Очень приятная закуска

На 1 кг сельди среднесоленой (лучше жирненькую олюторскую)

1 большая луковица
3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
½ стакана белого вина
2 ст.л. белого винного уксуса
20 г сахара
3 бутона гвоздики.

Очистить сельдь и филеровать ее (самая неприятная часть работы)



Свернуть филе рулетиками, сколоть шпажками и поставить плотно друг к другу в глубокий салатник. У меня филе были толстенькие и плохо сворачивались.



В кипящую воду опустить нарезанный кольцами лук, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и кипятить 5 минут на слабом огне под крышкой. После добавить в маринад сахар, уксус, белое вино и кипятить еще 2 минуты. Маринад заправить сахаром и охладить.



Подготовленное филе сельди залить маринадом и поставить на 10-12 часов на холод.

Сделать бутербродик и наслаждаться!

Спасибо надо бежать за селедкой и вином в магаз
Лена, а лук кипятить принципиально? я маринованный люблю чтоб хрустящий.

Не, я лук вообще не люблю - просто это для вкуса маринада выварила.

У меня эту селедку почти вся смолотила.. свекровь в одно лицо Мне достался тоько 1 верхний бутер

Дайкири

Дайкири

Лена,
а что за специи там выглядывают, горошины красненькие или тёмно-розовенькие?

Это перцы. Из набора "Смесь перцев" или как-то так - они там разноцветные

Эге. Про перцы я, вообщем-то, подумала, просто не встречала таких ещё

Леночка,
скопирую сейчас твой рецептик, я и просто селёдку обожаю, без причуд, а тут она какая-то волшебная. Постараюсь на выходных сделать.

наверное смесь болгарских перцев от Приправыча? до вечера не доживу, селедки Crash hot potato хочу
Лен, ща в личку напишу, спросить кое-что надо

Olesenok

Олесь, да фиг знает - я все ссыпала хором уже в перцемолку, фамилию не знаю этих перцев. Но они так очаровательно в пакетике смотрятся - разноцветными глазками подмигивают

Лена,
а воды то сколько???
А то я уселась селёдку делать и не увидела в рецепте кол-во воды, в которую всё остальное ссыпать-сливать

А "Смесь перцев" я купила В баночке горошины разных перцев - чёрные, белые, зелёные, красные.
Я красную горошину разгрызла даже, чем-то она мне лимонник напомнила.

Перцы правильные, ага. Воды.. видишь ли, зависит от емкости, плотности набития и т.п. Надо, чтоб она полностью покрыта была маринадом. У меня ушло стакана 2

Усё. Стоит сельдь в холодильнике, маринуется.

Насчёт воды. Меня же, собственно, пропорции интересовали - и уксус, и вино - они же кислые.
А вообще, я поняла, надо индивидуальный рецепт подбирать, кислее ли, слаще ли. Пробовать маринад и экспериментировать.

Ага, я для свекрови-желудочницы меньше кладу уксуса