‌
http://vkusnosty.ru/chizkejk-s-klyukvenny-m-mussom/

Лена, и что, для сырного слоя даже сливки отдельно не взбивать, просто все закинуть и смешать?

Отчитываюсь. Делала вчера, на день рождения Фото не очень, т.к. замоталась, "постановочного" не вышло

Впечатления:
Вместо клюквы у меня была смородина, т.к. дети аллергики, брала то, что им можно. Сочетание вкусов - замечательное! очень вкусно напомнило мороженое Неаполитано из детства
Вариант "закинуть и смешать" для сырного слоя мне не очень подошел: у меня часть массы взялась комками, которые не смешались в однородную массу (смешивала венчиками миксера, в комбайне - не знаю, какой насадкой лучше было воспользоваться?), я попыталась протереть это дело через сито, безуспешно. Вероятно, вследствие этого, сырный слой в итоге оказался не совсем стабильным, плыл, и был заметно нежнее верхнего ягодного мусса.
С приготовлением мусса проблем не было, все "как по книжке" Но по результату - я бы добавила меньше желатина, чтобы мусс был более нежной консистенции.
В следующий раз для сырного слоя возьму классический рецепт выпечного чиза, который с мастерклассом, он всегда у меня идеально получается В мумм добавлю поменьше желатина. В остальном - все идеально!
Лена, спасибо за рецепт

Жень, даже вот ни одной мысли, почему белое комкуется обычный состав, ничего эдакого, вместо сметаны взяты сливки, но это на стабильности вообще не сказывается, жирность даже больше сметанной

Дайкири
Лен, я примерно поняла: скомковалось именно из-за разницы текстур. мне кажется -сливки жидкие с мукой дали комки, к которпым частично присоединился кримчиз. Со сметаной, как раз, такого не бывало. Вот и думаю, что буду тот рецепт, со сметаной, использовать А так, конечно, вкусно очень, кислинка мусса очень в тему, и печенье в основу - именно шоколадное идеально (у меня было Примконовское классическое шоколадное).
Гости остались довольны, дети ели с такой скоростью, что просто диву давалась и еще требуют

Красотаааа
Лена, с вопросами )))) \
У меня есть ежевичное варенье....хочу с ним....просто взять 300 г его, нагреть +желатин+ сливки?
у меня как то проблемно с желатином последнее время....в баварском муссе не хочет полностью растворяться....я все думаю отдельно его наверно мне распускать лучше? а то потом мусс с кусочками желатина

не будет переслащено?
желатин прям в горячее варенье и размешать, раствориться должно
рекомендую желатин брать в пластинах, проблема пуговиц и капелек резиновых в муссах с листовым вообще неизвестна.
я покупаю на тао пластинки по 5 г упаковка, 100 листов в упаковке
было еще в рауте давно, сейчас не знаю

о , спасибо на тао посмотрю...у тебя ссылка не под рукой?ъ


наверно...может кремчиз добавить..... хочу черничный мусс , и в наличии варенье есть, хоть убейте меня

Мож половину варенья, а часть все же ягодой какой покислее?

Не, ссылки нету, очень давно брала

Дайкири
Лена, а если в клюквенный мусс добавить кремчиз, получится тогда ягодный чизкейк без выпечки?
Или что то нужно в рецептуре поменять?
Хочу сделать просто чиз ягодный муссовый.

Вместо слова можешь

Добавлено спустя 12 минут 22 секунды:
Сливок

Спасибо за рецепт, всем понравился чизкейк! Если честно, не пеку совсем, поэтому очень переживала, но всё прошло удачно))

очень красиво

такой высокий

Дайкири
по Вашему рецепту у меня не влез в форму весь мусс, я его в тару от Каймак разлила - получился дополнительный порционный десерт

Как красиво

Изменила своему любимому с белым шоколадом и персиками .
Клюквенный слой меняемся с мужем ему белый слой, мне красный)))