Клопсы по-кёнигсбергски (Königsberger Klopse)

Для фарша:
500 г смешанного фарша (70 телятины+30 нежирной свинины)
1 луковица
1 чайн. ложка неострой горчицы
соль, перец по вкусу
50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
100 мл молока

1 литр воды для варки клопсов

Для соуса:
50 г муки
50 г слив. масла
200 мл жидких (питьевых) сливок любой жирности
1 стол. ложка лимонного сока
1 баночка каперсов 60 г
в соус можно добавать морковь

Овсяные хлопья залить молоком и оставить до получения вязкой массы. Фарш, нарезанный лук, каперсы, овсяную массу, горчицу, соль, перец измельчить в блендере, и сформовать шарики. Делаем бульон: 1 литр воды довести до кипения: с лавровым листом, перцем горошком. петрушкой, опустить клопсы в бульон и варить на медленном огне 20 минут.

Приготовить соус.
В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, поджарить, размешивая, до светлокоричневого цвета. Влить сливки, размешать, чтобы не было комков, горстку тёртой морковки, довести до кипения, влить бульон, в котором варились клопсы, довести до кипения, всыпать 1 ч.л. сахара, влить лимонный сок, добавить каперсы вместе с россолом.
по вкусу - соус должен быть с приятной кислинкой.

блин.. я прочитала клопы