Попался рецепт совершенно волшебного сдобного теста – сделала такое вот весеннее гнездо с птичками-невеличками и одним кукушечным яйцом.



500 г муки - просеять
250 г молока
15 г свежих дрожжей или 7 г сухих
60 г сливочного масла
40 г сахара
5 г соли
2 яйца
1 яйцо для смазки

Молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи. Оставить на 10 минут для активации. Просеять муку, растопить масло, добавить все ингредиенты (молоко и масло в последнюю очередь) и замесить тесто. Оно сначала довольно липкое, через какое-то время станет эластичным и совершенно не липнуть к рукам.

Поставить тесто подходить в теплом месте в течение часа, оно должно увеличиться в объеме в два раза.



Обмять тесто. Начать лепить булочки. Для гнезда застелить сверху бумагой какой-нибудь гнездоподобный предмет – у меня маленький котелок.



Делать длинные жгуты разной толщины по всей длине – для имитации натурального происхождения гнезда. Проложить по поверхности котелка в произвольном порядке.



Из остального теста сделать несколько одинаковых жгутов.



Завязать их узлом.



Из свободных концов сформировать хвостик (его разрезать ножницами) и голову с клювом.



Из остаточного кусочка сделать яйцо и обвалять в маке или кунжуте.



Разложить на противне птиц с достаточным свободным пространством.
Через час смазать яйцом, взбитым с молоком. В глазки вставить изюм.

Заранее нагреть духовку до 180 С, поставить булочки выпекаться пока они не станут золотистыми.



Гнездо сначала выпекать на котелке, после зарумянивания снять с котелка, убрать бумагу, смазать внутренность яйцом и допекать сырую сторону.

Гнездо можно украсить цветочками, зеленой гофробумагой внутри.

Тесто получается воздушное, волокнистое.

Калачи из того же теста (вышло 6 больших штук)

Леночка, спасибо за рецепт, булочки очень вкусные и получились с первого раза!

пошла тесто ставить

Дайкири
Лена,а для рогаликов с джемом подойдёт это тесто?

Дайкири
отлично! спасибо!

Спасбо за рецепт. Но у меня почему то на след.день булочки (птички не получились) стали очень твердые, как сухарь. Может недостаточно вымесила? (тесто немного продолжало прилипать).

Ну тут сдобы не очень много, это не кекс с 200 г масла и 4 яйца
Если уж совсем плохо, то замедляет высыхание замена сливочного масла на растительное

спасибо, в след раз попробую. А какая пропорция?

такая же

Дайкири
Леночка, подскажите
хочу с детками в д/доме полепить птичек, тесто буду делать дома.
не совсем поняла:
1. Молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи
2. (молоко и масло в последнюю очередь)
так когда молоко?
и еще вопрос, если тесто месить в ХП, порядок закладки какой?