Я оладьи печеночные тоже готовила, а вот тушенная печень у меня не очень-то удавалась- жестковатая была. Возможно действительно не надо солить.

Шкода
Я немного солю , но если потушу более 8 минут , тоже жесткая получается.

и перетушивать печень нельзя...тоже жеская будет...

а я люблю так печеночку делать.
порезать ее, но не маленькими кусочками, а как для отбивных мяско делаете.
потом обваливаю кусочки в муке, в которую добавляю соль и перец, обжариваю. буквально по несколько минуток на сильном огне.
складываю в кастрюлю. шинкую лук, морковь, помидоры, все это распределяю равномерно сверху (что-то проваливается вниз, но так даже лучше:). потом все заливаю соусом. он может быть разным зависит от того что есть в доме. чаще всего это сливки и томатная пастная со специями. еще использую сметану и кетчуп, тоже хорошо, но тогда соус разбавляю водичкой. заливаю соусом всю красоту и ставлю томиться на медленный огонь часа на пол.

Очень нежно получается так:
Сначала обжарить лук (кто как любит, а я - МНОГО!), вернее, спассировать до прозрачности, убрать со сковороды ( в чашку куда-нить) и потом жарить печень. Причем нарезать ее надо полосочками, брусочками очень тонкими - буквально по 5-6 мм. ОБжариваем до того, как видим, что кровь свернулась, лук - обратно к печени. соль, перец, траки по вкусу. Очень нежно! Подавать сразу, т.к. если постоит, становиться жестче. Такая печень называется "Пятиминутка".

А вот мой любимый рецепт:
режем печень пластами (не толстыми), отбиваем её, затем посыпаем содой каждый отбитый пласт с обеих сторон, далее разводим в отдельной ёмкости лимонную кислоту с водой (либо отжимаем сок с лимона) и поливаем с одной стороны а затем с другой присыпанную содой печёнку, гасим так сказать её; пусть постоит минут 7-10; затем я смываю в проточной воде с печёнки соду, обваливаю её в подсоленном и приправленном сухими специями крахмале (можно и в муке) и обжариваю также пластами на растит. масле. Печень получается нежнейшей, сочной, без горечи, тает во рту. Рекомендую.
Вот недавно научила свою подругу этому рецепту, так она сказала что теперь будет готовить печёнку только таким способом. Кстати, по такому же принципу можно готовить и мясо говядину, свинину, а также куринные грудки.
А ещё кстати можно не обваливать в крахмале, а приготовить кляр из яйца, молока (воды) и муки(крахмале), и всю эту красоту макать в кляре и обжаривать в растит. масле. ПРиятного вам аппетита.!

танюшкин
интересный рецептик, надо попробовать

танюшкин, сделала сегодня печенку по вашему рецепту - так вся семья за обе щеки лопала (включая годовалую дочу), хотя, обычно я ем печень одна так что, спасибо огромное за рецептик)

а я педупреждала что будет вкусно ! и на здоровье, как говорится!

Спасибо за рецептики Теперь можно печень неделю готовить и каждый раз как первый

Я предварительно в молоке вымачиваю, нарезанную, мин так 40, в сковороде обжариваю лук полукольцами предварительно нарезав, затем печенку промываю в дуршлаке и к луку, на 3-4 мин, затем добавляю зеленый лукмелко нарубленный и еще мин 2, затем сметаны ложки 2 столовые на большую сковороду, поперчить, посолить и сливок грамм 100 еще пару мин, как закипит, выключаю. Оч вкусно, толmrj главное, печень не пережарить, и во время выключить, а то сливки свернутся. Приятного аппетита!

а я давно по рецепту танюшкин печень готовлю вкусняяяятина!!! Таня, Спасибо!

очень интересно! надо попробовать!!!

танюшкин, один минус у вашего рецепта - очень уж быстро все исчезает с тарелки....

+1

Почти как у Карусель
Сначала обжарить лук , убрать со сковороды ( в чашку куда-нить) и потом жарить печень. Обжариваем до того, как видим, что кровь свернулась. Меняем местами печень и лук. К луку в сковороду добавить нарезаные консервированные шампиньоны ( воду из банки слить ) и обжарить слегка. Затем обратно к печени залить майонезом или сметаной ( как больше нравится), соль, перец, травки по вкусу. Еще мин 5 потушить. Обожаю

Девочки, вы меня вдохновили . Вчера вечером приготовила печеночный торт, паштет и печень по-строгановски . Кстати, печень готовила первый (!) раз в жизни. Сегодня будем пробовать.

Я тоже знаю очень вкусный рецепт "Печень в сырном соусе" Для этого надо:
- 500 гр. печени
- 3 крупных луковици
- 200-300 гр. плавленного сыра (я брала пачку сыра Янтарный, там 250гр.)
Лук обжарить до прозрачности, Печень порезать брусочками или кубиками, положить к луку и обжарить мин.5 Затем туда положить сыр и размешивать до его растворения Влить примерно 0.5 стакана горячей воды. закрыть крышкой и тушить мин.10-15. Вот так!

Ой! Я тоже обАжАю печень!!! И печень с кровью делаю..и отбиваю и с соусом и печеночный торт делаю..и печеночный пирог делаю, и котлеты и рулеты..в общем всем домашним эту любовь передала..Вот с содой еще не пробовала...надо будет испробовать!!!

Мне с содой не понравилось. Ни в коем разе не хочу никого обидеть, как говорится, на вкус и цвет... Ни муж, ни я есть не смогли.