знаю, наверное это не те.

Нужны, собственно говоря, советы - как ее приготовить на НГ (ни разу еще ничего не готовила из нее). :oops:

Девочки, поднимаю темку! Расскажите, кто все-таки индюшку готовил, как долго готовилась и вкусно ли было? я сегодня купила 3,5 кг., хотим на новый год приготовить. Ищу проверенный рецепт )

Девочки, поднимаю темку! Расскажите, кто все-таки индюшку готовил, как долго готовилась и вкусно ли было? я сегодня купила 3,5 кг., хотим на новый год приготовить. Ищу проверенный рецепт )