VLADMAMA.RU
http://vladmama.ru/forum/

Шашлык :-) как много в этом слове...
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1531&t=302
Страница 1 из 1

Автор:  Катя [ 10 май 2006, 14:22 ]
Заголовок сообщения:  Шашлык :-) как много в этом слове...

Девочки, давайте делится здесь рецептами, как мы делаем шашлыки. Счас вот самая пора :-) хотелось бы знать, кто как делает, может, перенять чего-нибудь интересное.

Мы маринуем так: мясо режем на небольшие куски, солим, перчим, выкладываем лук кольцами (чем больше, тем лучше), мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, кинза), заливаем все это дело майонезом, добавляем 1 стакан красного винного уксуса и - на ночь отставляем :-) А если курица - то маринуем ее просто с луком и аджикой :-)

А как с этим обстоит у вас?

Автор:  May_Linn [ 10 май 2006, 14:26 ]
Заголовок сообщения: 

уже несколько лет делаем так: соевый соус и вода в пропорции 1:3 и ВСЕ! мясо заливается маринадом непосредственно в процессе разжигания мангала, т.к. маринуется оно примерно 15 минут. Рецепт конечно странный, но получается очень вкусно! (вчера вот в очередной раз в этом убеждались) ;)

Автор:  Yuleshna* [ 10 май 2006, 16:25 ]
Заголовок сообщения: 

У нас в семье шашлыками занимается исключительно муж. Ибо это мужское занятие.
Рецепт шашлыка он хранит в тайне, мотивируя тем, что не женское это дело мясом заниматься.
Но, я подглядела немножко.

Рецепт хитрый. Мясо замачивается в тузлуке, который состоит из: свежевыжатого лимонного сока, лука кольцами, соли, черного перца, укропа, всевозможных трав, которые нашлись в моей коробочке со специями. И все.
Я очень привередливо отношусь к жирной пище (точнее, мой желудок), поэтому этот рецпт в самы-самый раз! Мясо получается и мягким и диетичным.

Курицу делаем крайне редко. Все-таки, в свете мифического птичьего гриппа лучше перестраховаться, т.к. курица зачастую получается с кровью.


О!!! Что я вспомнила!
Я ОБАЖАЮ обои на гриле!!!! Кто-ниб так готовит?

Мой рецепт такой:
Помидоры, болгарский перец, молодые кабачки режутся кольцами, толщиной примерно 1 см, обсыпаются солью и травками (по желанию, можно и майонезом смазать, тоже вкусненько). Мариновать абсолютно не надо, мы их режем прямо перед закладкой на мангал. Потом обощи выкладываются на пресс-решетку и запекаются. Получается просто великолепное, а главное ПОЛЕЗНОЕ блюдо!!!! ОЧень-очень всем рекомендую!!! :idea:

Автор:  Мультик [ 10 май 2006, 16:29 ]
Заголовок сообщения: 

А я вчера открыла для себя новый "рецепт" : идешь в магазин, даешь продавцу денбжку, а он тебе ведерко пластмассовое. Шашлык готов! :lol: :lol: :lol: Конечно, гурманы могут придраться, но нам понравилось.
ps. Идеально для спонтанных шашлыков (мы вчера, например, идею с шашлыками в 13.30 выродили :) )

Автор:  Катя [ 10 май 2006, 16:33 ]
Заголовок сообщения: 

Тоже любим овощи так делать.
Муж еще просто на шампур нанизывает нарезанные кольцами помидоры, лук, баклажаны, все это хорошенько до мягкости держит над углями, затем - в общую мисочку, растолчет до однородной массы, добавит соль, перец, немножко чесночка - и овощная икра (закуска) к шашлыкам готова :-)

Автор:  Yuleshna* [ 10 май 2006, 16:35 ]
Заголовок сообщения: 

Ой!!! А вот тут позвольте предостеречь!!!!
В прошлом году покупали шашлык в магазине. Название фирмы уже не помню, но точно НЕ Ратимир. Мясо было жестким и ужасным, а когда начали есть, у него на срезе был ярко-розовый цвет. Я, конечно, не технолог-мясник, но вполне резонно заявить, что без химии тут не обошлось (что-то вроде того, что в колбасу для цвета добавляют).

А в защиту спонтанных шашлыков могу предложить Баварские сардельки Ратимировские. Они такого белого цвета с травкой. оч. вкусные. Мы когда "резко" куда-нибудь собираемся - всегда покупаем. Особенно хороши с баварской горчичкой.

P.S. Господи, аж слюнки потекли и есть захотелось.... Хочу домой!!!

Автор:  Tootsy* [ 10 май 2006, 17:12 ]
Заголовок сообщения: 

А мы вот как то раз взяли Ратимировские шашлыки в ведре и они оказались ОЧЕНЬ пересоленные! Наеврное это дело случая, но нам тогда не повезло :?

Автор:  Олулу [ 10 май 2006, 21:49 ]
Заголовок сообщения: 

мясо ( шея) кусочками . маринад - приправа для свинины ( немного), лук кольцами ( побольше- сок дает), заменила майонез ( все таки в нем жирно получается) минеральной водой ( Бон Аква)+ лимонный сок. Ночь стоит. Мясо мягкое, нежное.

Автор:  Джейси [ 11 май 2006, 08:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Катя писал(а):
Девочки, давайте делится здесь рецептами, как мы делаем шашлыки. Счас вот самая пора :-) хотелось бы знать, кто как делает, может, перенять чего-нибудь интересное.

Мы маринуем так: мясо режем на небольшие куски, солим, перчим, выкладываем лук кольцами (чем больше, тем лучше), мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, кинза), заливаем все это дело майонезом, добавляем 1 стакан красного винного уксуса и - на ночь отставляем :-) А если курица - то маринуем ее просто с луком и аджикой :-)

А как с этим обстоит у вас?


Любимых несколько.
1. С красным вином. Сухое вино, лук, соль, перец, специи.
2. С помидорами - нарезать мелко помидоры, мясо должно плавать! Лук часть кольцами (часть на терке). Сложить в кастрюлю, поперчить, посолить (лучше солить за пол-часа до начала жарки). Перемешать и под гнет на ночь.

Во всех случаях мясо берем с прослойкой, в основном шею, режем крупным куском. Вкуснотища!

Автор:  Аврора [ 11 май 2006, 08:46 ]
Заголовок сообщения: 

А в майонезе или кефире никто не маринует? У меня свекровь так делает, вкусненько и нежненько.

Автор:  Катя [ 11 май 2006, 09:29 ]
Заголовок сообщения: 

В майонезе мы делаем :-) а вот в кефире ни разу не пробовали.

Автор:  Джейси [ 11 май 2006, 10:07 ]
Заголовок сообщения: 

.

Автор:  Олулу [ 11 май 2006, 10:15 ]
Заголовок сообщения: 

А для куринных грудок маринад кто-нибудь подскажет? Что бы сочными их заделать. Интуитивно предполагаю, соевый соус ( Кикоман)+ травки для курицы+ :?: Кто подскажет?
Рыбу лучше не мариновать, достаточно приправы для рыбки+лимонный сок, можно оливковым маслом промазать и на решетке запечь

Автор:  Катя [ 11 май 2006, 10:19 ]
Заголовок сообщения: 

Грудки - честно не знаю :( мы обычно из курицы для шашлыка берем крылышки, и лучше не михайловские, а бразильские, в блоках, которые не целыми крылышками, а частями, маринуем их в большом количестве лука и аджики, получается очень вкусно.

Автор:  Олулу [ 11 май 2006, 10:21 ]
Заголовок сообщения: 

О! Аджика это идея :lol: Спасибо :D

Автор:  Татьяна [ 11 май 2006, 10:21 ]
Заголовок сообщения: 

Я мясо постоянно в кефире мариную сейчас. Всем нравится. раньше в майонезе вместе с кетчупом томатным "Источник" делала.
Куриные грудки можно в молоке вымачивать. Лук, чеснок для маринада я всегда в блендере измельчаю до состояния пюре (муж лук терпеть не может, если кусочки будет видеть, есть не будет). Просто курицу долго не надо готовить ( в газете шеф-повар какой-то писал, что курицу мах - 15 мин. на сильном огне, а дальше бесполезно, сочности все равно не прибавится).

Автор:  Джейси [ 11 май 2006, 10:23 ]
Заголовок сообщения: 

.

Автор:  ViToRiO [ 11 май 2006, 10:26 ]
Заголовок сообщения: 

Ой девченки спасибо за рецепты:) А я голову ломаю как шашлык приготовить:) Щютка :wink:
На самом деле хотим часов в 11 в субботу выехать на саноторную и прям там на песочке приготовить шашлык да с детьми погулять.

Автор:  МСиИ [ 20 май 2006, 21:57 ]
Заголовок сообщения: 

Катя писал(а):
Грудки - честно не знаю :( мы обычно из курицы для шашлыка берем крылышки, и лучше не михайловские, а бразильские, в блоках, которые не целыми крылышками, а частями, маринуем их в большом количестве лука и аджики, получается очень вкусно.

есть специальный соус для курицы в отделе японской кухни, такой тягучий- я в нем дома крылья жарю- вкуснота!- а шашлык в нем вообще что-то. стоит двести с чем-то и бутылка небольшая(мл 200)

Автор:  Олулу [ 21 май 2006, 08:35 ]
Заголовок сообщения: 

Джейси писал(а):
Олулу писал(а):
А для куринных грудок маринад кто-нибудь подскажет? Что бы сочными их заделать. Интуитивно предполагаю, соевый соус ( Кикоман)+ травки для курицы+ :?: Кто подскажет?
Рыбу лучше не мариновать, достаточно приправы для рыбки+лимонный сок, можно оливковым маслом промазать и на решетке запечь

Для грудок как раз и кефир, и майонез самое оно. И выше там писали про лук с аджикой - тоже вещь. А еще хорошо в сметане с томатным соком или помидорами.

Заделала грудки в кефире+аджика+приправа для курицы- получился очень вкусный!

Автор:  Джейси [ 21 май 2006, 09:53 ]
Заголовок сообщения: 

.

Автор:  Олулу [ 25 май 2006, 13:53 ]
Заголовок сообщения: 

Джейси писал(а):
Олулу писал(а):
Заделала грудки в кефире+аджика+приправа для курицы- получился очень вкусный!


Дразнишься, да? :) Ответный удар - у нас были вчера крылья в гриле в 7 соусах. Ммммммммм! :)

Клево :wink: А соусы самодельные были? Или покупные? чье произ-во?

Автор:  Джейси [ 25 май 2006, 14:11 ]
Заголовок сообщения: 

.

Автор:  Олулу [ 25 май 2006, 14:16 ]
Заголовок сообщения: 

О, блин- как интересно! Я некоторых специй даже названия не знаю. самдян,наршараб :?: :?: А соевый домашний - это как ?

Автор:  Джейси [ 25 май 2006, 14:22 ]
Заголовок сообщения: 

.

Автор:  matiz [ 25 май 2006, 14:25 ]
Заголовок сообщения: 

Джейси
я в восхищении :)
кислые сливы меня вообще наповал сразили :D

Автор:  Олулу [ 25 май 2006, 14:28 ]
Заголовок сообщения: 

Джейси писал(а):
Олулу писал(а):
О, блин- как интересно! Я некоторотых специй даже названия не знаю. самдян,наршараб :?: :?: А соевый домашний - это как ?

Это соусы :) Наршараб - гранатовый, бывает на рынках (к рыбе или рыбным шашлыкам - песня. Бывает, и в харчо закидываю, когда кислых слив не могу достать). Самдян - соевая паста, в зеленых таких коробочках продается с пластиковой крышкой, есть еще красные и оранжевые, но они сильно жгучие за счет перца, а у нас на острое табу :) Соевый домашний - у корейцев можно купить (на первореченском рынке, к примеру), сильно отличается от покупного. Он гуще, и маслянистый слегка на вкус. И запах потрясающий. 2 последних года только его и беру.

Точно ( про наршараб)!- покупала я его одно время ( название только забыла). К рыбе-вкснятина :lol:
Соевый - надо такой попробовать, я только Киккоман, а для готовки китайский ( настоящий), китайцами рекомендованный. Спасибо)

Автор:  Джейси [ 25 май 2006, 14:30 ]
Заголовок сообщения: 

.

Автор:  Джейси [ 25 май 2006, 14:33 ]
Заголовок сообщения: 

.

Автор:  Олулу [ 25 май 2006, 14:38 ]
Заголовок сообщения: 

А тебя на Востоке готовить учили ??? откуда такие глубинные познания :lol: А вот покупной Ткемали ( Веденеева, каж-ся выпускает) он не такой ?

Автор:  Джейси [ 25 май 2006, 14:46 ]
Заголовок сообщения: 

.

Автор:  Олулу [ 25 май 2006, 14:49 ]
Заголовок сообщения: 

Джейси писал(а):
Олулу писал(а):
А тебя на Востоке готовить учили ??? откуда такие глубинные познания :lol: А вот покупной Ткемали ( Веденеева, каж-ся выпускает) он не такой ?


Не, я просто пожрать люблю :))) Я имела в виду не соус, а сами сливы ткемали, хотя бы сушеные - тклапи. Покупной ткемали не видела, честно говоря. А так - что гранатовый соус, что соус ткемали - все равно замена, и любой грузин в нас за это по-любому плюнет :)
А ты брала, вкусный?

Не брала. Я ( серость) вообще думала, что ткемали- это соус :?

Автор:  Джейси [ 25 май 2006, 15:56 ]
Заголовок сообщения: 

.

Автор:  Пальмуша [ 13 июн 2007, 16:35 ]
Заголовок сообщения:  Шашлык в овощах

Девочки, мне одна знакомая девочка Алёнка дала рецепт шашлыков! Получаются очень сочные и вкусные! На днях ездили на рыбалку и я приготовила их

Шашлык в овощах!

Изображение

Нужно: мясо свининка, помидоры, сладкий перец, лук, лимон,специи, майонез и полстакана пива!

Сначала берем 2 лаврушки и перец горошком, кладем в стакан и заливаем их кипятком! Примерно четверть стакана.
Мясо режем, добавляем туда специи для шашлыка, лук по вкусу (у меня было всего 2 луковицы) , 2 ст.л. растительного масла и воду из-под лаврушки с перцем. "Массажируем" мясо!
Затем крупно режем помидоры и перец, добавляем в мясо.

Добавляем в мясо с овощами майонез, пиво, перемешиваем!
Оставляем мариноваться на ночь.

Изображение

За 1,5 часа до жарки шашлыка выжимаем в мясо половину лимона!

Мы жарили на решетке и выкладывали мясо вместе с овощами вперемешку,а если нанизывать на шампур надо чередовать мясо-помидор-перец :)

Изображение

Печеные овощи придают особый вкус мясу!

Автор:  Ladis [ 13 июн 2007, 16:58 ]
Заголовок сообщения: 

Выглядит заманчиво. :D
Мы тоже жарили на выходных, но маринад был самый обычный: лимон, лук, майонез. Получилось очень вкусно.

Автор:  Mariika [ 08 апр 2008, 22:05 ]
Заголовок сообщения:  Шашлык

Не знаю в какую темку адресовать свой вопрос. Собираемся в выходные с семьей на шашлык, покупку мяса доверили мне :? А какое взять даже не знаю. Шею не люблю, карбонат сухой. Посоветуйте, плииииз :roll: По рынку ходила - ничего не нравится, а цены на свежину боюсь даже спрашивать. Может кто подскажет мне какое-нибудь мясное местечко :)

Автор:  natty* [ 08 апр 2008, 23:34 ]
Заголовок сообщения: 

Моя мама делает из свинных щёчек. Они нежные очень. Ну эт наверное на любителя

Автор:  калина [ 09 апр 2008, 08:09 ]
Заголовок сообщения: 

могу посоветовать один рецепт - с ним шашлык никогда еще не получался сухим - так что можно использовать карбонад
а вообще если не любите шею - покупайте мякоть свинины, на рынках она продается буквально везде :roll:

рецепт очень простой, единственно - лучше делать вечером накануне дня шашлыков - мясо можно резать некрупно, оно все равно не высохнет, порезали, смешиваем в миске с тертым!! луком, можно чеснок по вкусу, соль, химическими приправами не увлекаться - лучше натуральные. в эту же смесь режем траву - кто какую любит - укроп, петрушка и т п.
все это выкладываем в бидончик и заливаем литром (или больше, смотря по объему мяса) гранатового сока. только не из пластиковых пакетов, а из стеклянных бутылок! можно купить на том же рынке. и настаиваться)

вообще этот шашлык на любителя, у него такой своеобразный вкус получается, и он очень сочный. попробуйте как нибудь

Автор:  РРыЖенькаЯ* [ 09 апр 2008, 08:20 ]
Заголовок сообщения: 

Mariika зря вы шею не любите, вкусный шашлык из нее получается. Есть еще испанская шея, в ней почти жира нет, но на мой вкус из такой получается суховато, а вот из обычной само то:)

Автор:  Олулу [ 09 апр 2008, 08:27 ]
Заголовок сообщения: 

РРыЖенькаЯ*
+1. шея для шашлыка само то) Мне нра в минералке ( Бон Аква) вымачивать+травки для мяска. Или немного маринада для шашлыка ( готового) в бутылках, тока не всю бутылку- очень солено-перченный.
Свежанину хорошую ваще можно не мариновать, соль , перец .

Автор:  Муха** [ 09 апр 2008, 08:31 ]
Заголовок сообщения: 

Mariika
мы в гипермаркете берем..иногда просто мясо парное иногда уже с приправами - продают мясо для жарки уже готовое. Только не мясо для шашлыков! оно пересоленое жутко вечно.

Автор:  Mariika [ 09 апр 2008, 17:02 ]
Заголовок сообщения: 

Муха** писал(а):
Mariika
мы в гипермаркете берем..иногда просто мясо парное иногда уже с приправами - продают мясо для жарки уже готовое. Только не мясо для шашлыков! оно пересоленое жутко вечно.

Муха, а сколько стоит парное мясо в гипере, не помните?

Автор:  РРыЖенькаЯ* [ 09 апр 2008, 18:24 ]
Заголовок сообщения: 

Недавно были на шашлыках, там как раз жарили мясо из гипера. По цене было что-то около 350 руб/кг. Но мясо было ЖУТКО вкусное

Автор:  Mariika [ 09 апр 2008, 19:23 ]
Заголовок сообщения: 

Ндас... За такие деньги оно просто обязано было быть вкусным :roll:

Автор:  джулиана [ 11 апр 2008, 22:24 ]
Заголовок сообщения: 

Люблю шею, либо курицу еще. Последнее время еще покупаем маринад в бутылках - он не весь острый, там надо смотреть на название, есть видов пять.

Автор:  Mariika [ 13 апр 2008, 22:08 ]
Заголовок сообщения: 

Купила окорок свиной на выселковой - ну ооооочень вкусный получился шашлычок. Брала еще курицу, кажется называется "любительская" (михайловская), в специях - не в восторге. Хотя, конечно. когда было такое вкусное мясо, курица уже и не нужна была.

Автор:  Lilit [ 13 апр 2008, 23:02 ]
Заголовок сообщения: 

Лопатка для жарения, берем в Гипере, больше почему то такой нигде не встречала, хотя облазила кучу рынков, очень вкусная, сочная, и практически без жира, можно шашлыком, а можно и ломтями на решетке.

Автор:  Kibo [ 22 ноя 2008, 23:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

Лучший маринад для свинины это кефир+минералка с газом+лук тертый или крученый через мясорубку+чеснок+соль+приправа готовая для шашлыка.
Кефир и минералка 1:1. Очень мягко, нежно и вкусно.
Для курицы: кефир+лук тертый+томатный кетчуп+базилик+соль

Автор:  Муха** [ 22 ноя 2008, 23:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

а мы последнее время не делаем шашлык а покупаем мяско на ребрышках свежину и делаем как бы стейки или уж не знаю как назвать.. Вобсчем просто пласт мяска с ребром режется, солится и жарится как на решетке или на хитро сложенных шампурах. ШАшлык отдыхает - вкуснотища! главное не пресушить :О) И ненадо голову ломать чем приправлять - соли достаточно, поверьте:О)

Автор:  МАО [ 11 дек 2008, 09:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

мы берем или ребра или мякоть на ребре- если свинина, из телятины беру надпочечную вырезку.По моему хорошее мясо не требует никакого вымачивания, много раз делала- разделала, обваляла в специях и на гриль (или на решетку если на природе)В специи всегда добавляю оливковое масло и уорчестерский соус , иногда HP, всегда очень много разных перцев-свеженатертых.

Автор:  valentina54 [ 11 дек 2008, 10:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

Kibo
Полность согласна , столько всего перепробывала , А в кефире самый вкусный , на Кавказе грузины ещё 20 лет назад научили. В нем самые обычные окорочка и те получаются на ура.

Автор:  Korus [ 11 дек 2008, 11:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

А еще любое мясо будет вкусным и сочным,если при мариновании по вашему вкусу ,добавитьполовинку киви. :wink: Киви хорошо разрыхляет мясо,и даже шашлык из говядины получается сочным и нежным.Только нужно не переборщить с киви,мы на 3-4кг мяса добавляем половинку киви.
Ну и,благодаря такому способу маринования у нас отпадает вопрос о сорте мяса-любое. :)

Автор:  Олулу [ 11 дек 2008, 12:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

Korus
про маринад из киви давно слышала,но не пробовала. для духовки хорошо мясо маринуется) спасибо, что напомнили :wink: надо будет сделать.

Автор:  калина [ 11 дек 2008, 13:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

Korus
а вы знакомых предупреждаете о таком способе маринада? киви достаточно аллергичная ягода :roll:
у меня вот сильная аллергия на киви, я всегда спрашиваю - нет ли киви в мороженом, торте, пирожных, соках и т д... но вот в шашлыках не додумалась бы спросить :) теперь буду уточнять))

Автор:  Ladis [ 11 дек 2008, 13:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

калина
Да неужели же будет аллергия, если там киви половинка на 3-4 кг? :shock:

Автор:  Сентябринка*** [ 11 дек 2008, 13:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

калина
мне кажеться это знакомые имеющие аллергию должны сами выспрашивать хозяев..кроме как на киви аллергия может быть на что угодно... :mrgreen: кто-то в вине вымачивает, кто-то в томатном соке/гранатовом..вообщем задача хозяев приготовить..а о совем здоровье пусть уж гости сами заботяться :wink:

Автор:  калина [ 11 дек 2008, 14:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

Ladis

если аллергия есть, то организму без разницы половинка там киви или килограмм, он уловил раздражитель и реагирует)

Сентябринка***
сложность в том, что не догадаешься, что в шашлык можно положить киви :roll:
если в разгар пикника у гостей начнется удушье это будет чья проблема? гостей или хозяев?

Автор:  Ladis [ 11 дек 2008, 14:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

калина писал(а):
Ladis

если аллергия есть, то организму без разницы половинка там киви или килограмм, он уловил раздражитель и реагирует)

Так все серьезно? ))
Конечно тогда спрашивать надо всегда из-чего готовили...
Никогда, слава Богу, не сталкивалась с такой аллергией. Кошмар.

Автор:  калина [ 11 дек 2008, 14:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

ну такие серьезные последствия от аллергенов редко бывают, но помимо себя знаю еще пару человек, где дело до больницы доходит :roll: поэтому уточняю, конечно, всегда и перестраховываюсь лишний раз. просто удивилась рецепту - шашлык, прямо неожиданное место для киви)))

слава богу киви не очень распространены как добавка, у одной знакомой такая реакция на клубнику, она без таблеток вообще никуда не ходит. у нее реакция даже на запах начинается

Автор:  Радистка Кэт [ 11 дек 2008, 14:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

Сорри за офф, но разве сейчас сезон для шашлыка :lol: ?

Автор:  Амазонка [ 11 дек 2008, 14:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

а мы покупаем любое мяско или курочку, туда добавляем лук, приправы, майонез и аджику или любой приближенный соус, ч/з пол часа готово!!!!!!! любое мяско получается сочным и вкусным и по времени быстро.
пока до гаража дойдем, уже можно мангальчик доставать :D ,т.к. мяско готово к жарке

Автор:  калина [ 11 дек 2008, 14:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

а почему нет? как раз, на горнолыжку) одни катаются, другие шашлычки жарят :lol: хорошо)) главное потеплее одеться)) вот съездим на выходные, потом фотки поставлю - обзавидуетесь :lol:

Автор:  Амазонка [ 11 дек 2008, 14:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

Радистка Кэт
сезон зависит от желания, мы например, на 1 января запланировали на огороде хоровод вокруг елочки и шашлычки :wink:

Автор:  Амазонка [ 11 дек 2008, 14:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

калина
у тебя все фотки классные смотрела на прим.погоде и так обзавидовалась :wink:

Автор:  калина [ 11 дек 2008, 15:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

:roll: на Погоде? а где там?

Автор:  Амазонка [ 11 дек 2008, 15:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

а мож не на погоде я набрела, твой ник и фотки по прим кр, и вроде ты :roll:
в шаре катаешься на Шаморе и много других четких :roll:

Автор:  калина [ 11 дек 2008, 15:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

да, на шаре (зорб называется) точно я) фотки на Шаморе.ИНФО, наверное)))

Автор:  Korus [ 12 дек 2008, 22:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык

калина

Да как-то не попадались такие,у кого аллергия на киви,мы жарим и едим с друзьями старыми и проверенными ..на аллергию :)
но,буду теперь предупреждать,во избежание. :roll:
Хотя если мясо оочень хорошее и свежее мы маринуем просто на минералке.

Автор:  Живая музыка [ 11 июн 2009, 13:57 ]
Заголовок сообщения:  Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

Приветствую Владмамочек!
Мы никогда сами не делали шашлык.
Подскажите,пожалуйста, рецепты маринада,и сколько часов настаивать, и где,в холодильнике?Свинину-не надо,не любим.
А то папа пытается давать ребёнку колбасу,я думаю, что это вредно.
Благодарю всех,кто откликнется.

Автор:  Дудуся5 [ 11 июн 2009, 17:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Наш рецепт таков ,после кефиров и майонезов разных соусов и кетчупов .Остановились на нем.Покупаем мясо парное ,режем на порции для решетки или на шампура.Жарим на мангале до готовности потом только солим и перчим черным перцем.Секрет в том,что мясо не приправлено и не выпускае сок.Шашлык получается очень сочным.Кто любит лук можно чтобы мясо помореновалось часик с луком.Приятного аппетита

Автор:  Veka [ 12 июн 2009, 00:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

попробуйте гранатовый сок и миниралку, обалденный шашлык получаетсь

Автор:  Линь [ 12 июн 2009, 14:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

Можно с киви но не надолго. Иначе мясо в кашу привратится. А вообще минералочка, майонезик, соевый соус, карри (для птыцы).
И вообще можно крылышки куриные замариновать или бедро (там мяса больше). Мясо нежное получается и вкусно :) Мы обычно на решетке готовим

Автор:  ГрадусЫ [ 26 июн 2009, 12:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Мы тоже не маринуем)Пакупаем парные антрекоты,перед жаркой солим перчим,и на решеточку.Такие вкусные и сочные получаються,все друзья теперь балдеют,только так делают)

Автор:  -=БеЛкА=- [ 30 июн 2009, 22:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

А вот наш рецептик!!!Покупаем свин. шею или карбонат, специи для шашлыка.Режем мясо,лук кольцами,немного соли и добавляем приправу,настаивается ночь,только нужно вставать перемешивать!Шашлык просто обалденный получается!Мягкий и сочный!!!!!

Автор:  МАО [ 30 июн 2009, 22:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Я не мариную ,только куча специй - перцы разные ,розмарин ,базилик ,тимьян и обязательно оливковое масло .Очень нежное мясо .да,и никогда не делаю из замороженного

Автор:  Mfska [ 06 июл 2009, 07:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Мясо для запекания (Лесозаводский мясокомбинат), соль, перец, лук и минеральная вода (чаще) Ласточка, утром залили - на обед готово... И мясо для сковородки тоже в минеральной воде...

Автор:  Живая музыка [ 21 июл 2009, 11:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

Спасибо,может ещё кто подскажет?

Автор:  Kashtanka [ 21 июл 2009, 11:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

Мне больше нравится с яблочным уксусом. Смешиваем яблочный уксус, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, лук (ну и приправки, кому какие нравятся)и на несколько часов мариноваться (только не в холодильнике)!
А для курицы (особенно крылышек) мне нравится так: в сковородке в разогретое растительное масло добавляем томат пасту, соус чили, мед, соевый соус, черный перец, лук и в самом конце побольше чеснока. В этом теплом маринаде выдерживаешь курицу пару часов, а можно прям перед выездом замариновать!

Автор:  МАО [ 21 июл 2009, 11:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

я делаю маринад из оливкового масла + ворчестерский соус + соус HP + Табаско гриль( можно все три, можно один из них)+ кучу разных перцев и всегда обязательно розмарин - мясо его любит.Можно держать в этом соусе несколько суток в холодильнике , а можно и готовить через полчаса - всегда очень вкусно.Но мясо мороженое никогда не использую

Автор:  Элина** [ 21 июл 2009, 11:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

Мы пробовали на чае, ещё на кефире - и то, и другое - очень вкусно!!!

Автор:  Муха** [ 21 июл 2009, 11:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

Ирина Т писал(а):
Спасибо,может ещё кто подскажет?

покупаем свежину - телятину или свинину.(вы свинину не едите, значит просто телятину можно).
Желательно нарезать в виде стейков 8-10 см в ширину, в толщину сантиметра полтора. Перед самым приготовлением солите и перчите слегка (ни в коем случае не заранее!). Готовить на решетке над горячими углями. Следите чтобы не пересохли. Как только готово- снимайте.
Не надо никакого маринада. Мы уже 2 года едим мясо только так и до сих пор не надоело. ДЕти именно такое очень любят.
Очень хорошо сочетаетсч такое мясо с зелеными овощами ну и соус из омидорок не помешает.
Некоторые любят во время приготовления слегка обрызгивать мясо водой

Баранину тоже так ели но один раз только - в нашем городе трудно найти свежую баранину. Мы ели барана через час после того как его зарезали и разделали, простите за подробности..

Автор:  Nikusia [ 21 июл 2009, 12:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

Мы покупаем телятину. Маринад: вода, майонез, перец черный, специи по вкусу, зелень (укроп, лук), помидоры кольцами, лук кольцами. Если будете давать ребенку можно просто без специй. Замочить на часа 3-4. Жарить на решетке, т.к. мясо очень нежное и мягкое и на шампурах просто развалится. Вкуснятина! :)

Автор:  Катёна [ 21 июл 2009, 12:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

томаты, перец, лук)))

еще на кефире, говорят, вкусно

Автор:  Siena [ 21 июл 2009, 13:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

можно еще баклажаны вместе с мясом замариновать,и поочередно с мясом на шампур нанизывать,и так жарить,вкусно получается :friends: :good: :wink: :smile:

Автор:  МАО [ 23 июл 2009, 12:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык из телятины,говядины,баранины для ребёнка 3лет,семьи

Siena писал(а):
можно еще баклажаны вместе с мясом замариновать,и поочередно с мясом на шампур нанизывать,и так жарить,вкусно получается :friends: :good: :wink: :smile:

Вот чего никогда не понимала - как можно мясо и овощи готовить на одном шампуре?Ведь у мяса и о вощей разные сроки приготовления.Ну , разве, что мясо будет совершенно убито уксусом,как в шашлычках

Автор:  Золотая [ 22 авг 2009, 13:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

а нам вот так очень нравится, мы всегда так делаем: кефир, минералка, овощи, специи. замочить на пару часов :smile: очень вкусненько!!!!

Автор:  ANIK [ 27 окт 2009, 00:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Я вот как делаю:
Мяско конечно режу на средние кусочки, подсаливаю, чуток хмели-сунели(обожаю эту приправу!), потом лук-много лука на тёрке обязательно тру+заливаю 1% кефиром. Вот из смаси тёртого лука и кефира получается потом классная поливка во время жарки!!!!!! Стоять всё это дело должно минимум 3-4 часа, короче чем дольше тем лучше, но в разумных прелелах!

Автор:  Kuguar [ 18 дек 2009, 23:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

для курицы и ее же грудей: соевый соус+ чеснок отжать(прям столовая ложка на цыпленка)+ базилик+гранатовый сироп.. вкуснааааааа.. и корочка такая (сироп карамелизуется).. кстати так же можно крылья на ковороде сделать :Rose:

Автор:  LONELY [ 09 янв 2010, 13:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

А я вместо уксуса добавляю сок лимона и обязательно базилик.

Автор:  Анастасия Гущина [ 24 янв 2010, 15:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

делала вот такие дома
Вложение:
Resize of шашлычки на шпажках.JPG
Resize of шашлычки на шпажках.JPG [ 47.04 КБ | Просмотров: 633 ]

Рецепт http://www.chudopechka.ru/?p=1590

Автор:  Astrovityanka [ 25 янв 2010, 15:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Чуть слюной не захлебнулась..... Красота какая. Жалко, не скоро еще покушаю такую вкуснятину... У детёшки аллергия на курицу. Можно из рыбы сделать например... Кстати идея. Надо будет попробовать.

Автор:  missOlga [ 04 июн 2010, 23:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Только так и делаю :co_ol: !!! Если все эти перцово-травяные операции проделывать с замороженным мясом - ничего путнего не выйдет!!!! :no: Как ни пыталсь, чем только не мазала и не заливала мясо, если мясо не парное- будет сухой шашлык ! Еще одобряю приведенный выше рецепт "парное мясо пожарить- и потом посолить, поперчить" - так тоже сочно и действительно вкус мяса!

Автор:  missOlga [ 04 июн 2010, 23:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Чернильница писал(а):
Я не мариную ,только куча специй - перцы разные ,розмарин ,базилик ,тимьян и обязательно оливковое масло .Очень нежное мясо .да,и никогда не делаю из замороженного


Я этот рецепт имела ввиду!

Автор:  смехова [ 05 июн 2010, 11:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Я жарю просто свежее мясо, безо всяких маринадов
лучше соусов наделаю к готовым шашлыкам :smile:
а вот груди куриные люблю замариновать на ночь в таком маринаде: сок лимона+сок апельсина+чайная ложка меда
грудки положить в маринад, на ночь в холодильник, жарить на гриле (мангале)
очень вкусно и мягко
рыбу тоже не мариную - всегда на гриле посыпаю орегано или тимьяном, а уже в тарелке - сбрызгиваю лимоном
а картошку вкусно обернуть беконом и зажарить на костре
и вкусно еще делать лук репчатый так - луковицу чистим, надрезаем крестом не до конца сверху и пихаем в надрезы всякие травки, которые любите, заворачиваете плотно в фольгу и кидаете прямо в угли, минут через 5-10 (зависит от величины луковицы) достаете, разворачиваете и вместе с мясом кушаете. Поверьте - очень вкусно. Если наружный слой обгорит до углей, просто счистите его и все.

Автор:  Шефповар [ 26 июн 2010, 18:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Вон несколько маринадов которые использую для пикника:

1) Томатный. Нарезаем мелко 4-6 помидоров, 2-3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока. Перемешиваем с мясом, солим, перчим, добавляем немного томатного сока. Оставляем на 4-5 часов в холодильнике.
2) Винный. 2-3 луковицы режем кольцами, перчим их свежемолотым перцем. Мясо укладываем слоями, пересыпая кольцами лука. Добавляем 1-2 стакана сухого вина, слегка разбавленного водой, чайную ложку сахара, соли, лавровый лист, чайную ложку лимонного сока. Маринуем не больше 2-3 часов.
3) Горчичный. Смешиваем 4 чайных ложки сладкой горчицы, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки оливково масла, сок 2-х лимонов, немного измельченной травы (кинза, розмарин, тимьян), 2 раздавленных зубчика чеснока. Перемешиваем маринад с мясом и даем постоять в холодильнике не менее часа.
4) Луковый. Нарезаем 5-6 луковиц. Перемешиваем с мясом, солим, перчим, добавляем гранатовый сок. Оставляем в прохладном месте на 6-8 часов.
5) Кефирный. Мясо солим, перчим. Добавляем измельченный базилик или укроп (можно использовать соус «песто»), 1 литр кефира, 2 порезанных луковицы. Оставляем в холодильнике на 3-4 часа.
6) Минеральный. В мясо добавляем нарезанные 2-3 луковицы, молотый перец, соль, укроп (или базилик) и 1 литр минеральной воды. Оставляем на ночь в холодильнике.

Автор:  МАО [ 26 июн 2010, 18:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Шефповар
Что ,прямо всамделишный шефповар ? :smile:

Автор:  Олулу [ 26 июн 2010, 18:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Чернильница
:ved_ma: растерзаем на части :mi_ga_et:

Автор:  МАО [ 26 июн 2010, 18:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Олулу
не пугай человека так сразу :smile:

Автор:  Наталья Дубровина [ 07 май 2015, 15:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Кто знает маринад для шашлыка с яблочным уксусом? Сколько его надо на 2 кг свинины? И сколько соли надо?

Автор:  Наталья Дубровина [ 08 май 2015, 14:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Что никто не знает такого проверенного рецепта с яблочным уксусом?

Автор:  Сумасшедшая белка [ 25 май 2015, 17:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Наталья Дубровина писал(а) 08 май 2015, 14:42:
Что никто не знает такого проверенного рецепта с яблочным уксусом?

я делала, просто на вкус в воду добавляла, пробовала, чтоб вода кисленькая была, это рецепт еще наших родителей, только они кислоту разбавляли уксусную :sh_ok:

Автор:  Рыжая фурия [ 12 мар 2016, 12:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Как все вкусно) Раньше я много всяких разных рецептов пробовала, но опытным путем пришла к очень простому. Мясо средними кусочками, лук(много), чеснок и черный перец горошком помолоть. Посолить. Все это перемешать и оставить на ночь в прохладном месте. Можно добавить помидор. Мясо получается нежное и вкусное.

Автор:  Vladochka [ 15 мар 2016, 19:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Скорей бы сезон!

Автор:  LizLukova [ 01 авг 2016, 17:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Вот хороший маринад:
Шашлык из лосося в лимонном соке
Для того, чтобы замариновать полкило лосося понадобится 2 лимона, немного растительного масла, соль, сахар, черный молотый перец, свежий имбирь, вода. Сначала готовим маринад: смешиваем лимонный сок, немного цедры лимона, перец, соль, измельчённый имбирь, сахар, воду.
На деревянные шпажки нанизываем кусочки рыбы и томаты-черри, на 2 часа кладем в маринад. Жарим такие шашлычки на решетке, гриле или жаровне.
Когда жарите шашлык, сбрызгивайте его маринадом, разбавленным наполовину водой, мясо получится очень сочным.

Автор:  Кошара [ 17 окт 2016, 14:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Всегда миринуем шашлык только в луке. Никакого уксуса и прочего.

Автор:  Пашка [ 17 окт 2016, 14:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

В помидорах, в кефире, в минеральной воде. У кого на сколько хватает фантазии, но в уксусе никогда!

Автор:  Honda [ 17 окт 2016, 14:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Мы делаем такой маринад :smile: и давно не изменяем ему,( обычно ребрышки маринуем): устричный соус, масло раст каплю, лук, соль, перец, помидор иногда добавляем и киви. :co_ol:

Автор:  kat07.81 [ 17 окт 2016, 15:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Шашлык :-) как много в этом слове...

Honda писал(а) 17 окт 2016, 14:39:
Мы делаем такой маринад :smile: и давно не изменяем ему,( обычно ребрышки маринуем): устричный соус, масло раст каплю, лук, соль, перец, помидор иногда добавляем и киви. :co_ol:

:co_ol:

Мы последнее время тоже - ничего лишнего - соевый соус (устричный само то), лук, приправки, растительное масло (если мяско не с салком). Ночь стоит и вкусняшка))) Соль уже не ложим совсем)))

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/