Ну очень вкусные и ароматные! Взяла на заметку этот рецепт - кексы получаются очень ароматные и влажные, прекрасно подлежат хранению в морозилке без потери качества.



Рецепт из книги Елинор Рабин

В оригинале (рядом мои комменты)

100 гр масла комнатной температуры
1 ст. саxара
2 яйца
1 бан. сметаны - 200 г
1 ст. размятыx вилкой бананов(это 2-3 средниx банана, обязательно переспелых или очень спелых)
1+1/2 ст. муки (не поняла для чего так написано, мука добавляется вся сразу)
В муку просеять 0.5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.ложечка ванильной ессенции (взяла пакетик ванильного сахара)
1 ч.ложка соды
100 гр рублен.грецкиx ореxов (смолола мелко в кофемолке грецкие+кедровые+миндаль поровну - очень интересное сочетание, богатое такое)

Помадка:
5 ст.ложки саxарной пудры
1,5-2 ст. ложка лимонного сока

Дуxовка 180 С

1.Немного взбить в миксере масло с саxаром.
2.По одному добавить яйца.
2.Соду смешать со сметаной и добавить в масляно-яичную массу, затем добавляем бананы, муку, ваниль.Xорошо перемешиваем и добавляем ореxи.Немного перемешать.

3.Наполнить формочки на 2/3 и выпекать в дуxовке 20-25 мин. Не пересушить. (Я пекла около 30 минут. Наливала тесто как в формочки для саваренов с дыркой, так и в бумажных гофрированных формочках)



4. Вынуть из дуxовки, дать остыть
5.В маленькой мисочке смешать саxарную пудру с соком и намазать маффины.

Да, бананы можно заменить на манго,персики и т.д - мясистые фрукты.
А сметану на йогурт.

Внутри - влажное, мягкое, пористое тесто.



В рецепте говорится о 12 маффинах, но видимо формы там побольше, т.к. у меня вышло 21 шт.

Очень аппетитно выглядят:)
Лен, а ты где формочки бумажные берешь? Или уже нормальные купить...

Бумажные - в Домовиде покупала. Но их всяко разно надо в обычные вставлять

ясно...
надо купить обычные:)

Хочется испечь... уже бананы два раза под них покупала, надеюсь сегодня получится...
Вот только формочек маленьких нет у меня .Интересно, если в силиконовой для кекса делать, время выпечки насколько увеличивать..., получится ли нормально, а то смущает фраза "не пересушить"?

Ой, в большой не знаю - они скорее всего получатся с краев сухие, в середке влажные.

Э-ээх, поняла...Спасибо, Лена!
Пошла за формочками.

Вот я тоже большой бы давно сделала...да боюсь,что будет разваливаться...
"Фишка"-то именно в том.что они мелкие и сочные!

Отчитываюсь: формы купила в Экономке, благо рядом...получилось ровно 12 штук. Пекла 35 минут, достала, но минут бы 5 еще не помешало, хотя если на 200 градусах, может и 25 хватило бы. Почему-то осели... . Вкусные.

рАЗ ОСЕЛИ, СТАЛО БЫТЬ ТОЧНО НЕДОПЕКЛА

Ага... Зато не пересушила.

Сделала Вкусненько!!!


Лен, это что значит? Что я сейчас могу их запихать в морозилку, а через неделю достану и они будут нормальные???

Да - достаешь и в микро на минутку или меньше. Только в пакете или пленке.
Или на ночь на столе

это не про нас микро нет


вот это больше подходит... тут уже без пакета? правильно?

Как хочешь - тут без разницы

А я ждала,ждала формочки для булок в сп, а они какие-то мелкие пришли.....
Лен, какой диаметр нужен примерно?

Алла, вот у меня тож самое . Диаметр формочек не больше 4-5 см. Куда такое применить?

у меня тесто осталось немножко и я все думала куда бы его налить, чтобы сразу все испечь
налила в обычную кружку
пекла дольше чем маленькие в силиконе... но все равно немного недодержала... поэтому лучше в маленьких формах их делать

простите, что встреваю... я пекла в форме силиконовой сердечками... они как раз чуть больше 5 см мне кажется...

Девочки, эти вкуснейшие штучки ТОЧНО нельзя делать в большой форме - у меня был плачевный результат пришлось потом еще раз в духовку - допекать и получились пересушенные (НО несмотря на это весь пирог "сгрызли" до конца)
В следующий раз буду в формачках делать (в прошлый раз их просто небыло).