Обещала показать как их делать, но не знаю, насколько доступно - в руках не вышло фотать

Апдейт. Вот тут отлично показан процесс лепки
http://www.youtube.com/watch?v=spsGbDWa ... dded#at=21



Тесто брала вот это Делала все как там описано. Фарш - обычный или какой вы обычно делаете.
Тесто выкатываем на кукурузном крахмале или рисовой муке.

Вырезаем кружочки и выкладываем ложечку теста не в центр, а на первую треть кружочка



Потом берем в левую руку, а правой в последней трети начинаем вытягивать пальцами в стороны плавно тесто, начиная с краю и тут же складывать его в защип и набок. Можно защипывать в одну сторону, можно до середины с обеих сторон к центру складывать. Потом склеиваем обе части как в обычных варениках. Т.е. часть с мясом имеет прямой бортик, а противоположную складываем гармошками, растягивая тесто.



Потом как бы сгибаем вареник внутрь себя слегка - он должен принять устойчивую форму гребешками вверх.



Далее в сковороде разогреваем масло на среднем уровне. Дальше жарим как кому нравится - можно на бортике, можно на основании.



Ставим и одной стороной в масло рядком гребешками вверх или кладем бочком и жарим примерно минуту сотрите, чтоб донышко стала зажаристо-золотым.
Потом подливаем полстакана или чуть больше воды - для пара, накрываем крышкой и парим минуты 4. Тут может быть больше времени понадобится - зависит от толщины теста и кол-ва начинки. У меня уходит минуты 4 примерно.




Подаем с соусом.


Кунжутный соус - можно сделать и макать в этот соус, можно просто в соевый или соевый с васаби.

100 мл соевого соуса Light
50 соуса терияки
50 мл воды
щепотка сахара ( по желанию)
1 ч л сока лайма ( лимонный сок)
1 ч л сладкого соуса чили
1 ст л кунжутных семечек
зеленый лук .

Истолочь 1 чайную ложку семян в ступке и смешать с остальными ингридиентами.

очень красиво выглядит!

А как вкусно должно быть! Верните меня обратно в Японию

Красота и вкуснотища!

Я хочу попробовать приготовить, только мужу заранее не озвучивать, чтобы не опозориться. Увидела недавно в рекламе, захотелось попробовать, в кафе естественно не пойду, хочу сама сделать.

Делать несложно! Если что - можно посмотреть видео Гордона Рамзи, он димсумы тут лепит, немного видно как его китаец учит лепить

http://www.youtube.com/watch?v=QS8hxtB8 ... re=related

вот хорошо показан процесс лепки

http://www.youtube.com/watch?v=spsGbDWa ... r_embedded

Дайкири
Я познакомилась с тобой на ДР ВМ и я хочу сказать ты

Делала вчера это что то волшебное!!!!! все супер!!! тесто сказочное, катается тонко тонко!!! и пельмешки нежные, и что очень понравилось мужу, быстрые!!!!

как здорово!!!

Чудесный рецепт, несложный, тесто очень "благодарное", у меня все одобрили. Спасибо.

Лена,огромное спасибо за рецепт.
Одно плохо,со вчерашнего дня есть не могу,объелась.
Тесто волшебное,лепить одно удовольствие.

Делала 2 порции замеса теста,на 6 стаканов.Ну не умею я на раз.Ну и мяска побольше в начинку положила.Делала постную свинину+обжареная кимчи,кунжут,соевый соус,специи.

Правда для экономии места сделала в форме дамплингов,ну очень крутая лепка юбочкой.

Спасибище за тесто,давно искала,что бы максимально тонко,но и не сопливое,как из цельно- рисовой муки.

Наташ, прям так вкусно написала

Дайкири
Фиии,то что получилось в сто раз вкуснее.Тесто однозначно в мою копилку.

Кстати,не вырезала никакими кружочками,катала колбаску,потом ножом на кусочки,каждый сначала в руке шариком,а потом скалкой.Не люблю я эти обрезки.
Тестичко прозрачное получается.