Рецепт - от Мишель с кукинга . Этот торт я сделала на нашу встречу 14.04. - вкус тогда и посмотрим. Делала впервые. Очень трудоемкий.


Конфеты "Трюфель" получили своё название из-за внешнего сходства со знаменитыми чёрными грибами, растущими под землёй (правда, они бывают и белыми). Они очень дорогие и их трудно отыскать. Гараздо проще найти одноимённые конфеты. Я предлагаю вам торт, который имеет вкус одной большой конфеты.



Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня (для взбивания белка. Можно опустить или заменить лимонной кислотой или щепоткой соли)
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour) - стакан этой муки состоит из 2/3 ст. муки обычной плюс 3 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Бейлис)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи. Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты. Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Тортик был суперский! ОООООбожаю шоколадные торты, а этот был выше всяких похвал! Спасибище огромное! Но рецепт -кошмар, никогда, наверное, сделать не решусь! Ещё вопрос: что такое мука для тортов и винный камень? Первый раз такое встречаю!

Пасиб, Жирафик. Винный камень - опускаем или заменяем лим. кислотой, или щепоткой соли. Он используется для взбивания белков.
А мука для тортов - где-то уже писала - это 2/3 стакана обычной муки плюс 3 ст.л. кукурузного крахмала. Это мука с уменьшенным содержание клейковины и соответственно, делающая тесто легче.

Дайкири, огромный респект тебе!!

УФ, вкуснючий получился тортик:) А каллорийный!!!:) Но это не умаляет его вкусности;)

У меня сложилось впечатление. что они был очень маленький и никому толком не хватило. Так что калорий тебе досталось не больше 100

Точно, хватило только понюхать!

Мне тоже подфортило попробовать Леночкин тортик!
Ну разве у такого человека может что-то не получится!
Тортик - суперский просто, я обожаю всё шоколадное, а особенно домашнее.
Спасибо тебе, Ленусь, большое - и за торт и за компанию!

успокоила

Ммммм да.... Давненько я такой вкуснятины не едала... Вот мне подфортило поблизости присесть.... Очень вкусно, спасибо. Я в восторге. А когда рецепт прочла, так вообще в обмороке, этож надо уметь так вытворить. Респект и уважуха!!!

Ну про тортик уже все высказались, а красноречивее всего на встрече были возгласы из разных концов зала ммммммммммммм при первом укусе ....

А как она колбасу чистит

Пуфик, не фулюгань!

А торт все равно божественный

ух ты! шоколадный - вкуусный наверное:О)) но блин сложно. .. да?

Да, я уже и не знакю какие слова подобрать, чтобы выразить свое восхищение!!! Ленусь, я, наверное, попробую сделать сама как-нить....

Муха, ничего невозможого нет. Для тебя уж точно Но торт очень трудоемкий. Я его заранее делала, 9 коржей заморозила. Крем взбила - заморозила, Трюфели слепила - заморозила. В пятницу оттаяло все, я только собирала. Но все равно по дороге уронила и онтнесколько поплыл в 1 сторону.

ручки чешутся попробовать спечь такое произведение искусств...но что-то боязно маленько:)
переведу ж продукты:)))

Ну что все боятся? Написано много, но не сложно это, долго просто. Коржики по бумаге размазала - 10 минут - сняла. Сливки с шоколадом взбила. Трюфели слепила и в шоколаде выкупала. Промазала и охладила. Шоколад натерла - обсыпала. Попробуй, я ведь тоже в первый раз делала. Мне даже не дали попробовать ))

Дайкири, вот умеешь ты настроить на правильный лад и заставить поверить "...что невозможное возможно";)

как муж пойдет в отпуск, точно попробую!

Давай-давай. Глаза поплотнее закрой, а ручками шевели. И усе у нас получится!

Если закрыть глазки-----точно ничего не получиться! А вот замечательная пословица как раз в тему: " Глаза бояться, а руки делают!"