| Автор: |
Дайкири [ 18 мар 2007, 19:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Тесто для пельменей и вареников |
Тесто для пельменей и вареников у каждого свое. Предлагаю тесто Иши в кукинга. Музыка и слова ее.
Мне попалась интересная статья в которой личная повариха Н.С. Хрущёва,Анна Григорьевна Дышкант рассказывала о любимых блюдах руководителя.
Есть в ней(статье) и рецепт особого украиского теста,для пельменей и вареников.
Я опробовала этот рецепт.Устроила тесту самммый строгий экзамен,а именно, готовила манты.Тесто сдало экзамен на все 10+.
Работалось с ним хорошо,лепилось хорошо,не рвалось.В законченном виде,тесто имело своё "я".Это первое тесто,которое в мантах не приклеилось к посуде(хотя я всё всегда тщательно смазываю),да и манты хоть и рядышком,не приклеились и спокойно брались,без повреждений.
Из остатков теста,сварила супчик с лапшичкой.В варёном виде тесто тоже очень хорошенькое.
Единственное моё отступление,тесто замешивала в комбайне,а не руками.
тесто на пельмени, вареники и манты
Приготовьте стакан с холодной водой. Насыпьте муку в тарелочку, сделайте в ней небольшое углубление и положите туда граммов 50 размягчённого сливочного масла и два сырых яйца. Посолите по вкусу. Теперь делаем тесто. В левой руке вы держите стакан с холодной водой(я,Иша значит,стакан с водой охлаждаю в холодильнике всю ночь), из него тонкой струёй льёте воду в ту же ямочку, куда положили масло и яйца. А правой рукой помешиваете тесто, чтобы оно постепенно густело, становилось круче и круче.
Когда вся вода смешалась с мукой, маслом ,яйцами и солью, вы высыпаете на стол немного муки и всё содержимое тарелки вываливаете на стол. И продолжаете месить тесто на столе. Это пресное тесто для Варенников и пельменей не должно быть тугим. Такое тесто легко раскатывается и не рвётся. Когда тесто готово, ему нужно отдохнуть в закрытой посуде. Время которое уйдёт на начинку будет достаточно для отдыха. Уходит около 3-х стаканов муки.
|
| Автор: |
Дайкири [ 13 дек 2007, 17:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Еще одно сегодня попробовала тесто.
Попробуйте, оно годится и для пельменей, и для вареников, и для хинкали (надо сделать, кстати). Очень эластичное и раскатать можно до прозрачного состояния.
Вот специально показываю - пальцы просвечивают.
Консистенция получилась именно та, что требуется - как мочка уха. 
На 200 г муки
1 желток
Около трети стакана подсоленой ледяной воды
чайная ложка без верха холодного сливочного масла.
Тесто должно быть плотное, но эластичное одновременно.
Последовательность:
Мука - обязательно просеянная, горкой на доске.
Внутри горки - желток и масло, растирается круговыми движениями. Потихонечку льётся вода. Треть стакана - количество ориентировочное, всё зависит от муки, температуры и т.д.
Вымешивайте не меньше 20 минут. Минут 10 в холодильнике в плёнке.
Раскатывать не спеша, если тесто правильно замешано - никакой подсыпки не надо вообще.
Лепятся пельмени отлично, ничего не раскрывается, вот только надо смотреть, чтобы тесто не подсыхало.
Так как я стала теперь обладателем новой хлебопечки, то тесто месить доверила ей - она отлично справилась.
Получилось 64 пельмешка
|
| Автор: |
Grechka [ 13 дек 2007, 21:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
наверное подойдет и для тесто фило
|
| Автор: |
Дайкири [ 13 дек 2007, 22:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Grechka писал(а): наверное подойдет и для тесто фило
Да, пожалуй можно.
|
| Автор: |
Шарм [ 29 дек 2007, 20:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Сегодня попробовала второй вариант теста ( с одним желтком), правда пришлось сделать двойную порцию. Действительно отличное тесто, даже не нужно муки для склейки. Спасибо автору большое !
|
| Автор: |
snake [ 17 янв 2008, 08:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Попробовала тесто с одним желтком. Результат - сверх ожиданий, учитывая, что это были мои первые пельмени в жизни  Дайкири, спасибо!
|
| Автор: |
Дайкири [ 22 янв 2008, 10:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Испробовано еще одно тесто (хорошо утилизировать старую сметану)
сметана - 200 г
вода - 0,2 л
2-3 яйца
1 ч.л. соли
мука-сколько замесится(примерно 700 - 800 г)
Приготовление:
Сметану, воду и яйца смешать, посолить, взбить венчиком или миксером, постепенно добавляя муку. Замесить крутое тесто. Дать ему вылежаться в течении 1 часа, накрыв влажным полотенцем или тканью.
Раскатывается тоненько, тесто послушное, не рвется и при варке ведет себя хорошо. Хорошо защипывается.
Хорошо перенесло также заморозку.
ПОДХОДИТ ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ!
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 июн 2008, 20:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
По 2 варианту сегодня налепила штук 200
|
| Автор: |
aiboz [ 29 июн 2008, 13:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
А подскажите пожайлуста как вы делаете начинку для пельменей,а то у меня какие то сухие вечно что пельмени что манты!?
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 июн 2008, 13:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Да на глаз обычно.
Примерно по трети говядины, курятины и жирной свинины. Курицу беру в виде филе, свинину с сальным краем. Или отдельно сало, отдельно свинину. Вместо говядины иногда кенгурятину - что попадется на базаре.
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 июн 2008, 13:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
А на манты так вообще мясо идет с салом 1 к 1, там аж сочится жир (я так не делаю, но все же кладу сала где-то четверть от мяса)
|
| Автор: |
aiboz [ 29 июн 2008, 13:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
А лук надо добавлять?
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 июн 2008, 14:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Лук - обязательно! Он придает сочность. Еще чеснок, укроп и иногда молотые овощи - перец, морковку, брокколи. Если есть под рукой - можно мелко молотый лед в фарш положить. Тоже при варке дает сочность
|
| Автор: |
aiboz [ 29 июн 2008, 15:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
|
Дайкири
Спасибо будем делать
|
| Автор: |
Whity [ 09 дек 2008, 16:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
сделала тесто на 1 желтке!
просто супер!
сверх всех ожиданий)
это мои первые льмени в жизни))) до того только в детстве лепили всей семьей)))
надеюсь. муж оценит:)
|
| Автор: |
Whity [ 09 дек 2008, 16:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Лен... 200 пельменей...  это ж афигеть...
в одного лепила?
а как ты раскатываешь? по одному блинчику или блин большой и из него крожочки режешь? я все никак не приспособлюсь, как удобней...
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 дек 2008, 16:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
первые?
Завидую - столько всего нового у тебя ишшо впереди 
Это тесто от Иши? Иринкино я давно не делала, сейчас больше второе делаю
|
| Автор: |
сплюшка [ 16 дек 2008, 22:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сделала тесто по-второму рецепту, мне понравилось. Эластичное, в муке возиться не нужно. Единственно, у меня по рецепту получилось всего 30 пельменей, вроде не большие 
Муж, как обычно, не оценил. Сказал, что это не пельмени, а равиоли. Тесто, дескать не то. Вкусно, но не то  . Спишем, на его консерватизм в еде, пусть к маме "те" пельмешки едит кушать
Лен, спасибо
|
| Автор: |
Barbaris [ 16 дек 2008, 22:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Whity
Мариш, с почином
А мы вареников с кислой капустой налепили. Чёткое тесто, я теперь всегда такое делаю...
Дайкири, спасибо за рецептик!
|
| Автор: |
Дайкири [ 17 дек 2008, 14:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
сплюшка
А моему фиолетов - что покупные, что домашние
|
| Автор: |
сплюшка [ 17 дек 2008, 22:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Неблагодарные, блин 
|
| Автор: |
Shelest [ 30 дек 2008, 17:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
а если делать по 2 рецепту ..но для количества 180 пельменей..ну примерно,то просто всего берем в три раза?? то есть 3 желтка, 600 гр муки и т.д.??
|
| Автор: |
Shelest [ 30 дек 2008, 18:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
хочу сегодня сделать тесто,а завтра лепить. Ничего же с ним не будет?? В общем, жду советов бывалых
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 дек 2008, 19:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Shelest
Жень, ага - в 3 раза. Тесту ниче не будет - в мешок и в холодильник
|
| Автор: |
Shelest [ 31 дек 2008, 11:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
ты именно так и делала?  а то меня напугали,что лучше три раза подряд замесить, чем ингридиенты все в тройном размере смешать в одно тесто.
|
| Автор: |
Дайкири [ 31 дек 2008, 12:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
По 3 не делала - но по 2 всегда. Но у меня месить хлебопечка
|
| Автор: |
МоНаВи [ 19 янв 2009, 19:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: |
[quote="Дайкири"]Еще одно сегодня попробовала тесто.
Попробуйте, оно годится и для пельменей, и для вареников, и для хинкали (надо сделать, кстати). Очень эластичное и раскатать можно до прозрачного состояния.
Очень хорошое тесто получилось и раскатывалось без проблем. Большой сенк с!!!
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 янв 2009, 22:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
МоНаВи
О, да-да, оно у меня пока любимое
|
| Автор: |
Shelest [ 28 янв 2009, 14:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
забыла сказать - все получилось супер!!! делала в двойном объеме.
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 янв 2009, 15:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ты вроде в тройном хотела испытать
|
| Автор: |
Shelest [ 28 янв 2009, 17:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
очканула
|
| Автор: |
Gibiskus [ 05 сен 2009, 14:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Так-с поднимаю темку ввиду атуальности...Лена масло просто мягкое класть или растопить лучше??
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 сен 2009, 16:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я коала просто комнатное.
|
| Автор: |
CORNELIA [ 04 окт 2009, 13:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Замечательный рецепт. Спасибо. Теперь всегда им пользуюсь.Хотя раньше не очень любила делать. Но с таким тестом одно удовольствие!!! 
|
| Автор: |
Дайкири [ 04 окт 2009, 13:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я все никак не помещу фотки гёза - китайских пельмешков из этого теста 
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 ноя 2009, 11:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Дайкири [ 13 ноя 2009, 18:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Да, я такая - комнатная коала 
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 16 ноя 2009, 15:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я вчера сделала тесто по второму рецепту и наверное муки было маловато, всё равно пришлось присыпать при раскатывании
|
| Автор: |
Чёткая [ 16 ноя 2009, 15:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Буду учиться 
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 ноя 2009, 15:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Aliapusia
Да, зависит от муки
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 16 ноя 2009, 18:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
У меня Макфа
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 ноя 2009, 19:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Не, не в том дело - она может быть чуть влажнее или чуть суше - уже пару ст.л. воды надо добавлять-отнимать. Ну это при замесе надо почувствовать 
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 16 ноя 2009, 19:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Да я когда месила мне хотелось побольше муки добавить, но побоялась чего-то  В следующий раз смелее буду 
Сейчас мы его дегустировать будем 
|
| Автор: |
Чёткая [ 16 ноя 2009, 20:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): Ну это при замесе надо почувствовать
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 ноя 2009, 20:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
VicusiK
ну Вик, ты не в ХП месишь? Ну надопосмотреть, чтоб к рукам не липло. Но вообще пропорции рассчитаны очень хорошо, проверены много раз
|
| Автор: |
Милк [ 17 дек 2009, 20:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я сегодня тоже сделала пельмешки с горбушей по рецепту с одним желтком. Тесто очень даже!!! 
|
| Автор: |
Cristalik [ 19 дек 2009, 20:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Лена, подскажите плиз, сколько по времени месит тесто ваша ХП? я в своей нашла режим "тесто"... длительность 1,5 часа, не многовато ли?
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 дек 2009, 22:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
много. Надо режим "пельмени" - 20 мин
|
| Автор: |
Чёткая [ 19 дек 2009, 22:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Ленусь..сорри...скажи а в ликер лимонный водка не катит?? тока чистый спирт  ??
|
| Автор: |
Lady Madonna [ 19 дек 2009, 22:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Супер! Спасибо 
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 дек 2009, 22:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Чёткая
не в тему ты че-то
тот, что я принесу - на водке. Там оборотов 10 всего
|
| Автор: |
Чёткая [ 19 дек 2009, 22:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): не в тему ты че-то
ну я же извинилас
|
| Автор: |
Cristalik [ 20 дек 2009, 21:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Спасиб, разобралась со свое печью. Хп - это супер. тесто замесила, даже ркуи не испачкала. Так здорово! Пельмени и вареники из теста по второму варианту кайф!
|
| Автор: |
Дайкири [ 20 дек 2009, 21:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 янв 2010, 19:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Мама Никитки [ 06 янв 2010, 17:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Отличное тесто! (второй вариант с желтком) Налепила и уже попробовала! Вкусно! Лена
|
| Автор: |
Дайкири [ 06 янв 2010, 17:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
ага, всем именно 2 вариант по вкусу
|
| Автор: |
Ladis [ 11 янв 2010, 15:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Лена, я по первому варианту делала, мне очень понравилось. Хорошее получилось.
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2010, 16:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Во, хоть кто-то! А то все второй только делают 
|
| Автор: |
Ladis [ 11 янв 2010, 16:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
А то! Я еще и месила сама, т.к. ХП нет.
|
| Автор: |
peleСвета [ 11 янв 2010, 16:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Хочу сказать Лене , тоже спосибо за хороший рецепт теста Мне второе больше понравилось
|
| Автор: |
Дайкири [ 11 янв 2010, 16:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Дайкири [ 03 фев 2010, 19:14 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Пулька [ 05 фев 2010, 22:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Сегодня попробовала приготовить тесто по Вашему рецепту, получилось. С тестом приятно работать. Вареники удались. Спасибо. Я раньше не любила сама замешивать тесто так как всегда тесть липло к рукам и было тугое и не вкусное.
|
| Автор: |
Дайкири [ 05 фев 2010, 22:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Пулька
по второму рецепту?
|
| Автор: |
Пулька [ 06 фев 2010, 12:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Да по второму рецепту делала.
Еще со сметаной попробую
|
| Автор: |
Mfska [ 12 мар 2010, 09:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лен... ну и я туда же ж:) я и тесто - это что то не реальное:):).... но.... все прекрасно, если его месит комбайн  Вчера было с одним желтком - налепила пельменей и бульон с лапшой сделала:) Маман сказала - тесто - "изумительное" - все что нужно, хотя не верила в меня:), говоря - в нашей семье с тестом не дружат:):).... Сегодня сделала, которое с яйцами - буду вареники сооружать... (отпуск кончается, запасы делаю, чтоб было чем ребетенка кормить:)). Теперь я точно знаю у меня фиговая скалка..... кто б еще научил раскатывать правильно, а особенно лепить красиво.... а то лепщик из меня еще тот..... вон у тебя какие красявые выходят ровненькие.....
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 мар 2010, 09:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Оксан, мама твоя вбила себе в подсознание, что никто и никогда в семье и т.п. Это все игры разума и мозговая индукция Я отказываюсь от чего-то только если раза с 3-го не вышло - тогда точно надо что-то менять под себя или в помойку. А так - надо пробовать делать абсолютно все! А насчет залепки - у моей тетки залепка не выходит, так она просто купила китайскую складную залеплялку на 3 размера за 5 копеек да и лепит себе 
|
| Автор: |
Далина [ 08 май 2010, 00:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Налепила сегодня пельменей и вареников по Вашему второму рецепту (только масло слив. заменила оливковым) - тесто отличное: не рвется, легко раскатывается, не требует доп. подсыпания муки, - в общем, спасибо большое!
|
| Автор: |
Дайкири [ 08 май 2010, 07:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
ксюшенция [ 14 ноя 2010, 18:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири, я недавно пробовала делать вареники по вашему рецепты, тесто и впрямь изумительное и лепить из него очень приятно. Готовила впервые в жизни, уплетали за обе щеки, вот Спасибо от меня, мужа и сына. 
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 ноя 2010, 18:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
ксюшенция
замечательно! Только меня на ТЫ
|
| Автор: |
Староста [ 14 ноя 2010, 21:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
По второму рецепту тесто в холодильнике 10 мин, не в морозилке  ?
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 ноя 2010, 22:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я не кладу вообще никуда - оставляю в ХП. А вообще - просто на холод, хоть на балкон
|
| Автор: |
QWERA* [ 25 ноя 2010, 19:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лена, подскажи какое количество муки надо взять что бы вареников 200 налепить. Я сегодня из 600 грамм, где -то вареников 80 слепила. Тесто классное, единственное пока вымесила, потом раскатала спина отваливается
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 ноя 2010, 19:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
не, не скажу даже - я вымешиваю партиями и партиями морожу. Сразу 200 не делаю - несколько дней обычно. Ну мож кг 2 надо - я из джутового мешка черпаю 
|
| Автор: |
Нюта-Манюта [ 27 ноя 2010, 14:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
А как выглядит "китайская залеплялка"? подскажите, люди добрые!!!
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 ноя 2010, 15:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
так понимаю типа капкана - открываетмся, внутрь кладется кусочек раскатанного теста и начинка и смыкается. Излишки с краев отваливаются
|
| Автор: |
Нюта-Манюта [ 27 ноя 2010, 17:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири, спасибо!
Если так нужно поступать с каждым отдельно взятым пельменем (вареником) - в чем смысл? Или эта залеплялка рассчитана на несколько штук сразу (простите, если мой вопрос покажется глупым)
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 ноя 2010, 17:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
нет, с каждым. Но они получаются ровные, красивые, с зазубристым краем. Щас поищу картинку
|
| Автор: |
Дайкири [ 27 ноя 2010, 17:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
а - вот
http://video.yandex.ru/users/roman-chistulyaru/view/21
|
| Автор: |
Нюта-Манюта [ 27 ноя 2010, 20:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
С каждым - это ж столько мороки.... Восхищаюсь долготерпением людей, которые пользуются таким приспособлением.
Но за информацию (да еще такую наглядную) - спасибо!
|
| Автор: |
pusik17 [ 28 ноя 2010, 01:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: |
Дайкири писал(а): Да на глаз обычно.
Примерно по трети говядины, курятины и жирной свинины. Курицу беру в виде филе, свинину с сальным краем. Или отдельно сало, отдельно свинину. Вместо говядины иногда кенгурятину - что попадется на базаре.
А как отличить говядину от кенгурятины?
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 ноя 2010, 09:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
кенгурятина похожа на телятину, только совсем без жира, бледно-розовая. Ну никто не скажет на базаре, что это она - мне просто продавец говорил по знакомству, а так она стояла как австралийская телятина в ценнике 
|
| Автор: |
sweet_olia [ 28 ноя 2010, 10:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
спасибо хозяйке за рецептик! насмотрелась вчера и сделала тесто с маслом..красотища! только маловато что-то замешала.... начинку сделала из фарша с поджаренной китайской капустой 1 к 1, заправила соевый соус+кунжутное масло+чеснок+сладкий китайский соус. Такая няма получилась....сидела с полной чашкой как извращенка пока все сама не слопала! это при том ..что последний раз лепила вареники-пельменики 10 лет назад.
| Вложения: |
IMG_3352.JPG [ 30.53 КБ | Просмотров: 1743 ]
|
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 ноя 2010, 10:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
sweet_olia писал(а): последний раз лепила вареники-пельменики 10 лет назад
ого  мне бы так
|
| Автор: |
sweet_olia [ 28 ноя 2010, 10:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири хы..самой смешно)))) все работе да в работе..еда в основном с супермаркета..дочь большая уже и привереда..на пельмени домашние к маме ходили)..эт у меня сейчас новый муж, ребеночек будет..исправляюсь..уже рецептики тут присматриваю..блинчики и кашки по утрам....скоро буду сокровищем 
|
| Автор: |
СеЛена [ 28 ноя 2010, 10:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я тоже хочу такую залеплялку, а где они продаются?
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 ноя 2010, 10:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
ну у китайцев такие штуки были и еще у терочников - на базаре продают терки типа Ьернера, капусту-морковку точат стоят. На Луговой прям на входе на базар видела как-то
|
| Автор: |
Белая [ 28 ноя 2010, 13:40 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я в Парусе, который на Постышева, на втором этаже видела... Причем там был набор из трех залеплялок, разных размеров. Цену точно не помню, но помню что дешево...
|
| Автор: |
ARRAKIS [ 28 ноя 2010, 19:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Только что продигустировали манты, тесто делала по первому рецепту! Ничего не прилипло  даже не смазывала пароварку!!! Спасибо Дайкири
|
| Автор: |
xynixy [ 28 ноя 2010, 19:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
и я по первому рецепту делала)спасибо большое!!!!
|
| Автор: |
СеЛена [ 28 ноя 2010, 20:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Белая
Будем искать! Я сегодня по первому рецепту тесто делала, очень вкусно получились вареники с картошкой и капустой! Спасибо за рецептик! Заставила моих лепить, а я раскатывала и вырезала, и начинку накладывала. Но эти штуки тоже хочу купить.
|
| Автор: |
pusik17 [ 29 ноя 2010, 16:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): кенгурятина похожа на телятину, только совсем без жира, бледно-розовая. Ну никто не скажет на базаре, что это она - мне просто продавец говорил по знакомству, а так она стояла как австралийская телятина в ценнике
Вот дурят нас! Все кому не лень. Ни стыда, ни совести, одни купюры в голове! 
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 ноя 2010, 17:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
да кенгурятина очень диетическое мясо - я не парюсь даже 
|
| Автор: |
pusik17 [ 29 ноя 2010, 21:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Да просто если покупаешь говядину, хочется, чтобы это была именно говядина. 
|
| Автор: |
Lemon nad [ 03 дек 2010, 06:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Люблю побаловать своих вареничками...
Тесто для вареников
Очень люблю баловаться вареничками.
Рецепт теста для вареников может быть совсем простым и включать только муку, воду и соль. Как приготовить тесто для вареников, решайте по вашему желанию и в зависимости от начинки. Если начинка для вареников фруктовая, сладкая, в тесто для вареников можно добавить сахар. Также тесто для вареников можно замесить не на воде, а на молоке. Тесто на сметане будет гораздо мягче и нежнее.
Соедините все ингредиенты и замесите мягкое, эластичное тесто средней густоты. Накройте его и оставьте на 20-30 минут. Затем раскатайте тесто для вареников в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, вырежьте из него кружки, выложите на них начинку и слепите вареники.
Ингредиенты:
мука 4 стакан
вода 1 стакан
или молоко 1 стакан
яйца 3 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
сметана 2 ст. ложка
соль 0.5-1 ч. ложка
сахар (по желанию)1-2 ч. ложка
|
| Автор: |
лекс [ 03 дек 2010, 11:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
А подскажите, пожалуйста, если в комбайне делать тесто, то в какой последовательности засыпать ингредиенты или все вместе?
|
| Автор: |
Дайкири [ 03 дек 2010, 14:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
все вместе
|
| Автор: |
лекс [ 03 дек 2010, 17:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Не дождалась ответа и сделала так: засыпала муку масло и желтки в чашу комбайна и включила и сверху в спец отверстие постепенно вливала воду. Тесто и правда получилось оч хорошим, делала по второму рецепту. У меня из 1,5 порции теста получилось 70 обычных пелемешек и 75 маленьких для сынули, правда после варки они увеличились в два раза, но все равно само то для ре, тем более, что очень вкусные, а тесто просто тает.
|
| Автор: |
Дайкири [ 03 дек 2010, 17:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
лекс
как не дождалась - я ж написала, что вместе
|
| Автор: |
лекс [ 03 дек 2010, 17:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ну я просто раньше стала тесто делать, чем ответ увидела
|
| Автор: |
Пирожок-С-Полки [ 14 дек 2010, 23:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лена, привет))
Подскажи, а... Привезла старенькую ХП от мамы с понтом для теста.. Но там в мануале видела только именно режим "тесто", время - час 40. Тут смотрю что ты пишешь и значит расстроилась.. а если у меня вообще такого режима нет..?
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 дек 2010, 23:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Нет, час 40 - это полноценное тесто для хлеба. Просто включай этот режим и выключай после окончания именно этапа замеса. Расстойка хлеба тебе не нужна.
|
| Автор: |
Пирожок-С-Полки [ 15 дек 2010, 20:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
То есть один раз вымесилось и всё? Спасибо!)
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 дек 2010, 20:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
и дать постоять тупо минут 10-15
|
| Автор: |
Пирожок-С-Полки [ 15 дек 2010, 22:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
пасип пасип!! попробую.
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2010, 19:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Ксюшик [ 25 дек 2010, 19:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Лен, а как ты с пропорциями воюешь? вот в ручном варианте приготовления - все просто, а с хп  сегодня то досыпала то доливала мнеб пропорции, хотя бы приблизительные 
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2010, 19:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
абсолютно так же по рецепту - ничего не добавляю и не отсыпаю 
|
| Автор: |
Ксюшик [ 25 дек 2010, 19:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
а в первом дозировка была? пошла перечитывать
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2010, 19:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Ксюшик [ 25 дек 2010, 19:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
 эвон как у тя все закамуфлировано стала читать между строк - нашла
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2010, 19:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я по второму варианту делаю щас всегда
|
| Автор: |
Ксюшик [ 25 дек 2010, 19:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): Я по второму варианту делаю щас всегда
спс! а в первом так красяво написано  - подкупает
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2010, 19:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
да я как-то уже по второму насобачилась, не заглядывая
|
| Автор: |
Ксюшик [ 25 дек 2010, 20:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
вопчем второе круче, да? буду по второму делать 
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2010, 21:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
да я уж не помню - круче, но как-то так вышло, что по нему делаю
|
| Автор: |
Ксюшик [ 25 дек 2010, 21:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): да я уж не помню - круче,
 наверно оба вида пробовать придется
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2010, 21:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
начинай
|
| Автор: |
Ксюшик [ 25 дек 2010, 21:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): начинай
 тока не в ближайшие дни
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2010, 21:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
 именно щас
|
| Автор: |
Ксюшик [ 25 дек 2010, 21:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): :ni_zia: именно щас
 ты чо меня атакуешь во всех темах
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 дек 2010, 21:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
щас и до автомобилистов доберуся 
|
| Автор: |
Ксюшик [ 25 дек 2010, 21:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): щас и до автомобилистов доберуся
ахтунг.. пошла я отседова
|
| Автор: |
Макарик [ 25 дек 2010, 21:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
весело
|
| Автор: |
Summer [ 26 дек 2010, 00:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Уже несколько раз делала тесто со сметаной. Очень хорошее получается, мягкое, не рвется, не разваривается. Спасибо за рецепт.
|
| Автор: |
Ксюшик [ 26 дек 2010, 01:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer
это второй рецепт?
|
| Автор: |
Summer [ 26 дек 2010, 08:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Даже наверное третий. На первой странице.
Вот такое:
сметана - 200 г
вода - 0,2 л
2-3 яйца
1 ч.л. соли
мука-сколько замесится(примерно 700 - 800 г)
Только я сметаны беру сколько осталось в пачке (обычно меньше).
|
| Автор: |
Ксюшик [ 26 дек 2010, 11:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer
как соберусь испробую для начала второй рецептик, если вдруг не получицца (ТТТ) тогда этот
|
| Автор: |
Summer [ 26 дек 2010, 17:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ксюшик
А белки куда?
|
| Автор: |
Ксюшик [ 26 дек 2010, 17:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer
да там один яиц всего
|
| Автор: |
Дайкири [ 02 янв 2011, 19:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
СеЛена [ 02 янв 2011, 20:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Вот это гвардия! А у меня лапти получились! Мне лень было маленькие лепить. Но начинка вкусная- не сравнить с магазинной! Спасибо за рецепт( я по первому все делаю, уже 2 раза- пельмени и вареники).
|
| Автор: |
Дайкири [ 02 янв 2011, 20:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Это не я лепила - это мы в гости ходили, я только чуток приложилась - намесила в ХП теста. Остальное делал муж (!!!) подруги
|
| Автор: |
СеЛена [ 02 янв 2011, 20:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
СеЛена
Вас выгодно в гости даже приглашать!
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 02 янв 2011, 21:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я уже в который раз делаю тесто по первому рецепту, по второму тоже делала, хорошее, но первое мне нравится больше. Пельмени не развариваются и тесто очень вкусное. Тесто прошло тест даже с фаршем из кальмара.
|
| Автор: |
EkaterinKa [ 05 янв 2011, 15:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сделала пельмени по второму рецепту, восхитительное тесто! Вкуснейшие пельмешки!
|
| Автор: |
miolga [ 09 мар 2011, 17:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лен, спасибо за рецепт, я по второму делала первый раз в жизни пельмени , фарш еще нужно доработать, а тесто выше всяких похвал 
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 мар 2011, 17:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
miolga
первый раз
|
| Автор: |
miolga [ 09 мар 2011, 19:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Всегда покупные ели, но блин домашние просто супер!
Я еще и тесто руками месила
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 мар 2011, 19:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Ксюшик [ 09 мар 2011, 22:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
такая гвардия "шапочек" мама моя такие же лепит, а у меня наоборот "сатурны" лепятся эх, скорей бы малая подросла, пелемешек налеплю
|
| Автор: |
Ussuro4ka [ 10 мар 2011, 10:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Вчера случайно к вам заглянула и так пельменей захотелось - просто жуть. ну и что, что с работы в 9 часов, ну и что что завтра снова на работу..хочу!
тесто месила хлебопечка по второму рецепту (только вместо сливочного масла - чайная ложка подсолнечного)
фарш делала 2/3 - свинина, 1/3 куриное филе, лук, перец и соль.
из указанного количества теста у нас с мужем получилось 42 пельменя!! 15 сварили на ужин :)) наелись до упада. пельмешки у нас и без того крупные, а во время варки увеличились в размерах.
тесто катал муж, поэтому практически каждая лепешечка была прозрачная - очень переживала, что развалятся..а вот и нет..ни один пельмень не расклеился и не разорвался. Оч.вкусно. Низкий поклон и большое спасибо за рецепт. единственный недостаток - тесто быстро подсыхает, нужно очень резво лепить :)
на приготовление ужина вчера ушло 35 минут - 20 мин замес теста/приготовление начинки + 15 мин. на лепку и параллельную варку.
|
| Автор: |
Дайкири [ 10 мар 2011, 11:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
я накрываю кружочки влажным полотенцем
|
| Автор: |
Ussuro4ka [ 10 мар 2011, 17:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
ооо..про влажное я и не подумала, прикрыла просто льняным - все равно подсыхали.
Спасибо, в след.раз учту (и что-то мне подсказывает, что будет он совсем скоро )
|
| Автор: |
[DETKA] [ 23 май 2011, 11:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
я наивная фиалка, я не знаю про закладки!, сделаю манты
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 май 2011, 19:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
картошка
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 26 май 2011, 13:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
а подскажите пожалуйста во втором рецепте именно желток или все же яйцо полностью? вот сижу мучаюсь, куда тогда белок
|
| Автор: |
Дайкири [ 26 май 2011, 13:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
нет, именно желток - белок придает жесткость
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 26 май 2011, 13:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 27 май 2011, 23:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сегодня делала манты, тесто рецепт№2 (где один желток) , девочки такая вкуснятина!!!!! это первые мои манты которые не пристали к пароварке  , и тесто тоненькое-тоненькое, хочу еще пельмешек налепить
Дайкири
огромное спасибо за рецепт
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 28 май 2011, 00:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я тоже сегодня манты делала, только по первому рецепту, он уже давно в моей копилке Очень замечательное тесто получается и ни надо белок пристраивать 
|
| Автор: |
[DETKA] [ 28 май 2011, 09:05 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лесная***
это про то тесто что в первом посту?...думаю мантов завтра наделать
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 28 май 2011, 17:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
[DETKA] писал(а): Лесная***это про то тесто что в первом посту?...думаю мантов завтра наделать
да
|
| Автор: |
Оптимистка [ 31 май 2011, 11:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Первыйраз в жизни делала манты. Брала самый первый рецепт для теста...
Хочу сказать, что это тесто просто пестня)))))))) мягкое, эластичное, вкусное, с ним очень приятно и удобно работать...
На вид не очень, мастерство заворачивания мантов до совершенства не отработано, но тем не менее, это безумно вкусно..!)))
Лена, большое спасибо за рецепт!!!
|
| Автор: |
Дайкири [ 31 май 2011, 11:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 31 май 2011, 11:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
девочки кто по первому рецепту готовил, все ли я правильно поняла?
3 ст муки
2 яйца
1 ст холодной воды
50 гр размягченного сливочного масла
соль
|
| Автор: |
Дайкири [ 31 май 2011, 12:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лесная***
муки примерно, всыпать 2, а потом потихоньку досыпать, т.к. разница может гулять туда-сюда
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 31 май 2011, 12:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лесная***
У меня тесто забирает больше 3 стаканов муки.
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 01 июн 2011, 18:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сэриндэ
Дайкири
Девочки огромное спасибо
сейчас тесто замесила по первому рецепту, фарш сделала, завтра пельмешки лепить буду на разгрузе
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 02 июн 2011, 17:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
еще раз огромное спасибо за рецепт!!!!
делала сегодня пельмени по первому рецепту , на 1 кг фарша ушло 2 замеса теста, и получилось 350 пельмешек
Девочки мне когда то давно дарили штуку как называется не знаю, тесто резать кружочками, так вот никогда не получалось, потому что кружочки маленькие, и я думала, что за тесто должно быть для пельмений, а сегодня делала с ее помощью ну и фото отчет, спички клала специально что бы размер виден был
   
девочки самое смешное я сегодня на разгрузе, попробовала только один пельмешик маленький, вкусно обалдеть, тесто нежное 
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 02 июн 2011, 17:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лесная***
Ух ты, какие красивые пельмешки получились
Вам какое тесто больше понравилось, по первому или второму рецепту?
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 02 июн 2011, 18:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сэриндэ писал(а): Лесная***Ух ты, какие красивые пельмешки получились Вам какое тесто больше понравилось, по первому или второму рецепту?
Наверное все же по первому , если честно и второй вариант намного лучше того, что сама делала до этого
|
| Автор: |
Nikusia [ 16 июл 2011, 15:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
я сегодня из этого теста пянсе делала....
|
| Автор: |
Дайкири [ 16 июл 2011, 15:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
как ето? оно же не дрожжевое?
|
| Автор: |
Nikusia [ 16 июл 2011, 15:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): :sh_ok: как ето? оно же не дрожжевое?
ну решила попробовать!
нормально, кстати получилось....
ну которое для перемячей лучше конечно!
|
| Автор: |
ЖоржАнна [ 16 окт 2011, 10:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
наконец то нашла нормальный рецепт теста, а то все резина и резина
|
| Автор: |
компостик [ 16 окт 2011, 10:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
я тоже делала это тесто.тоненькое получилось.очень вкусные пельмешки получаются)))спасибо автору
|
| Автор: |
Prinsessik [ 27 окт 2011, 22:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Спасибо за рецепт. Делала по 2 рецепту. Тесто и правда тонкое, хорошо раскатывается. Единственное, я с мукой не угадала, пришлось немного подсыпать во время раскатки. На 180 штук - делала замес на 4 желтка, еще теста немного осталось.
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 окт 2011, 10:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Prinsessik писал(а): 180 штук
|
| Автор: |
Ксюшик [ 28 окт 2011, 10:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
чо такие глаза
|
| Автор: |
Пирлипат [ 28 окт 2011, 11:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
вчера пельмешки лепила, тесто по первому рецепту делала
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 окт 2011, 11:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ксюшик
я леплю так тока на НГ. А вообще - па-быраму штук 50, на 1 раз
|
| Автор: |
Ксюшик [ 28 окт 2011, 11:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): А вообще - па-быраму штук 50, на 1 раз
из-за одного раза разводить такую байду , ну уж дудки, я если делаю то много и шоб надолго хватило
|
| Автор: |
Пирлипат [ 28 окт 2011, 11:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ксюшик писал(а): из-за одного раза разводить такую байду , ну уж дудки, я если делаю то много и шоб надолго хватило
и я такая же, 300 шт вчера
|
| Автор: |
Nikusia [ 28 окт 2011, 11:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Пирлипат писал(а): 300 шт
боюсь представить сколько времени ушло на эти 300штук......
|
| Автор: |
Пирлипат [ 28 окт 2011, 11:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Nikusia писал(а): боюсь представить сколько времени ушло на эти 300штук......
да не, не много, я их еще и крупненькми лепила
|
| Автор: |
Ксюшик [ 28 окт 2011, 11:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Nikusia
да на самом деле немного. я раньше так же лепила. у нас лоджия холодная, они спокойно там хранились зимой. сяду, включу хороший фильм (тогда еще видики были) в принципе 3-4 часа за просмотром пролетают как 5 минут зато на пару мес напрочь забываешь о проблеме пельменей/вареников
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 окт 2011, 11:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Пирлипат писал(а): эта во што же ты так натыкалась???!!!
|
| Автор: |
Prinsessik [ 28 окт 2011, 13:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ксюшик
300 штук- круто , это ж сколько замесов теста? Мне муж помогал лепить, одна лепить я как-то не готова
|
| Автор: |
Ксюшик [ 28 окт 2011, 14:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Prinsessik
т не я. я таким давно не увлекаюсь (дети не дают ) раньше не было хп (это лет 15 назад ) месили на руках, хз сколько его там, все на глаз делала, сейчас так уже и не смогу наверно привыкли к рецептам и кухонной технике ну вот на прошлой неделе делала, получилось 170 штук, было 3 замеса теста (из стандартного рецепта к ХП)
|
| Автор: |
Prinsessik [ 28 окт 2011, 14:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ксюшик
Ошиблась...
|
| Автор: |
Ксюшик [ 28 окт 2011, 14:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Prinsessik
 ничего страшного
|
| Автор: |
Elvirochka [ 01 ноя 2011, 06:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
какое тесто лучше взять на чебуреки
|
| Автор: |
Дайкири [ 01 ноя 2011, 09:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Elvirochka
если из этих - любое. Ну в теме чебуреков есть свое
|
| Автор: |
Elvirochka [ 01 ноя 2011, 14:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
спасибо
|
| Автор: |
[DETKA] [ 12 янв 2012, 23:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
девочки,скажите бездарю , если 2 кг фарша,то сколько теста месить ,примерно?
или тесто ( если вдруг будет много)можно в морозилку?
|
| Автор: |
Ксюшик [ 12 янв 2012, 23:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
[DETKA]
много теста надо, точнее не можу сказать, но оч много
|
| Автор: |
[DETKA] [ 12 янв 2012, 23:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ксюшик
блииин ..
|
| Автор: |
Пирлипат [ 12 янв 2012, 23:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
[DETKA]
я бы 5 норм сделала я в морозилку не пихала, но в холодильнике день выжило
|
| Автор: |
[DETKA] [ 12 янв 2012, 23:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Пирлипат
спасибо
|
| Автор: |
Lunar [ 28 фев 2012, 10:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Первый раз делала тесто на вареники (решила дочу домашними побаловать. Для себя то все покупные). Делала по способу № 2. Получилось, хорошо, не клейко, но мало. И еще, при варке почему то большинство расклеилось :(, вроде крепко слипляла. Так обидно.
|
| Автор: |
Дайкири [ 28 фев 2012, 11:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
ни разу у меня не разваривалось  да и жалоб таких не было тут
|
| Автор: |
Summer [ 28 фев 2012, 12:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Lunar
Может плохо вымесили... Или очень тонко раскатали
|
| Автор: |
Пирлипат [ 28 фев 2012, 12:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Lunar писал(а): при варке почему то большинство расклеилось :(, вроде крепко слипляла. Так обидно.
а с чем делали? может масла много в начинке?
|
| Автор: |
Lunar [ 01 мар 2012, 09:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer писал(а): Lunar
Может плохо вымесили... Или очень тонко раскатали
возможно тонко раскатала, старалась как на фото чтоб пальцы просвечивались :)
Пирлипат писал(а): а с чем делали? может масла много в начинке?
с творогом и картошкой
Дайкири писал(а): ни разу у меня не разваривалось да и жалоб таких не было тут
видимо руки не оттуда, как обычно. Что касается теста для чего-нить, то все ..туши свет, бросай гранату...:)
|
| Автор: |
Summer [ 01 мар 2012, 10:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Lunar
В этом деле важна практика
|
| Автор: |
Lunar [ 01 мар 2012, 13:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer
ну да, а я редко делаю. Надеюсь, набью руку. Рецепт не сложный, ингредиенты тоже
|
| Автор: |
Aloh@ [ 29 окт 2012, 09:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
у меня год этот рецепт в закладках пролежал вчерашний дождь меня наконец сподвиг тесто делала по второму рецепту, который с желтком.
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 окт 2012, 12:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
какая вкусная армия!
|
| Автор: |
Aloh@ [ 29 окт 2012, 20:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
|
| Автор: |
Верса [ 30 окт 2012, 21:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
попробовала тесто по второму рецепту делали вареники с творогом и с сыром - полный восторг!!!
Лена, спасибо тебе огромное от тех, кто не любит ощущения муки на руках
|
| Автор: |
Flirt [ 09 ноя 2012, 09:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
попробовала по первому рецепту тесто, классное такое)))) вареники с картошкой делала, ни один не развалился при варке, хоть и раскатывала не толсто супер, оказывается мой старый обычный рецепт такой плохой был разницу ощутила
|
| Автор: |
Верса [ 09 ноя 2012, 10:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Flirt писал(а): оказывается мой старый обычный рецепт такой плохой был разницу ощутила
мне прям жалко стало всю начинку, которую я запихивала в старое тесто
|
| Автор: |
Flirt [ 09 ноя 2012, 10:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Верса писал(а): мне прям жалко стало всю начинку, которую я запихивала в старое тесто
мне жалко ту, что вечно при варке вываливалась, а ее было не мало
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 ноя 2012, 12:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Summer [ 09 ноя 2012, 19:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Лена, для ХП есть пропорции точные или тоже "на глаз"?
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 ноя 2012, 21:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
делай второй рецепт - там все рассчитано идеально для хп
|
| Автор: |
Ринrf [ 25 ноя 2012, 18:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): делай второй рецепт - там все рассчитано идеально для хп
А время какое выставляете?У меня просто в ХП стандартная программа для замеса теста примерно 1:20(точно не помню) Так и ставить на стандартную,или нет?
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 ноя 2012, 20:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Пельмени- это чисто замес, 20 мин
|
| Автор: |
Summer [ 25 ноя 2012, 21:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ринrf писал(а): Дайкири писал(а): делай второй рецепт - там все рассчитано идеально для хп А время какое выставляете?У меня просто в ХП стандартная программа для замеса теста примерно 1:20(точно не помню) Так и ставить на стандартную,или нет?
Это наверно для дрожжевого
|
| Автор: |
Ринrf [ 25 ноя 2012, 21:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer писал(а): Это наверно для дрожжевого
Ага,но что то не поняла как просто на 20 мин поставить замешивать Всю книжечку от ХП перечитала
|
| Автор: |
Дайкири [ 25 ноя 2012, 22:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
В любом режиме, гдек есть замес, можно-пицца или тесто, как замес закончица-выключить
|
| Автор: |
Ленорчик [ 03 дек 2012, 20:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
сделала по второму рецепту- Лена, спасибо!!!! Такое тоненькое, вкусненькое!!!
|
| Автор: |
Мамик [ 23 дек 2012, 14:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Замесила ВАШЕ тесто по второму рецепту с одним желтком
Две порции
Что получится напишу попозже
|
| Автор: |
Point [ 25 дек 2012, 19:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Делаю сейчас тесто по первому рецепту. Но он рвется  Что не так сделала? Много/мало муки?
|
| Автор: |
Summer [ 25 дек 2012, 19:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Point
Воды наверное мало и месить хорошо. Вы руками?
|
| Автор: |
Point [ 25 дек 2012, 20:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer
а воды сейчас можно добавить и вымесить? Или новое замесить проще? Да руками
сто лет с тестом не заморачивалась, все покупное. А тут на НГ пел мешков домашних хочется
|
| Автор: |
Summer [ 25 дек 2012, 20:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Point
Конечно можно, по чуть чуть добавляйте. Воду труднее вмесить, чем муку. И пусть полежит после замеса полчаса где то, накрыв тазиком или миской. Или в пакет положите.
Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
И вообще, уже поздно. Положите его в пакет и в холодильник, завтра налепите
После замеса тесто обязательно отдохнуть должно, сразу не раскатывайте. Потом оно и мягче станет
|
| Автор: |
Point [ 25 дек 2012, 20:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer
пасиб за подсказки сейчас пока сына купаоа-укладывала, оно полежало в кастрюле под крышкой. И теперь липнет к рукам
Добавлено спустя 2 минуты 15 секунд:
Summer
сейчас самое время лепить - дети спят днем не дают
|
| Автор: |
Summer [ 25 дек 2012, 20:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Point
Муку на стол насыпьте и скалку хорошо мукой оботрите, значит хорошо слепится, если липкое. Главное еще, это хорошо вымесить, иначе расползатся будет при варке
|
| Автор: |
Point [ 25 дек 2012, 20:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer
ОК. Пасиб еще раз пошла лепить
|
| Автор: |
Summer [ 25 дек 2012, 20:38 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Point
Расскажете потом, как успехи
|
| Автор: |
Point [ 25 дек 2012, 20:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer
если не стыдно будет - то хвастанусь
|
| Автор: |
Point [ 26 дек 2012, 00:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
получилось!
тесто и правда оч мягкое, эластичное и раскатывается легко едиственное, оно у меня оч быстро подсыхало. Я только раскатаю, кружочки стаканом сделаю, пока фарш положила, лепить - а оно подсохло чуток. Так я кружочки сделаю - полотенцем прикрою и по 4-5 штук вытаскиваю - леплю в общем повеселилась получилось много, 120-130 штук
|
| Автор: |
Summer [ 26 дек 2012, 06:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Point
Красавцы! Здорово, что все получилось.
У меня тоже тесто сохнет, сейчас дома жара
|
| Автор: |
Flirt [ 26 дек 2012, 12:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Point
тоже хочу...но лепить не хочу
|
| Автор: |
Point [ 26 дек 2012, 12:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Summer
Flirt
пасиб девы
Flirt
вот и леплб раз в год на НГ
|
| Автор: |
Kunyasha [ 26 дек 2012, 13:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я тоже вчера налепила(первый раз), по второму рецепту. Но видать перестаралась, очень тонко раскатала, фарша не жалела. Короче фарш весь светится. Хочу попробовать еще, но уже тесто потолще раскатать.
Девочки, подскажите чтоб прям красивенькие были пельмешки, каким диаметром и толщиной (примерно)делаете лепешки и сколько фарша кладете? только не смейтесь, я учусь
|
| Автор: |
Summer [ 26 дек 2012, 13:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Kunyasha
Да это на любителя, имхо. Кто любит побольше и тесто потолще, а кто маленькие. Как вам угодно, так и делайте. У меня крышка пластмассовая диаметром 5 см
Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Кстати, на ютубе можно ролики поискать, там прям было "как лепить пельмени"
|
| Автор: |
Elena_PRO [ 26 дек 2012, 18:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сегодня тоже налепила пельмешек с тестом по второму рецепту, тесто действительно чудесное
|
| Автор: |
[DETKA] [ 28 дек 2012, 06:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Девочки, для мантов тесто подойдет?это мое первое тесто, не хочется испортить продукты
|
| Автор: |
Summer [ 28 дек 2012, 06:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
[DETKA]
Во втором рецепте кажется так и написано: пойдет для мантов, хинкали, вареников.
Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:
В первом сообщении все написано
|
| Автор: |
Platinoid [ 29 дек 2012, 20:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сделала сейчас пельмени по 2 рецепту! Тесто получилось просто супер! Брала двойную порцию вышло 130 штук пельменей!
Лена, подскажи пож-та сколько по времени надо вымешивать тесто в хлебопечи!?А то сестра тж заинтересовалась рецептом и хочет тесто замесить в хлебопечи.
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2012, 20:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
в моей есть программа Пельмени, месит 20 минут
|
| Автор: |
Aloh@ [ 29 дек 2012, 20:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Хотела пельмени сделать на 1.01... Но в морозилке места нет , а вот время сейчас как раз есть придется 1.01 лепить
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2012, 20:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
а на улке морозить? морозяку передают на 31-е
|
| Автор: |
Aloh@ [ 29 дек 2012, 20:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
У мну нету балкона предыдущим хозяевам мало было 120 кв, они увеличили площадь за счет 2 балконов
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 29 дек 2012, 20:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Лена, а двойную порцию можно в ХП засунуть или лучше 2 раза замесить?
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2012, 20:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
скажи им все, шо о них думаешь
|
| Автор: |
Flirt [ 30 дек 2012, 11:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Aloh@ писал(а): У мну нету балкона
тогда как раньше в пакетик и за окошоко повесить
|
| Автор: |
Aloh@ [ 30 дек 2012, 11:44 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Flirt писал(а): Aloh@ писал(а): У мну нету балкона тогда как раньше в пакетик и за окошоко повесить
Алена Смехова как- то по этому поводу рассказывала историю как она во времена студенчества налепила гору пельменей и повесила за окно.... Их птицы съели
|
| Автор: |
Мария Михайловна [ 30 дек 2012, 13:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
девочки, отчитываюсь! Сделала тесто по первому рецепту. (Яйца, мука, вода, масло, соль). Зафигачила аж 2 порции. Получилось с помощью пельменницы - 38*7 = 266 пельменей.И теста осталось еще на 266 пельмений. Щас вареники лепить будем. Тесто вкусное, только я как всегда соли положила мало, и фарш не досолила. Короче - вкусно все равно. пельмешки получаются у нас размером с тенисный шарик (половинку) для настольного тенниса. А еще получилось немного лапши домашней. Попробуем завтра.
Никогда не думала, что холодные пельмени вкусные такие!!!
|
| Автор: |
зубная фея [ 30 дек 2012, 15:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
ДайкириЛена,
спасибо за рецепт, делала по второму варианту, замешивала с помощью миксера (насадки-витушки для теста), а потом, когда он устал, домесила вручную, после отдыха тесто получилось на славу, только у меня пельмени получаются слишком большими, как хинкали.
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 дек 2012, 15:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сэриндэ
можно двойную
|
| Автор: |
Shellow [ 30 дек 2012, 20:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
огромное Вам спасибо за чудесный рецептик теста
Сделала сегодня пельмени с теста где один желток нужен, получились просто объедение, пельмешки по шву плотные не развалились, бульон обалденный получился Огромное вам спасибо
|
| Автор: |
Дайкири [ 30 дек 2012, 23:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Очень рада!
|
| Автор: |
[DETKA] [ 01 янв 2013, 18:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лена, большое спасибо за рецепт теста,
Делала манты, первые в моей жизни, очень вкусное тесто, вообщем удались на славу!вся семья оценила!
С Новым Годом!!!!
|
| Автор: |
Мамик [ 02 янв 2013, 15:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Спасибо за 2-ой рецепт.
Очень вкусное тесто.
Вчера ВСЕ оценили
|
| Автор: |
Flirt [ 03 янв 2013, 18:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
И я сегодня налепила))) 160-170 шт где то вышло (в форме кончено же делала) по первому снова рецепту))) у меня они вечно сухие получались, сегодня добавила тертую картошку в фарш и получилось к счастью не сухо :ya_hoo_оo:
|
| Автор: |
Aloh@ [ 03 янв 2013, 18:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Flirt писал(а): )) у меня они вечно сухие получались, сегодня добавила тертую картошку в фарш и получилось к счастью не сухо :ya_hoo_оo:
попробуйте добавить в фарш молоко. Я когда то давно вычитала, что на 1 кг фарша идет 200 мл молока, просто прекрасный получается фарш для пельменей и котлет Естественно, что кроме молока надо добавить лук, чеснок, соль, перец.
|
| Автор: |
Flirt [ 03 янв 2013, 18:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Aloh@ писал(а): что на 1 кг фарша идет 200 мл молока, просто прекрасный получается фарш для пельменей и котлет
спасибо ,попробую, у меня была мысля сметану добавить, но ее не оказалось в холодильнике )
|
| Автор: |
Aloh@ [ 03 янв 2013, 18:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Flirt
Нет, сметана - не то. Молоко, бульон, вода.... По убывающей
|
| Автор: |
TeAmo [ 12 фев 2013, 16:02 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Понравилось тесто, взяла на заметку. Делала по первому рецепту уже 2 раза, лепить пельмешки одно удовольствие
|
| Автор: |
Нюта-Манюта [ 08 июн 2013, 21:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Леночка-Дайкири, гуру наш кулинарный, вдохновившись тестом на пирожки, решила попробовать еще и пельмени-вареники. А как сделать по первому рецепту в ХП? какие пропорции? Или этот рецепт только для ручного замеса?
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 июн 2013, 12:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Нюта-Манюта
Видишь ли, там муку надо на глаз сыпать, что в ХП без навыка трудно сделать идеальной консистенции
|
| Автор: |
Нюта-Манюта [ 09 июн 2013, 15:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Леночка, спасибо за ответ.
Тогда придется выбирать из остальных твоих рецептов.
А кто как использует оставшиеся белки?
|
| Автор: |
Whity [ 10 июл 2013, 10:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Ленчик! в очоредной раз спасибо за рецептик!
вчера делала варенички с клубничкой, тесто подошло идеально! ни один не разползся.
|
| Автор: |
Дайкири [ 10 июл 2013, 14:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
а я не люблю ягодные не соблазнишь
|
| Автор: |
Психея [ 10 июл 2013, 14:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
тож на днях лепила, я по первому рецепту делаю.
но вот что-то я видимо не так делаю все равно
потому что если варить варенички свежие (кстати, только у меня они варятся прям быстро?), то все отлично. а если замороженные, то несколько штуков обязательно прилипнут к тому, на что кладется и продырявится. загадка природы..
|
| Автор: |
Нюта-Манюта [ 22 июл 2013, 21:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Отчитаюсь и я: делала тесто по 3-му рецепту,со старой сметаной. Теста получилось очень много. Я налепила и заморозила около 50 немаленьких пельменей, и теста осталось еще полнО. Положила в морозилку, думаю вареников потом налепить. Сегодня варили пельмешки и снимали пробу. Мне очень понравились! Пельмешки не разварились, тесто именно той консистенции, какая и нужна. В очередной раз спасибо Лене-Дайкири!
|
| Автор: |
Дайкири [ 12 окт 2013, 21:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Интересный мастер-класс по лепке мантов необычной формы
http://urozhayniy.com/kak-lepit-mantyi- ... shenkovoy/
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 13 окт 2013, 02:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
классно!
|
| Автор: |
Дайкири [ 13 окт 2013, 07:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
|
| Автор: |
Лесная Фея [ 13 окт 2013, 14:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
|
| Автор: |
Мария Михайловна [ 14 окт 2013, 20:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Я сегодня по самому первому рецепту делала тесто для пельменей. Вкуснятина получилась!!! Такое вкусное тесто! Не разварилось, не порвалось. Мне очень понравилось. Завтра будем еще лепить. Теперь вареники.
кстати, заморозку перенесло хорошо
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 окт 2013, 20:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
остапа понесло
|
| Автор: |
Дайкири [ 15 окт 2013, 18:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Добавлено спустя 2 минуты 35 секунд:
|
| Автор: |
Мария Михайловна [ 15 окт 2013, 20:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
И как есть такую красоту?
|
| Автор: |
Ольха [ 11 дек 2013, 14:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
давно это тесто в закладках стоит, вот сегодня решила вареников с картошкой налепить.
делала тесто по первому рецепту, просто замечательное. при варке ни один вареник не пострадал
|
| Автор: |
Shellow [ 11 дек 2013, 14:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
во красотень то какая
|
| Автор: |
Crystallina [ 11 дек 2013, 14:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Точно!!! модифицирую вчерашний оставшийся фаршик от пельменей луком и баранинкой, да разморожу тесто и наделаю мантов к ужину!!!!
|
| Автор: |
хасами [ 11 дек 2013, 21:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
по второму рецепту сделала галушки в суп-отлично,дополнительно мука для обваливания не понадобилась и суп прозрачный получился...спасибо за рецепт
|
| Автор: |
Нюта-Манюта [ 19 дек 2013, 19:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Леночка-Дайкири, хелп! Завтра лепим пельмени, хочу сделать тесто на желтке (а белки пустить на глазурь для печенья). Месить собираюсь в хлебопечке. В какой последовательности закладывать продукты, воду сразу? или как? у меня панасоник. Спасибо, дорогая фея)))
|
| Автор: |
Дайкири [ 19 дек 2013, 20:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
совершенно все равно - тут дрожжей нет, замес идет сразу
|
| Автор: |
umaturman30 [ 29 дек 2013, 22:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
В вс слепила 250 шт , думала на НГ. Забыла, что у Лены все рецепты волшебные.Через неделю не осталось ни одного пельмешка. Сегодня с мамой налепили еще столько же. Надеюсь до 1 доживут.
Спасибо огроменное за рецепт!!!
Забыла уточнить, тесто замешивала по рецепту #2 .
|
| Автор: |
NDemon [ 29 дек 2013, 22:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Пельмени - семейное блюдо. С самого детства принимаю участие в их лепке. Сначала залеплял, лет с 6 маленькой скалкой раскатывал тесто. Когда стало достаточно сил, чтобы хорошо вымесить тесто, мне и тесто месить отец доверил.
Семейный рецепт теста на пельмени похож на рецепт №1, но без масла, а вместо воды используется молоко.
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2013, 23:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
бескрайние поля....
|
| Автор: |
Треугольник [ 29 дек 2013, 23:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
А чем принципиально отличаются первый и второй рецепт? По вкусу разница есть? Или по лепкости только?
|
| Автор: |
Дайкири [ 29 дек 2013, 23:43 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
а я не помню- я по первому делала последний раз пару лет назад
|
| Автор: |
Треугольник [ 29 дек 2013, 23:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Будем считать, что второе лучше
|
| Автор: |
mamachina [ 31 дек 2013, 18:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Категорически не понравилось тесто номер 1. Да работать с ним приятно, но вкусовые качества меня никак не устроили. Люблю твердое эластичное тесто. Эти получились мягкие и рыхлые. Больше эксперементировать не буду, мое стандартное яйцо, соль мука, слегка теплая вода, куда вкуснее
|
| Автор: |
Нютин [ 09 янв 2014, 20:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Девочки, подскажите,а тесто можно замешивать с самого начала (мука + желток) в комбайне миксером, а не вручную или не то получится?
|
| Автор: |
Дайкири [ 09 янв 2014, 21:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
я все замешиваю в ХП, просто кидаю и все
|
| Автор: |
NDemon [ 09 янв 2014, 23:00 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири писал(а): замешиваю в ХП
не... это не наш метод... тесту руки нужны, как в общем-то и фаршу
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 13 янв 2014, 18:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
NDemon
Вы фарш сами ножами рубите?
|
| Автор: |
NDemon [ 13 янв 2014, 18:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сэриндэ
не... рублю на электромясорубке, а вот перемешиваю только руками
|
| Автор: |
Андэлэ [ 13 янв 2014, 18:32 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
NDemon
Цитата: не... это не наш метод... тесту руки нужны, как в общем-то и фаршу Полностью согласна! У меня муж сам тесто долго вымешивает и получаются из него чудные вареники-пельмени-чебуреки. Фарш тоже сам делает. Меня близко к этому процессу не подпускает. Моё дело лепить!
|
| Автор: |
Сэриндэ [ 13 янв 2014, 18:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
NDemon
В таком случае можно замесить тесто в ХП, а после того как оно отлежится подмесить его руками
|
| Автор: |
Ленорчик [ 22 фев 2014, 10:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири
Лена, а почему при раскатке тесто стягивается? Может, чего надо добавить/убавить? Может, помесить подольше? И когда делаю кружочки, они всё равно стягиваются, приходится их разминать руками перед тем как начинку класть.
|
| Автор: |
iКотена [ 28 ноя 2014, 20:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сделала я тесто по второму рецепту, что то оно у меня вообще не склеивается!!! Прямо ужас.
|
| Автор: |
NDemon [ 28 ноя 2014, 20:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
тесто по второму рецепту
Это в смысле только с желтком? Дело в том, что тесто с желтком получается гнораздо более грубым, чем просто с яйцом. А, учитывая, что желток может быть разного размера в зависимости от размера яйца, чуть перебрал с мукой и все.... тесто не лепится.
|
| Автор: |
iКотена [ 28 ноя 2014, 21:25 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
NDemon
Да оно!
А тесто с молоком отличается от теста с водой?
|
| Автор: |
NDemon [ 28 ноя 2014, 21:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
iКотена
да
|
| Автор: |
Aloh@ [ 28 ноя 2014, 21:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Это в смысле только с желтком? Дело в том, что тесто с желтком получается гнораздо более грубым, чем просто с яйцом.
А вот не надо про хорошее и волшебное тесто такое говорить
Тесто с желтком более нежное Всегда!
А вот по поводу муки - есть такое негласное правило - всю муку по рецепту Не сыпят никогда , тк мука разная... Мука может быть отсыревшей, может быть обычной.... Но правило по муке остается ... Ее сыпят не всю и не сразу, стараясь почувствовать тесто... главное - чтобы тесто не липло к рукам - это означает, что муки больше не надо
|
| Автор: |
NDemon [ 28 ноя 2014, 21:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
правило по муке остается ... Ее сыпят не всю и не сразу, стараясь почувствовать тесто... главное - чтобы тесто не липло к рукам - это означает, что муки больше не надо
вот потому я и сторонник вымешивания теста руками. Когда только мне папа доверил месить тесто для пельменей, я его периодически звал, чтобы спросить, нормально или еще вымешивать
|
| Автор: |
Aloh@ [ 28 ноя 2014, 21:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
NDemon
Да, я тесто только на руках делаю...и делаю редко, тк немного лень ... и это мне позволяет оставаться в своем почти " бараньем весе"
Я оч люблю хлеб, пасту, вареники .... и, если нИДайбох , я куплю хлебопечь - капец
А на самом деле, зачем доверять эти 10 мин замешивания машине?
Вот если бы за меня машина лепила вареники и пельмени - купила бы просто мгновенно
|
| Автор: |
iКотена [ 28 ноя 2014, 22:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Так никто и не спорит, что надо чувствовать руками. Но как почувствовать то, что никогда не щупал?
В общем как делала раньше свое тесто так и буду.
NDemon
В чем отличие? Оно такое становится как бы мягже, и не такое плотное? Просто не могу вспомнить, мы вроде делали такое тесто.
|
| Автор: |
Aloh@ [ 28 ноя 2014, 23:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Но как почувствовать то, что никогда не щупал?
Если никогда не делали тесто, то я Вас понимаю, сложно уловить и понять .... но вот следующая Ваша фраза говорит о том, что Вы с тестом знакомы
Цитата: В общем как делала раньше свое тесто так и буду.
Поэтому, еще раз могу повторить, добавляете муку понемногу, как только тесто перестало липнуть к рукам( прямо назойливо перестало липнуть.....) - просто вымешивать и все будет
По этому рецепту получаются прекрасные пельмешки и вареники))))
|
| Автор: |
iКотена [ 28 ноя 2014, 23:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Aloh@
Правльно, но вдруг именно это тесто должно быть таким? И именно это делает его таким неповторимым?
Зато оно очень ХОРОШО бы подошло для домашней лапши! Это на мой взгляд)
Может я конечно что то не так сделала? Но в рецепте написано, высыпать муку на стол. Правда воду я взяла просто холодную, может надо было брать ледяную?
А насчет муки, я в курсе, так обычно и делаю. Я еще растительное масло добавляю.
|
| Автор: |
NDemon [ 29 дек 2014, 20:42 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сегодня делал тесто на подсырной сыворотке - очень неплохо получилось
|
| Автор: |
Aloh@ [ 29 дек 2014, 20:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
NDemon
Это тема про пельмени открыта в разделе Рецептов Дайкири.
Про пельмени на подсырной сыворотке, вероятно, надо открыть тему в др разделе.
Я буду лепить пельмешки по второму рецепту 1 января
ругаюсь я правда при этом оч сильно но мне потом так вкусно, что я об этом и не вспоминаю во время поедания)))
Дайкири
Лена, вспоминать тебя буду добрым словом , спасибо за рецепт
|
| Автор: |
Катя 78 [ 05 янв 2015, 22:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Будьте добры, подскажите. Готовила тесто по 2 рецепту.Замесила, раскатала тесто, наделала круглешей, все нормально. Но когда стала лепить, через некоторое время, тесто стало высыхать. Почему так? Дома жарко?
|
| Автор: |
NDemon [ 05 янв 2015, 22:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Катя 78
не столько жарко, сколько влажность низкая. Тесто накройте
|
| Автор: |
Ксюшик [ 05 янв 2015, 23:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Катя 78
много кругляшей за раз не делайте, либо накрывайте салфеткой
я делаю тесто по рецепту из инструкции к ХП, вроде устраивает
позавчера лепили
|
| Автор: |
Сарсапарилла [ 06 авг 2015, 15:07 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
какое прекрасное тесто! делала впервые, аж в три захода)) вареники с картошкой, капустой с мясом и творогом. тесто месила хлебопечкаВложение:
IMG_6703.JPG [ 48.7 КБ | Просмотров: 5324 ]
|
| Автор: |
iКотена [ 06 авг 2015, 20:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сарсапарилла
А какой из рецептов вы взяли?
|
| Автор: |
Сарсапарилла [ 06 авг 2015, 20:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
iКотена
С первой страницы, 200 гр муки, желток, вода и масло
|
| Автор: |
krokozka [ 24 июн 2016, 15:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Сарсапарилла
А какой из рецептов вы взяли?
Сделала тесто по второму рецепту (мука, желток, масло, воду заменила на молоко). Отлично получилось , налепила пельменей с помощью формы, получилось 120 штук
При варке не разваливаются, тесто мягкое! Спасибо за рецепт
|
| Автор: |
Дайкири [ 14 дек 2016, 22:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Заварное тесто для пельменей, вареников, чебуреков
Соседский мальчик: — Из овощей я больше всего люблю пельмени…
Сергей Довлатов, «Соло на ундервуде»
vkusnosty.ru/zavarnoe-testo-dlya-pel-menej-varenikov-cheburekov/
|
| Автор: |
iКотена [ 18 дек 2016, 00:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Девочки, а вы какую муку покупаете?
В последние года, тесто сколько не мешай, оно все равное жидкое какое то получается((
Мы сегодня налепили пельмени на нг))
|
| Автор: |
Дайкири [ 18 дек 2016, 10:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
iКотена,
Катя. Я только беляевскую беру. Там глютена 13 процентов, хорошая сетка создаётся
|
| Автор: |
Нюта-Манюта [ 25 дек 2016, 16:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Лена, тысячу раз обнимаю тебя за рецепт теста! В прошлые разы делала на старой сметане (3-й рецепт), а вчера сделала 2-й, на желтках. Очень хорошее тесто и в раскатке, и на вкус. Больше даже экспериментировать не буду, только по нему буду делать.
Белков теперь полный холодильник, есть повод попробовать соорудить Павлову))
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 дек 2019, 17:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
На желтках. Любимый проверенный рецепт
|
| Автор: |
Юла* [ 21 дек 2019, 19:29 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Дайкири,
Елена,дд!на желтках это это?
На 200 г муки
1 желток
Около трети стакана подсоленой ледяной воды
чайная ложка без верха холодного сливочного масла.
|
| Автор: |
Дайкири [ 21 дек 2019, 19:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Юла*,
оно, ага
|
| Автор: |
Samsara [ 22 дек 2019, 13:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Несколько лет пользуюсь этим рецептом. Пока лучшего теста для себя не нашла. Чуть больше муки добавляю для мантов и хинкали. Тесто раскатывается тонко-тонко и не рвётся при варке.
|
| Автор: |
хасами [ 27 дек 2019, 23:16 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Попробовала заварное сделать. Отлично хлебопечь его домесила а потом все шикарно лепилось и каталось. Завтра на нем же продолжу пельмени лепить.
|
| Автор: |
@vok@do [ 28 дек 2019, 18:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Интересно, это тесто подойдёт для пельменей не ручной лепки, а для формы. Сотами, из ссср
|
| Автор: |
хасами [ 29 дек 2019, 17:22 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
При раскатывании не стягивается, отлично режется рюмочкой, неплохо склеивается при лепке. Думаю подойдёт.
|
| Автор: |
Betelgeuse [ 29 дек 2019, 19:04 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
При раскатывании не стягивается, отлично режется рюмочкой, неплохо склеивается при лепке. Думаю подойдёт.
...а сколько растительного масла идёт на этот рецепт?
|
| Автор: |
Samsara [ 29 дек 2019, 19:27 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
...а сколько растительного масла идёт на этот рецепт?
Столовая ложка
|
| Автор: |
Верса [ 29 дек 2019, 19:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
...а сколько растительного масла идёт на этот рецепт?
Столовая ложка
это вы про тесто на кипятке?
я делала по двум рецептам. один на 500 г муки - 2,5 ст.л. масла. второй на 370 г муки 3 ст.л. масла.
мне кажется, одна ложка вообще ни о чем
|
| Автор: |
Samsara [ 03 янв 2020, 12:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Верса,
Да, я про заварное тесто.
Я делаю так: 3 стакана муки, 1 яйцо, полная чайная ложка соли, столовая ложка растительного масла (на глаз лью). Перемешиваю. Добавляю стакан кипятка и вымешиваю. Может уйти ещё до 0.5 стакана муки. Даю тесту полежать минут 10-15 и начинаю лепить. Тесто обязательно держать в пакете или под чашкой.
|
| Автор: |
Яська1985 [ 05 янв 2020, 22:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
На 200 г муки
1 желток
Около трети стакана подсоленой ледяной воды
чайная ложка без верха холодного сливочного масла.
Делали по этому рецепту пельмени и вареники. Обалденное тесто! Спасибо большое за рецепт.
|
| Автор: |
Нюта-Манюта [ 15 май 2020, 12:34 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Всегда делаю тесто на желтках со сливочным маслом, не изменяю этому рецепту.
После лепки пельменей на новый год осталась двойная партия теста, положила в морозилку. На майских праздниках разморозила и лепила вареники с картошкой. Что хочу сказать: тесто прекрасно перенесло полгода мороза, раскатывалось как всегда, на вкус тоже отменные. Так что можно заранее делать и морозить на будущее.
|
| Автор: |
Айстре [ 26 авг 2020, 16:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Категорически не понравилось тесто номер 1. Да работать с ним приятно, но вкусовые качества меня никак не устроили. Люблю твердое эластичное тесто. Эти получились мягкие и рыхлые. Больше эксперементировать не буду, мое стандартное яйцо, соль мука, слегка теплая вода, куда вкуснее
Тоже самое могу сказать про тесто номер 2.
Мне невкусны мягкие пельмени.
Но работать с ним приятно,это да.
|
| Автор: |
Фудзияма [ 20 июл 2022, 10:15 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Тесто для пельменей и вареников |
Вчера делала первый раз, , по 1 рецепту, не было особенно времени изучать, какой лучше. На удивление, получилось неплохо. Вареники с ягодой.
Правда, пришлось добавить намного больше муки, 3 стакана оказалось мало, возможно яйца крупные или воды лила много, надо было следить за консистенцией. Месила сама.
В итоге теста много, положила в холодильник, на днях налепим ещё партию.
|
