Из новогоднего...

Если у вас нет готового марципана – нет проблем, вполне можно сделать его дома. Эти конфеты очень просты в изготовлении и красиво смотрятся на праздничном столе…

У меня вышло 20 конфет.



Шоколад горький для покрытия
Сливки жирные для покрытия (1 к 1 с шоколадом)
Марципановая масса
Вишня сушеная, замоченная в алкоголе (идеально – в амаретто)

Или марципановая масса делается самостоятельно из:
200 г миндаля (не жареного)
150 г сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. ароматного алкоголя (амаретто, ром и т.п.)

Миндаль бросить в кипящую воду, подержать его минуты 4, поместить в холодную воду. Кожа после бланширования сходить с орехов просто «чулком».
Миндаль хорошо высушить ( я оставляла сито на ночь на батарее)



Миндаль измельчить в кофемолке вместе с пудрой. В миндально - сахарную массу добавить ликер и лимонный сок, перемешать для получения пластилиновой эластичной некрошащейся массы. При необходимости можно увеличить количество жидкости.



Вишню вынуть из алкоголя и дать стечь. Закатать ее в марципан как в колобок. Делайте шарики равного диаметра. Сливки нагеть почти до кипения, положить мелко поломанный или тертый шоколад не менее 60% какао. Дать постоять пару минут до растворения шоколада и размешать массу до гладкости.
Конфеты наколоть на деревянные шпажки и обмакнуть в теплую глазурь. Воткнуть шпажки в какой-нибудь фрукт и дать застыть шоколаду на поверхности. Перед подачей надо поставить на полчаса в холод. шпажки в яблоко и дала застыть при комнатной температуре, перед подачей охладить 30-40 минут. Хранить в холодильнике.

ну все...в вс оторвусь
Лена спасибо

Только с покупным марципаном я не делала - свой молола. Мне покупной понравился структурой - очень тонкого помола, гладкий, но он тааакой сладкий, очень приторный

Дайкири
ок...а то сижу думаю как раз за чем мужа послать ..марципан искать или пожалеть да за миндалем просто

так ты в СП не покупала? Тогда это небыстро - миндаль надо ошпарить, почистить, сушить, молоть... Седня не получится

нет..я пока доползла уже стоп был... ...я все равно больше самодел люблю так что займусь..сегодня миндалем займусь а завтра конфетками ужо ...

все купила...теперь жду когда миндаль высушиться ...как же терпения набраться то

я на ночь на батарею ставила и досуха его, а то сильно будет липнуть при размалывании

Дайкири
Лена
Конфетки прямо как я люблю..не сильно шоколадные ..в обчем я в восторге ..хожу лопаю по одной..Ну ОЧЧЧЕнь вкусно..Спасибо за рецептик

фотки не делала, так фотик сломался и получились они один в один как у лены на фото

Ой, класссно!!! Только не оставляй их на хранение надолго - я оставила на пару недель, они высохли и шоколад стал мутным.

Дайкири
боюсь не проживут так долго их уже осталось 5 шт ..я ж сластена жуть..да и гости любят заходить на чаек

вот и у мну так же. Я спецом оставила - опыт проводила по хранению. Опыт провалился

ну я запомнила надо делать и сразу лопать..желательно на ночь

Лена Дайкири, сливки к шоколаду 1 к 1 - это 100 мл. сливок на 100 гр. шоколада?

вот бы вспомнить скорее всего да