Павлова

Tora

Fairlady*
50/50 и пудра сахарная немножно :mi_ga_et:

Многоточие

Отчитываюсь :-)

первый " блин"вышел комом.
Я и ранее подозревала, что у моей духовки неправильная температура, теперь окончательно убедилась.
После двух часов выпечки у меня корж остался на стадии "зефир", до утра остывал в духовке.
А еще... при выпечке стал выделятся сахарный сироп, отчего это может быть?
Решила не останавливаться, сегодня повторяю эксперимент :-)

Делала из трех белков, увеличила температуру ( думаю мож слабо греет), 2 часа простоял в духовке, приобрел легкий коричневый оттенок, но никаких трещин, подозреваю, что опять зефирка)) Проверю утром.

Дайкири

Многоточие
посмотри тут в комментах
http://www.koolinar.ru/forum/show/3660

Fukurou

Сделали мы вчера Павлову. Получился тонкий блинчик по вкусу напоминающий паралон :-)

, я прям подросстроилась, была уверена, что выйдет. Так как когда запекся и корочка была и не осел, а к утру прям ужас- ужасный.

Vesn@

Я делала два раза, все получилось, в первый раз выпекала порционно безе,во второй один большой корж-безе

@vok@do

Ludmila_03
Оч аппетитно :co_ol:

Я вот как то не решаюсь :-(

Многоточие

А я закончила с эксперементами, не получается ((( а у нас не продаются готовые коржи, очень уж хочется украсить самой :-)

Olga M

У меня получилось такое красивое безе, не желтое, с корочкой, не много поднялось. Но когда начала с бумаги перекладывать на тарелку, корочка отделилась от середины :sh_ok:

корка поднялась, а все что внутри осталось на бумаге :sh_ok:

в чем может быть ошибка?

umaturman30

У меня сегодня первый раз вышел тот самый "зефир". Причём делала тортик по этому рецепту раз 10, никаких проблем не было.
В чем подвох, так и не разобралась. Все как всегда, те же пропорции, тот же миксер, та же я :-)

Но на стадии взбивания с сахаром, белки как то резко обмякли и разжижились. Выкладывая лепешку, я уже видела, что толку не будет, что и получилось.
Может с яйцами что то не так, типа сильно свежие или наоборот :du_ma_et:

Самка бУрУндУчка

umaturman30,

Добавлено спустя 2 минуты 46 секунд:
Может из-за дождя? :ne_vi_del:

Amanett

Я вот тоже попробовала сделать пару раз по рецепту на 1 странице - не получилось ни разу.
Крахмал брала картофельный.
С виду получалось вроде ничего, но потом оседал, превращался в резиновую лепешку.
И не бисквит и не безе, короче ерунда какая-то, только перевод продуктов был.
Потом сделала просто из белков и сахара - все получилось.
Теперь делаю без всяких крахмалов, уксусов и винных камней. :smile:

umaturman30

Amanett,
В том-то и дело, что по этому рецепту я готовила раз 10, если не больше. И ни разу не было мимо ( винный камень у меня соль, крахмал только кукурузный).
Самка бУрУндУчка,
Про обезжиривание я в курсе, всегда соблюдаю.
Может и вправду слишком влажно было на кухне :nez-nayu:

Amanett

umaturman30,
Может быть все дело в том, что я брала картофельный крахмал вместо кукурузного?
Кукурузного я не нашла, потратив кучу времени по магазинам.
Подскажите, где вы купили кукурузный крахмал ?

umaturman30

Amanett,
Я беру Гарнец, упаковка 400 гр, маленьких пакетиков с крахмалом ни разу не встречала. Обычно в супермаркетах продукция Гарнец вся на одной полке стоит (мука там всякая ещё есть).

hater

Первый блин комом ,яйца плохо взбились :nez-nayu:

наверное лучше взбивать с сахарной пудрой
безе прилипло к антипригарному коврику

Еще видимо и сливки плохо взбили они все потаяли на безе и оно стало очень мягким

Дайкири

На вид очень даже идеально :smile:

SMEH

Лена,добрый день.Подскажите,чем можно заменит :1 чайная ложка ванильной эссенции

и 1 чайная ложка белого уксуса (я использовала яблочный) ?

Дайкири

ваниль любая или вообще без нее
уксус любой тоже, у меня рисовый

Дайкири

конструктор "собери сам"
С малиновым курдом

iКотена

Моя первая Павлова)))

Павлова

Кто сейчас на конференции