Девочки, поделитесь рецептами, что можно приготовить из свиной шеи? Я ее запекаю в духовке со специямии горчицей, но муж нелюбит горчицу, а засчет нееона получается не жирной. Вот и думаю что теперь с ней делать. Муж купил, да не одну......

С неё можно делать всё что угодно жарить, парить, варить, любые блюда, даже самые простые, супы, борщи, зажарки всякие с подливом и гарниром...

Я из шеи мясо по капитански делаю, или просто поджарку. Маленькими кусочками режу, обжариваю, тогда весь жир лишний на сковороде остается, потом тушу.

Можно ее в пиве сделать. Обжариваешь пластами, с мизинец толщиной, до полуготовности. Отдельно лучок с морковкой пассеруешь. Потом в жаровню укладываешь все это, специями по вкусу приправив, и заливаешь темным (это важно) пивом, чтоб слегка покрывало и в духовку! Вкусно очень и не жирно совсем.

А мне понравился рецепт, который давала Мама Егора. Прелесть. Мясо пластами на противень, сверху китайские грибочки рыжики, сверху по кружочку помидора, лучок и майонезик. Правда, жирновато.
Можно уложить тоже на противень мясо, сверху настругать кружочками много сырой картошки, лука и залить майонезом, разбавленным водой (чтобы не так жирно было). И запечь.

Запечь или отбивные. Мне еще понравилась свинина - книжка с good-cook , жаль сайт уже пару дней не работает- не могу показать. Суть такая шею режем пластами , но не конца, как бы оставляя основание. пласты прокладываем черносливом ( в оригинале), можно грибами, сыром и в духовку. но шея пред-но маринуется ( не помню точно), я точно брала приправу для свинины.

Олулу, выложи пожалуйста подробный рецепт. Оч заинтересовал....

Свинина «Книжка»
Вам потребуется: 600–800 г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст.л. горчицы, 1 ч.л. соли, 2–3 ст.л. майонеза,15–25 ягод чернослива.
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась «книжка» — листочки на переплете. Толщина «листков» должна быть не менее 1 см.
Чернослив распарить и вырезать косточки. Положить чернослив между «страниц».
Смешать майонез, горчицу, соль. Полученной массой намазать кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между «страниц».
Мясо завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться на срок от 6 часов до 3-х дней.
Не вынимая из фольги, мясо запекать в духовке при 200°C около 1 часа. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, для того чтобы получилась румяная корочка.

Можно мариновать без горчицы ( ведь она для смягчения, майонеза будет достаточно) и чернослив берите кисленький ( хотя у меня и со сладким слОпали).

спасибо. обязательно попробую

,

Девочки, а есть вариант этой книжки без майонеза???? ненавижу майонез

майонез, горчица - это для маринада. в приготовленном блюде не чувствуется. Можно и без майонеза, но с ним сочнее хотя бы сметанки немного, тогда приправок побольше ( например авакодовской).

[quote="Джейси"]только мне насчет горчицы странно - в готовом блюде вкус ее не чувствуется совсем? как же ее супруг там определяет?[quote="Джейси"]

МНЕ ТОЖЕ СТРАННО, ВЕДЬ ОСНОВНАЯ ФУНКЦИЯ ГОРЧИЦЫЗДЕСЬ - СДЕЛАТЬ МЯСО БОЛЕЕ МЯГКИМ, Я ДЕЛАЛА РУЛЕТЫ И СМАЗЫВАЛА ИХ ГОРЧИЦЕЙ, ОНА СОВСЕМ НЕ ЧУВСТВУЕТСЯ, МОЖЕТ АВТОР ТОПИКА СЛИШКОМ МНОГО КЛАДЕТ ИЛИ ДОЛГО МАРИНУЕТ?

У МЕНЯ ЕЩЕ ВОПРОС К ТЕМ, КТО ДЕЛАЕТ КНИЖКУ... ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ МНЕ А ВОТ КОГДА ФОЛЬГУ СНИМАЕТЕ НИЧЕМ НЕ СМАЗЫВАЕТЕ, ИЛИ СЫРОМ, НАПРИМЕР, НЕ ПОСЫПАЕТЕ???
и ЕЩЕ: ЧТО МОЖНО К ТОМУ ЖЕ ЧЕРНОСЛИВУ ДОБАВИТЬ, ЧТОБ НАЧИНКА ПОРАЗНООБРАЗНЕЙ БЫЛА

к черносливу можно орехи добавить:)
можно баклажаны, ИМХО, будет интересно.

а мариновать можно в вине, я специально все недолитое из бутылок сливаю в спец тару (белое отдельно. естессно:)) и потом мариную мясо.

,

ага, еще вопрос, а где берете ягоды можжевельника?

девочки, вседело в том что когда горчицуСОВСЕМНЕ ЕШЬ, то даже легкийнамекнаее присутствие чувствуется

плохо работает пробел вот и получается такая фигня слитная. соррии

,